1樓：香初上舞_笨笨
原料：雞蛋 5個
輔料：水 適量 鹽適量 醬油適量
做法：1、雞蛋打入碗內並攪勻
2、倒入與蛋液一樣量的溫水及適量的鹽攪勻
3、把拌好的蛋液用漏網過濾一下，可以得到更細膩的蛋液4、把混合好水的蛋液倒入一個盤內，靜置1分鐘，震幾下去掉表面的浮泡5、鍋中蒸水至溫熱，擺入蒸架，放入水蛋蓋上一個重的蓋子或用保鮮膜覆蓋，一面水蒸氣落下影響蛋面的光滑；
6、蓋上鍋蓋中火蒸5分鐘，關火後燜1分鐘即可7、蒸好的水蛋，根據自己的喜歡淋入醬油或其它食用；
小貼士兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2樓：匿名使用者
雞蛋打散後過下塞，溫開水和雞蛋一比一的比例，加鹽一起混合均勻後，附上保鮮膜，上鍋蒸熟，火不要太大。
3樓：乂老狼
放上水，把雞蛋放裡面就可以了，要是蒸雞蛋膏，就把雞蛋開啟在碗裡，加上一點水，攪開。把碗放在水鍋裡，幾分鐘就好了。
4樓：匿名使用者
呵呵，簡單。
拿兩個雞蛋，打入碗中，放鹽少許，打散，加涼水至碗快滿，繼續打散，放蒸鍋裡隔水蒸，十分鐘左右即可，看自己口味，嫩老自己掌握，熟後加醋及香油調味，
蒸水蛋要多少分鐘才蒸的最好
5樓：
一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長時間。
拓展資料：
1.要加溫開水或是涼開水，不能加生水；
2.加水量是蛋液的1.5倍左右。
水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個範圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。但是最好不要超過這個範圍，水太多容易導致蒸好後的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太乾；
3.蛋液一定要過濾，過濾後蛋液表面的小泡沫也要舀乾淨，不然蒸好後水蛋的表面也會有小泡泡；
4.碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑；
5.蒸的時候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩；
6樓：匿名使用者
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
7樓：匿名使用者
等蒸鍋裡的水開了在把打好的蛋放進去!(打蛋時加點水澱粉!)5分鐘就可以了!時間長了蛋就老了
8樓：
為什麼你的水蛋老是蒸不好，這個蒸水蛋教程您收好
9樓：因為在我這
也就十分鐘就可以了，雞蛋就熟了
10樓：李魚香炎
十～十五分鐘，較好。
蒸水蛋要蒸多久？用電飯煲蒸的。
11樓：匿名使用者
自己預計著唄，我媽小時候告訴過我一種方法，就是煮熟的雞蛋可以用筷子夾起來（當然是竹製大的筷子，不要是塑料的，過膜的或者一次性的、）
12樓：
冷水蒸20分鐘，熱水蒸15分鐘。
13樓：肖憶夏
水燒開四五分鐘後就好了吧！
牛奶蒸水蛋怎麼做
14樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
15樓：蔚藍
沒做過 不知道雞蛋可不可以和牛奶打在一起啊！如果行就簡單了。
16樓：匿名使用者
先把蛋打在碗裡攪好，然後把牛奶放進去攪勻，如果覺得太淡了，可以少放點糖……
微波爐蒸水蛋怎麼做？謝謝
17樓：自我救贖慣
蒸蛋的話家裡普通的吃飯的碗一個雞蛋一般用大火蒸2-3分鐘即可，調大火--你要是買的格蘭仕微波爐直接調時間就是大火了
18樓：愛莉丶
微波爐蒸水蛋 材料： 大隻雞蛋二隻，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用） 調味：胡椒粉.
生抽，鹽做 法： 1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡 2、把蛋液倒在一個盛器中，蓋上蓋，用roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間 蒸水蛋 主料：雞蛋兩隻，冷開水一杯，蔥兩條切碎（不吃蔥可以不要） 調料：
胡椒粉少許，生抽1湯匙，鹽1/3湯匙 製法：⒈雞蛋及調料加冷開水打散，潷去上面浮沫。 ⒉將蛋液倒在一個直徑為6釐米的容器中，蓋上蓋，用大火蒸四分鐘取出，撒下蔥花，蓋上蓋再蒸一分鐘取出，淋上少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間，所以這裡將容器的大小寫出，供參考。
蒸水蛋怎麼做才沒有蜂窩
19樓：財富保保
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口，按照下面的做法就不會有蜂窩狀出現：
蒸水蛋材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
1、 先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2、 在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3、 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
4、 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5、 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
貼士1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
20樓：王銀素
回答步驟1、小蔥葉切成蔥花放入小盆中，再拿一個小盆打入三個雞蛋，加入1.5克食鹽，順一個方向把雞蛋攪散；步驟2、加入適量溫開水，繼續順著一個方向攪動雞蛋液，雞蛋和水的比例是1:2，最好打出氣泡，拿小勺把雞蛋液的氣泡舀出來；步驟3、鍋裡燒水，放上篦子，把雞蛋液倒入一個小盆裡，上面蒙上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上面扎若干個小孔；步驟4、等水燒開，把蛋液放到篦子上，小火蒸八分鐘，再取出雞蛋羹，揭開保鮮膜，滴入適量生抽和香油，然後撒上蔥花點綴即可。
21樓：匿名使用者
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
22樓：匿名使用者
只要水份加夠就不會有蜂窩
蒸水蛋有什麼技術要求？需要蒸多長時間？
23樓：香豬豬啦啦啦
蒸水蛋不需要技術要求，按照食譜之作即可，需要蒸15分鐘，詳情如下：
材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)1先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
3往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打15分鐘蛋液。
4在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
24樓：小飛狹
普通方法：
先選2個新鮮的雞蛋，用筷子打勻後，我的個人祕訣是放水你要放涼的開水，大概一碗水多一點就夠了，放鹽也要注意，太鹹了無人食，太淡了沒味道，可以先試試，食生雞蛋無事的，放一點醬油，油，攪拌後將溢位的泡用勺子撇走，大火蒸15分鐘就ok了，蒸到10分鐘時揭蓋放一放氣，並看看情況如何，是否要增加或減小時間。
微波爐蒸：
材 料： 大隻雞蛋二隻，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用） 調 味：胡椒粉.
生抽，鹽做 法： 1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡 2、把蛋液倒在一個盛器中，蓋上蓋，用roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間
蒸水蛋主料：雞蛋兩隻，冷開水一杯，蔥兩條切碎（不吃蔥可以不要）
調料：胡椒粉少許，生抽1湯匙，鹽1/3湯匙
製法：⒈雞蛋及調料加冷開水打散，潷去上面浮沫。
⒉將蛋液倒在一個直徑為6釐米的容器中，蓋上蓋，用大火蒸四分鐘取出，撒下蔥花，蓋上蓋再蒸一分鐘取出，淋上少許熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影響烹調的時間，所以這裡將容器的大小寫出，供參考。
參考資料
25樓：本茗尚中震
蒸水蛋其實很簡單,最主要就是蛋打好以後加點鹽,然後加40度左右的溫水(關鍵).這樣蒸出來的蛋才不會沉底,才會嫩滑爽口.時間也就10分鐘左右.火力不可太猛.
26樓：平槐浮萍韻
蒸水蛋最好不要用自來水，用涼開水，蒸的時候可以放點豬油，這樣會更香。
時間是等蒸汽上來後10來分鐘，差不多就好了。
起鍋後撒點「苕子」在上面，就行了。
27樓：愛的
大概要5分鐘但不確定能煮好 我事第一次煮的
如何蒸水蛋，蒸水蛋怎麼蒸的嫩呢？
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法 水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例 教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法 材料及調味 大隻雞蛋二隻，冷開水一杯，蔥二條切碎 不吃蔥免用 胡椒粉少計，生抽一茶匙，鹽1 3茶匙。做 法 1 雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡 可以用密孔篩隔去 2 把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋...
如何使用微波爐的蒸水蛋功能，用微波爐蒸水蛋，怎麼做
如若使用700w的微波爐，一隻雞蛋，加等量的溫水，只需1分20秒時間即可。使用者用微波爐加熱生雞蛋，最好是去殼，放到容器裡打散。就算將蛋殼戳洞後加熱，這樣也比較危險。若是加熱熟雞蛋，也要戳出足夠大的透氣孔或將雞蛋切開。若是用微波爐做雞蛋液 雞蛋羹，也要注意在容器上加蓋留孔，以免雞蛋羹可能炸得整個內壁...
蒸芙蓉蛋有沒有什麼竅門？蒸芙蓉蛋怎麼蒸才好吃
1.用溫水與蛋液攪拌均勻。2.一定要用小火慢慢煨熟。滿足以上兩點，包你形如膏脂，口感爽滑。取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。然後把雞蛋在這個容器裡打散。再加...