1樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
步驟素雞面的做法步驟11.麵條加入滾水鍋中煮熟素雞面的做法步驟22.薑切片，蔥切段
素雞面的做法步驟33.熱鍋冷油爆香蔥姜
素雞面的做法步驟44.倒入生抽，老抽，料酒，糖素雞面的做法步驟55.加入水煮滾
素雞面的做法步驟66.加入蠔油提鮮
素雞面的做法步驟77.將麵條裝入碗中，加入湯汁，再加入一勺葷油，加鹽和雞粉
素雞面的做法步驟88.最後加入素雞即可
2樓：匿名使用者
用料主料
姜2g蔥3g
調料食鹽
適量雞粉
適量料酒
適量生抽
適量老抽
適量蠔油
適量調和油
適量元貞糖
適量豬油(板油)
適量素雞面的做法
1.麵條加入滾水鍋中煮熟
2.薑切片，蔥切段
3.熱鍋冷油爆香蔥姜
4.倒入生抽，老抽，料酒，糖
5.加入水煮滾
6.加入蠔油提鮮
7.將麵條裝入碗中，加入湯汁，再加入一勺葷油，加鹽和雞粉8.最後加入素雞即可
3樓：舎卜得伱的故事
先把麵條煮好,涼出來 最好用涼水洗洗一下面就不會黏在一起;2.把雞胸肉切絲 用鹽 豪油 醬油 生粉鹽五分鐘 炒熟待用;3.把雜姑洗乾淨用油炒熟
素雞簡單的家常做法，怎麼做比較好吃？
4樓：薊梓維融黛
主料：油皮300克
調料：紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克
素雞的特色：
菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
教您素雞怎麼做，如何做素雞才好吃
1.將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；
2.噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；
3.炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50
分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.5
釐米厚的片；
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
5樓：譙玉蘭委燕
香菇燜素雞
原料：水髮香菇、素雞、菜心、火腿
調料：料酒、味達美醬油、鹽、白糖
製作：1.素雞頂刀切一公分厚片，入鍋煎至兩面金黃色備用。
2.香菇、火腿改刀備用。
3.鍋加油，下蔥薑蒜爆鍋，下香菇炒香，加料酒、醬油和適量水，下素雞、火腿、鹽、白糖、菜心煨透，收汁勾芡即可。
6樓：狂暎
素雞這樣炒米飯不夠吃
豆製品素雞怎麼做好吃
7樓：哈爾濱新東方烹飪學院
孜然紅燒素雞
用料素雞 1個
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 2片
大蔥 2段
生薑 2片
幹辣椒 適量
冰糖 1小把
油 適量
啤酒 2湯勺
生抽 1湯勺
蠔油 半湯勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺
孜然粉 適量
鹽 少許
雞精 少許
孜然紅燒素雞的做法
準備好材料.
素雞.切成厚片..
不要切薄了..！
鍋裡放油..
油要多一些..
放入素雞煎.
煎好一面後..
翻面..！
鍋中留底油..
放入冰糖..
融化變色後.
大泡變小泡時..
放入素雞.
翻炒至上色.
放入步驟1中.
除冰糖以外所有材料..
翻炒出香味.
放入白糖.白胡椒粉.生抽.蠔油.啤酒.
翻炒均勻.
炒至汁全部收幹..
放入開水.
水量要能蓋過素雞..
水開後.
蓋上鍋蓋用中火燜..
燜至一半汁時.
放入孜然粉.
嘗一下鹹度.
不夠就加一點鹽..
然後開大火收汁..
裝盤後.
撒熟白芝麻.香菜或蔥..
涼拌素雞
用料素雞 1條
姜 1小塊
蒜 幾瓣
大蔥 兩段
香菜 適量
老乾媽油辣椒 一勺
花椒 少許
乾紅辣椒 5-6個鹽糖
白醋芝麻 少許
涼拌素雞的做法
素雞切片放入盤中，放入少許鹽、糖、白醋、老乾媽油辣椒調味（按個人口味增減）
姜、蔥切絲，蒜切碎，放在素雞上
熱油鍋，放適量油，放入花椒，幹辣椒掰成兩段放入炒香，淋在素雞上拌勻最後撒上香菜段和芝麻
小貼士可以放冰箱冷藏一會兒會更好吃哦！
可以做成任何的涼拌菜都很好吃！
8樓：匿名使用者
用料主料
素雞適量
調料食鹽
適量醬油適量蔥
少許姜少許料酒
少許白糖
適量高湯
適量五香粉
少許紅燒素雞的做法
1.將素雞用鹽水浸泡一下，去除鹼水味道，擦乾2.大火兩面煎脆，最好用不粘鍋，素雞比較沾鍋。
3.重新起鍋，蔥姜爆香後加入醬油，料酒，糖，高湯等，沸騰後放入素雞，灑少許五香粉
4.轉中小火，燒煮入味，約10分鐘。
9樓：諮詢師趙先生
回答你好，根據你的問題，我找到以下答案：
1.青椒切成小段備用。
2.素雞切成片狀備用。
3.給鍋裡倒入適量的油，燒油至八分熱。
4.將青椒先放入鍋中煸炒，這時候可以改用中小火。
5.把青椒煸成外面皮變成虎皮的樣子即可。
6.然後下入素雞繼續翻炒。
7.把素雞也炒成外皮變成焦黃色，兩面都炒均勻。
8.根據各人口感給鍋中撒入適量的鹽。
9.加入少量的水翻炒，主要是為了緩解一下幹鍋。
10.加入稍微多點的蠔油提味。
11.在起鍋前加入蘑菇精提鮮即可。
希望可以幫助到你，給個贊呦。
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10樓：匿名使用者
用料素雞 去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買
小香蔥 一段
白芝麻 些許
生抽 適量（入鹹味）
老抽 適量（上色）
太太樂鮮貝調汁露 適量
白糖（或蜂蜜） 適量
鹽 少許
蒜瓣 一顆
老乾媽 一勺
紅燒素雞的做法
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不鹹即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
小貼士1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；
3.多嘗一嘗湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越鹹鮮的，所以建議在煮後大概20分鐘左右嘗
11樓：匿名使用者
食材明細
主料素雞一隻
輔料鹽少許
味精少許
醬油少許
油少許糖少許
鹹鮮口味
燒工藝廿分鐘耗時
普通難度
素雞的做法步驟
把素雞切成片
把素雞放入熱油鍋內煎
成兩邊金黃
把素雞放入鍋內，放醬油，糖，適量的水
蓋上鍋蓋燒開，轉小火燉，湯水收幹
放適量的鹽味精翻炒裝盆
12樓：匿名使用者
素燒雞的做法：
素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥，這個的做法是北方的。
材料：豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿蔔1個 素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
生雞蛋1-2個
做法：1。土豆削皮，胡蘿蔔洗淨，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入碗中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鐘，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋.
3。豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，摺疊成塊狀，用棉線紮緊。注意：
豆腐皮比較容易破，儘量多裹幾層。 4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什麼的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。
13樓：匿名使用者
製作材料
主料：豆腐皮（千張）(300克)
調料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
製作工藝
1. 將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊乾淨的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻後，解開細麻繩，去掉布，切成1.
5 釐米厚的片；
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
14樓：何焱宇傑龍
材料素雞2個，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水，待涼後切片備用。
2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，醃約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。
15樓：苦苦的掙扎
材料素雞 鹽水方腿 泡椒 八角 桂皮 花椒粉 老抽 白糖 鹽做法1:素雞切片(1cm左右厚度) 鹽水方腿(半塊)切片 泡椒(3顆) 八角(3顆) 桂皮(一小片)洗淨備用
2:炒鍋燒熱放油改中小火 依次放入素雞煎至兩面金黃出鍋3:鍋內放水燒開(水量足夠能沒過素雞就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 鹽水方腿 老抽(2湯匙) 白糖 鹽 上蓋改小火燒10分鐘 放入素雞 上蓋改中小火燒10-15分鐘即可
16樓：我只為你
1用水浸泡冬菇至軟身，然後切成一半
2把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小
3把大蔥切成段
4中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用5平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑片，加入大蔥丶粟米筍丶冬菇及素雞，煮3-4分鐘
6加入枝竹丶水及調味料，拌勻好，煮大約5分鐘至枝竹軟身7加入豆腐及紅蘿蔔，再煮3分鐘直至醬汁收幹8把所有材料轉到砂鍋內，煮1分鐘至煮沸，灑上蔥花，即可上碟
17樓：閒著閒著不如學點啥
切成厚片。炸成金黃色，加生抽，老抽，糖，鹽，八角，桂皮，香葉，水，大火燒開，中火燜入味，再大火收汁就可以了。
18樓：黃小波先生
素雞，是豆製品的一種，分享一道集麻、辣、鮮、甜、微酸的怪味素雞
19樓：匿名使用者
炒素雞的做法
鍋上火，放油爆香蔥姜放進去素雞炒一炒放少許鹽，生抽就可出鍋
素雞切片，青紅辣椒切塊，蔥姜切茉
20樓：狂暎
素雞這樣炒米飯不夠吃
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主料綠豆芽 50g胡蘿蔔 50g金針 50g黑木耳 50g大豆肉片 50g麵粉 400g輔料水 適量雞湯1罐鹽 適量蛋清 適量辣醬 適量步驟 1.綠豆芽去頭去尾清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，金針清水泡好，黑木耳用水泡開洗淨然後切絲，大豆肉片用溫水泡半小時後擠幹水分切成條狀，再準備雞湯一罐。2.燒開雞湯，木耳...
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