1樓：匿名使用者
本人也釀了一些，一瓶是用米酒糟發的不小心成了醋，果醋也不錯的。另一瓶加了高梁燒的白酒60度的，大概是十來斤桑果用了一斤半的白酒外加了三四兩的冰糖，桑果特甜，成了酒味道還不錯。
2樓：匿名使用者
可能：1、洗得太乾淨了，2、溫度低（溫度低時，就要加酒酵母）
自釀桑葚酒可以存放多久？
3樓：池映波
自釀的桑葚酒可以存放1年或者2年甚至更久的時間。
桑樹酒也屬於葡萄酒，酒只要在常溫狀態下不搖動就可以儲存很長一段時間，葡萄酒是事實，因為在發酵過程中會轉化成鮮汁，葡萄汁有防腐作用，儲存時放入玻璃杯，倒入一些飲料，通常不會儲存這樣的奶昔，如果家裡的酒窖裡最好的就是地下室裡的酒窖。
4樓：山野酒客
自釀的桑葚酒可以存放1年或者2年甚至更久的時間，桑葚酒也屬於酒，酒只要放在常溫狀態不去搖晃可以存放很久的，陳酒也就是這個道理，因為果汁在發酵時糖類會轉換成酒液，酒液是有殺菌功效的，存放時就放在玻璃瓶內，喝的時候倒一些，平時不要搖晃就這樣存放就可以，如果家裡有地窖放在地窖中存放最佳
5樓：匿名使用者
不能放氣，在陰涼的地方放著的話可以儲存1年
6樓：衛生一報
在儲存桑葚酒時，桶裝和壇裝容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，因此必須注意清潔衛生和封口牢固。
儲存桑葚酒的溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。
桑葚酒不能與有異味的物品混雜。
瓶裝的桑葚酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。
自釀桑葚酒的做法步驟圖，自釀桑葚酒怎麼做
我自釀的桑葚酒，按照方法加冰糖發酵，發酵時沒加酒，一週後，我起罈子濾酒，又這樣好像是二次發酵 5
7樓：匿名使用者
看看比例是否對，還有時間可能也不夠，去下環保酵素吧，那裡有很詳細的解說
8樓：匿名使用者
我做的桑椹酒是桑葚加白砂糖，用糧食酒沒過桑葚，現在已經像葡萄酒一樣紫紅色了！
9樓：匿名使用者
你那發酵不是成酒了成了乳酸了，就當酵素喝吧
10樓：匿名使用者
哎呀，上個月我也這麼釀了兩瓶，都忘到脖子後頭了，趕緊回去看看去~
如何自釀桑葚酒
11樓：匿名使用者
買來的桑葚不要沾水 更不能清洗 利用果上的野生酵母可以自然發酵讓後用手擠碎 將桑葚汁和渣放到乾淨而且乾燥的容器中（最好是小口容器，會減少汙染），再根據17g—18g糖發酵成1°酒精的比例 加適當的白糖（還要考慮桑葚的甜度），要注意的是 一般酵母菌對酒精的耐受度也就在個十幾度 放太多的糖只會讓酒變甜 不會提高太多的酒度 所以也不能通過加太多的糖來提高酒的度數
然後在容器口中包上幾層紗布（一定不要密封起來 因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳 如果密封 可能會把容器脹裂），放到溫暖（22度左右就行 也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚 會看見有許多小氣泡冒出 那就是正在發酵 如果沒有氣泡一般是沒有啟動發酵 最好是買專門的酒酵母來啟動（**上有買葡萄酒酵母的 而且會有使用指導）實在不行用發饅頭的酵母也行，用法跟發饅頭一樣 先用溫水活化 然後然後在酵母裡兌點溫的桑葚汁 看有氣泡了 加到放桑葚的容器裡 然後用筷子之類的東西（只要不是金屬做的就行）攪勻就行 一般就能發起來了
過上個幾天 看沒有氣泡往外冒了 就發酵好了 用3-4層紗布 吧就和皮渣分離開就好了
最好兌點高度白酒 一是可以滅菌 二來 口感也能好喝些
12樓：北戴河海濱旅館
桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發酵。
首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。
將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至**。
蓋上蓋子後，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好。
13樓：
怎麼泡桑葚酒_桑葚泡酒方式_桑葚泡酒怎麼做
自釀桑葚酒怎樣做
14樓：洗刷的貓
食材桑葚
玻璃器皿
白糖酵母液
偏重亞硫酸鉀
尼龍網袋子
步驟/方法1選料
桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀製桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由於桑樹多數都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農藥殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀製時也就不建議清洗。
（由於桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因）
2手工破碎
如果大規模的製作，一般是需要破碎機的。但自己在家裡小範圍製作，不需要攪拌機啦。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。
記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味。
3分別新增
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。
加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
4分步發酵
發酵分1發和2發。1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束，容器內形成十分明顯的分層現象之後，可進行分離。分離時採用尼龍網製作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內，把袋子口紮緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以採用手工壓渣。
以本人的經驗釀製桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達到90%以上。 而2發則跟葡萄酒有所不同，並非是乳酸發酵過程，本人並未發現有乳酸發酵現象。本人採用2發是想利用未完成的發酵過程，使初酒儘快脫離與氧氣的接觸狀態，最大限度的保持桑葚果的風味。
還有一點需要注意的是在釀製過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。
5裝瓶陳釀
經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止後。桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加s02，以防止酒的氧化。由於前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沉澱物，講究點的可以採用過濾器過濾一下，本人因為捨不得沉澱的那點營養物質，所以沒有采取過濾措施，而是將沉澱的上部酒液直接裝瓶。
6開缸痛飲
在經過3-6個月的陳釀期後，你現在可以開啟陳釀的桑葚酒了。開啟瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有？約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。
15樓：林夕的微笑
用料桑葚 250g
白酒 500g
冰糖 40g
枸杞 15g
桑葚酒的做法
桑葚挑去爛的，發黴的，剩下的放在一邊備用，我沒有清洗，如果你覺得心裡不舒服，可以用酒洗一洗，但一定記得動作要輕柔，桑葚很容易破
冰糖適量，我用的是老冰糖還需要拍的碎一些，容易化，如果你用的很整齊的冰糖，不需要拍
需要準備一瓶白酒，度數在50度左右，不建議用黃酒或米酒，高度酒易儲存還需要一個乾淨的無水無油的可密封的玻璃瓶
一層桑葚，一層冰糖，不要全放滿
然後倒入白酒，沒過食材
在陰涼處密封儲存，一週後即可飲品，你也可以繼續儲存到秋冬季節，更適宜
自釀桑葚酒多長時間可以過濾出來
16樓：匿名使用者
自釀桑葚酒，有兩種方法，一是用白酒浸泡，15天即可飲用。二是發酵法，一般一個月左右就差不多可以去除皮渣過濾裝瓶了。
17樓：匿名使用者
一般以一個月30天為期限，冬季可以適當延長。
自釀葡萄酒到底要不要密封，自釀葡萄酒發酵時要不要密封？
好像要密封的吧。其實拿東西把口子蓋起來就好了。我看到親戚家就這樣弄的 我每年都自己釀葡萄酒，必須密封，不密封會變質！自制是要密封的，不然要出氣的。不會 你用那種封黃酒的泥拌點水封上就可以了 自釀葡萄酒不能密封，因為發酵產生大量的二氧化碳，密封的話隨著二氧化碳的產生壓力逐漸增大，最後能把密封頂開，更甚...
桑葚泡酒有什麼功效，桑葚酒怎麼泡 桑葚泡酒的做法及功效
中醫學認為，桑椹味甘酸，性微寒，入心 肝 腎經，具有補肝益腎 生津潤腸 烏髮明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩 耳鳴心悸 煩躁失眠 腰膝痠軟 鬚髮早白 消渴口乾 大便乾結等症。桑椹入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。現代醫學認為，桑椹果實...
很多農村人喜歡用桑葚泡酒喝，喝桑葚酒有什麼好處呢？
三 提高免疫能力人在到了中年或者到了老年之後，免疫能力是非常虛弱的，所以經常得各種病。這個時候喝桑葚酒是大有好處的，它可以提高人的免疫能力，免疫能力提上來了，那麼就可以使得病率大大下降。平時用桑葚泡酒可以補益肝腎，它能提高肝腎功能，也能防止肝腎病變，生活中那些肝功能不全或者患有腎虛的人群都適合多喝一...