1樓：匿名使用者
主料涼瓜/苦瓜一根 瘦肉100g 蔥花少許輔料
油適量 生粉適量 蒸肉粉少許 生抽少許肉沫釀涼瓜的做法步驟
1. 瘦肉切沫，加入蒸肉粉，生抽，蔥花淹至15分鐘。
2. 涼瓜切成大小均勻的圓柱體，去籽。
3. 取一小碗，碗內放油，食鹽，生粉，拌勻。將涼瓜一個個都粘上油，每一個面都要粘上。
4. 碟子底部抹油，再放入涼瓜圓柱，將淹好的肉沫鑲入涼瓜內。
5. 鍋內水燒開後。放入步驟4隔水蒸10-15分鐘，蒸好後馬上端出上桌。
小貼士瘦肉可加點肥的，這樣口感會更滑。這道菜很容易變色，所以一定要做好這幾步:涼瓜每個面都要粘上油和生粉，切不可戀鍋。
蒸到剛剛好，蒸太久不但影響口感，而且影響色澤。做菜人人都會做，好不好吃，考驗的是手勢，要拿捏的準，才能保味道的鮮美。
2樓：匿名使用者
1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2.準備兩條苦瓜洗乾淨
3.5個馬蹄洗乾淨準備削皮
4.瘦肉夠量，放半勺鹽洗乾淨
5.苦瓜切段掏籽、馬蹄削皮備用
6.瘦肉剁肉泥
7.加適量鹽
8.盡力剁到更細
9.加入馬蹄，用肉蓋著避免剁得濺出
10.接著加入泡好的黃花菜切段拌入一起剁
11.剁得越細膩越好，再加入適量胡椒粉
12.把剁好的肉泥用碗盛起來，準備塞入苦瓜13.儘量多塞點肉進去，可以綜合苦瓜的苦
14.充好肉末的苦瓜
15.把弄好的苦瓜放入鍋內，最好用另一個碗蓋住蒸，避免水溢進去16.蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右
17.20分鐘揭蓋即可
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