1樓：匿名使用者
醬油雞醬油雞的做法
「用高壓鍋蒸替代水煮,把雞肉的原味都留住在雞肉裡,使這款醬油雞的味道更加鮮嫩，而且又省時方便。」
標籤： 微辣 蒸 廿分鐘 普通
主料放山雞(四分之一隻)
調料醬油(三勺)紅辣椒(二個)小蔥(一根)
廚具高壓鍋
1 四分之一隻雞冼淨;
2 將雞肉在高壓鍋內蒸十分鐘左右;
3 冷卻後開啟鍋蓋出鍋;
4 將雞肉切成不大不小的塊狀;
5 紅辣椒切碎放入碗中;
6 倒入醬油上鍋蒸熱;
7 鍋內倒油加熱加入蔥花製成蔥油加入醬油碗中;
8 將調料倒在雞肉上即成.
醬油雞用料
主料雞肉1只
調料姜3片料酒5克生抽5克老抽5克水澱粉5克白糖5克水適量植物油20克
醬油雞的做法
1.土雞宰殺後洗淨用乾淨的毛巾吸乾水份備用，薑切片，澱粉適量加入一些水調成水澱粉備用，鍋內放入足夠的植物油
2.放入薑片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒
3.繼續調小火，調入適量的生抽、白糖
4.調入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色
5.這時，將雞內臟也加進去，加入可以沒過一半雞肉的水，大火燒沸，轉中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色
6.開啟鍋蓋，調入水澱粉
7.收濃汁即可關火，乾淨的案板和刀用開水衝淨消毒後，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的；
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了；
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；
4、糖的量按自家喜歡的口味來調製，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是鹹甜品味的。
2樓：加瘦貓
有微波爐就用微波爐，沒有就蒸一下
正宗豉油雞怎麼做好吃，怎樣做正宗的豉油雞？
主料 雞 紅蔥頭 輔料 姜 糖 生抽 花椒 香蔥 1.花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽2.蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會3.倒入糖 10克左右 繼續按摩，4.醃製2 4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎5.加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香6.放入...
醬油的製作，醬油怎麼製作的？
醬油的製造工藝我這有一個，看是否你用的上。低鹽固態發酵與稀醪發酵製作醬油方法。工藝流程 原料潤水 蒸料。冷卻 接種 制曲 成曲拌鹽水 入池發酵 擴培。加入酵母液二次發酵 調配。沉酵 過濾 滅菌 成品。操作要點 1.將豆粕幹蒸10分鐘左右，加入水400 500kg，水溫80 90 浸泡豆粕20 30分...
醬油鴨是怎麼做的，怎麼做醬油鴨
材料 光鴨一隻，老抽 料酒 鹽 蔥頭 姜 雞精 白糖少許步驟 1 把鴨放入鍋內，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒 蔥頭段 生薑片一起煮。2 水開後煮大約8分鐘，鴨身微熟時把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內。3 往鍋中鴨湯加入清水 老抽 鹽，視個人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開後放入老鴨，大火燜，以鴨入...