1樓：弓修竹
牛肉蕎麥冷麵原料：蕎麥麵條；鮮牛肉500克，平均切成5塊，洗乾淨；切成絲的白菜、泡菜；煮熟的雞蛋半個；辣椒麵、熟芝麻適量；醬油、醋、香油和味精；蘋果（或梨）一個，去籽切絲；黃瓜一根，切絲；兩根胡蘿蔔；一根大蔥；幾個蒜瓣，搗成泥。
做法：1.牛肉放進鍋，用旺火煮，不時撇去浮沫；八成熟時加入鹽和一些醬油，改微火；胡蘿蔔和大蔥洗乾淨，將胡蘿蔔皮刮淨，和大蔥一起用微火烤糊，放入鍋內和牛肉一起煮； 2.
將煮熟的牛肉取出晾涼，逆著牛肉纖維切成四指長、兩指寬的大薄片； 3.把牛肉湯的雜質過濾乾淨，涼透，倒進一些醋（可根據個人口味在湯裡放少許白糖），即成冷麵湯； 4.取一些辣椒麵，加入蒜泥、少許鹽和一勺冷麵湯一起調製成調味醬，稠一些最好；5.
把蕎麥麵條放進清水鍋煮至透明，撈出用涼水投涼，裝入碗中，衝入冷麵湯；把麵條上面放上切好的泡菜絲，澆上一勺調味醬，放上蘋果絲、黃瓜絲、牛肉片和熟雞蛋。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外。
2樓：愛美食的小美
自己做的韓式冷麵，特別好吃
3樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？準備一張麵皮，裡邊打入一個雞蛋攪拌均勻，準備蒜蓉辣醬，番茄醬白糖醋，攪拌均勻刷白麵皮上，放點洋蔥和香菜，最後放點香腸裡面加點黑芝麻即可。
4樓：匿名使用者
材料：分主料和配料
主料當然是冷麵本身了，配料有西紅柿片，醬牛肉片，黃瓜絲，煮雞蛋，，西瓜或者水果片都可以，香菜可依個人喜好適量加入。
調料：芝麻，韓國辣醬（超市有賣），香油少許。
配湯：冷麵的精髓就是冷麵湯的調製，當然讓好勁道的冷麵也是必不可少的。
湯料以勾兌為主，這裡不建議用牛肉湯，當然如果自己家或者小型餐飲企業用就要以經濟簡便為主，但味道也不會差到哪去，我們現在常吃的冷麵很少使用牛肉湯。
底湯清水，加少許菠蘿精，甜蜜素，白醋，鹽，韓國大喜大（辣椒粉），先調好基本味，然後調色加入老抽就可以了，再放些蘋果片，雪碧適量。調好口味和顏色冰鎮起來就可以使用了，可以說調好後味道非常正宗。
5樓：功語晨
今天給大家分享一下家庭版冷麵的做飯，夏天吃真的超級爽
韓國冷麵用的是什麼材料？怎麼做的？
6樓：餓
原料: 韓國蕎麥麵 (超市裡有賣的） 配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、 熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量 調料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽 做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。 3.
往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。 4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
） 5.將韓國蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。 6.
準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.
將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
韓國冷麵的是什麼面做的？
7樓：御若陽
是蕎麵。
準備原料：雞蛋1個、黃瓜1/4根、胡蘿蔔1/4根、生抽半勺、糖少許、蠔油1勺、白醋2勺、蕎麵一把、香菇1朵、蝦米少許、幹海帶2小片
1、胡蘿蔔1/4根去皮切絲備用，黃瓜1/4根去皮切絲備用2、倒適量水下鍋煮開，不知道份量的話大概三小碗的量吧。然後依次放入，2勺白醋，少許白糖，1勺蠔油，半勺生抽，攪拌均勻，然後放入1個香菇，少許蝦米，2小片幹海帶，然後大火煮滾，轉中小火煮6分鐘。
3、撈掉海帶蝦米香菇等配料。
4、剩下的高湯，密封，放入冰箱冷藏，備用。
5、另煮一鍋開水，冷水放入雞蛋，同時煮，水開後4-5分鐘左右撈出雞蛋，看雞蛋個頭哈，小的話2-3分鐘就可以。然後放入蕎麵面，蕎麥麵大概就是一個硬幣大小，也就是手摳一挫就剛好是一個人的量。煮5分鐘，撈起來。
直接倒進冷水盆裡沖洗，以防粘住，瀝乾，然後擺盤就可以啦！
8樓：好奇魏先生
烤冷麵用的「麵餅」，是用什麼東西做的？終於解開了多年的疑惑
9樓：小狐狸寶寶
韓國冷麵的面應該是淡黃色的蕎麥麵,超市裡有售,包裝上有明顯的標明"韓國冷麵"裡面還配有調料包,自己在家將面下水煮完在冰水裡泡一下,再倒入內配的調料包就可以吃了,很是方便哦,味道和韓國料理店裡賣的差不多
10樓：夷堅
喂喂，你不會是沒吃過冷麵吧？不會吧？據我說知中國除了內蒙沒有那種冷麵，其他地區都很廣泛啊，就連我這個孩子都會做的
11樓：匿名使用者
蕎麥！煮好後拿涼水冰一下，配上冷麵湯就可以吃了。
12樓：匿名使用者
蕎麵 吉林地區的話 一般超市都有
13樓：匿名使用者
原料：蕎麥麵、黃瓜、梨片、熟牛肉片、泡菜、番茄片（縱切）、芝麻、冷麵調料等 。調料可自配：生抽，糖少量，蒜蓉、果醋，鹽、味精或雞精、紅油（辣椒油）
用小盞調好。
做法：1.最好先提前在冰箱裡放兩瓶礦泉水，以達到冰鎮的效果，這樣做出來的湯料才清涼爽口。 也可以事先在冰格里凍些冰塊。
2.將蕎麥麵下鍋煮熟，並過一遍涼水。
3.把面倒入冰水攪拌。並根據個人口味加入調味料，略微攪拌。
4.將蕎麥麵上擺放上黃瓜等配料。並灑上芝麻即可。
韓國冷麵怎麼做
14樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
15樓：愛美食的小美
自己做的韓式冷麵，特別好吃
16樓：功語晨
今天給大家分享一下家庭版冷麵的做飯，夏天吃真的超級爽
韓國冷麵是怎麼做的啊？配料都有哪些？
韓國冷麵怎麼做？
17樓：呼市新東方烹飪學校
主料：牛肉，雞蛋，梨，黃瓜，冷麵
輔料：蔥，薑片，韓式泡菜，鹽，蘋果醋，白糖，生抽，冰塊
準備材料。蔥切段，薑切片，黃瓜切絲，梨切絲，泡菜切絲，雞蛋煮熟，對切半。
牛肉洗淨，放入鍋裡，加入清水、蔥段、薑片，大火燒開，中火，燉1個小時。
牛肉煮好後，撈出晾涼，切片，牛肉湯濾掉雜質
放入調料（鹽 適量 蘋果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺），拌勻，晾涼後，放入冰箱冷藏備用。
鍋裡水燒開，放入冷麵，煮3-5分鐘，撈出
用涼白開水，沖洗至表面沒有粘液。
碗裡墊上適量冰塊，放上面條
倒上冷藏好的牛肉湯，擺上黃瓜絲、梨絲、蘿蔔絲、泡菜、牛肉片、雞蛋。撒上韓式細辣椒麵。
18樓：愛美食的小美
自己做的韓式冷麵，特別好吃
19樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？準備一張麵皮，裡邊打入一個雞蛋攪拌均勻，準備蒜蓉辣醬，番茄醬白糖醋，攪拌均勻刷白麵皮上，放點洋蔥和香菜，最後放點香腸裡面加點黑芝麻即可。
20樓：功語晨
今天給大家分享一下家庭版冷麵的做飯，夏天吃真的超級爽
韓國冷麵怎麼做?
21樓：
韓式冷麵
材料(6人份)：
蕎麥麵白菜泡菜
醋醃蘿蔔
小黃瓜水煮蛋
梨子 蔥(切成蔥花)
紅辣椒(切成圓片)
檸檬(切薄片)
綜合蔬菜水漬泡菜湯汁.....1杯半
湯汁材料：
牛腱肉(我用豬腱替代).....250g
雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉).....1副蒜.....5~6瓣
姜.....5片
蔥白.....1支
洋蔥.....半顆
黑胡椒粒.....1/3小匙
調味用料：( 約8杯一次性紙杯的湯)
醬油.....3小匙
鹽.....適量
料酒.....1小匙
※綜合蔬菜水漬泡菜湯汁
我是買現成回來用的，有機會我親自做一次再發圖上來目前可參考狐狸mm的帖子 (清水蘿蔔泡菜)《點選進入狐狸mm的清水蘿蔔泡菜原帖》
做法：將熬湯用的牛腱肉(我用豬腱替代)、雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉) 飛水過以去血水 ，撈起洗淨
再鍋中加約12杯的水、蒜、姜、蔥白、洋蔥、黑胡椒粒，煮滾後轉小火熬煮約2小時
其間要隨時將釋出的雜質撈起去除
將熬好的湯取出肉並過濾，加入調味料待涼後放入冰箱冷藏(我這個是冷藏過後的 所以會有白色凝固的油脂)冷卻後湯汁再過濾一次，將凝固的油脂濾掉
將蕎麥麵煮熟後用冷開水沖泡(要換幾次水唷)， 變冷之後撈起瀝乾水份一般都是直接在水龍頭底下邊衝邊搓洗，可是我怕水不乾淨還是麻煩點用冷開水加冰塊的方式
白菜泡菜切片，小黃瓜切片，肉切片，醃蘿蔔切片，梨切片，水煮蛋切片依序將白菜泡菜，小黃瓜，肉片，醃蘿蔔，梨，水煮蛋，辣椒放在面上然後再淋上冷卻後的高湯及綜合蔬菜水漬泡菜湯汁，最後加些蔥花、檸檬片、冰塊，即可
吃的時候可依喜好加入醋或辣椒...等
22樓：愛美食的小美
自己做的韓式冷麵，特別好吃
23樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
24樓：夜遊神西西米
冷麵冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為「盒勒面」。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名「長壽麵」。
冷麵的魅力在何處？皆在它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。
另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。
冷麵有三種：一般的冷麵，熱湯的冷麵和拌冷麵（無湯）
冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
正宗朝鮮冷麵的做法
原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裡就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
作法：把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裡，然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
這樣，酸甜可口的朝鮮冷麵就做好了，您如果感興趣的話，就不妨自己試試吧。
朝鮮泡菜:取一顆白菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒滿鹽，然後醃製兩個小時，就可以了。兩個小時後，把醃好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷麵專用的面汁的做法:準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，**將其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看！（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫李蘋果）
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭 湯成了，再加幾塊冰，
用鍋怎麼做烤冷麵，怎麼做烤冷麵
教你在家裡吃到最火街邊小吃 烤冷麵。用料烤冷麵 一片 蔥花 少許 香菜 少許 洋蔥 少許 烤冷麵醬料 孜然粉辣椒粉 甜麵醬糖水香醋 火腿腸 一根 雞蛋 一顆 烤冷麵 平底鍋版 的做法 蔥花，香菜切好，雞蛋洗乾淨 洋蔥切丁 火腿腸切條 兩勺水一勺醋，調成醋汁 烤冷麵帶的醬料加一勺甜麵醬，一小勺糖調成醬...
水果冷麵怎麼做，水果冷麵怎麼做好吃
1.芒果乾切丁，鳳梨乾切丁，木瓜去皮後切丁，香菜切粗末，小黃瓜切粗絲備用 2.取一個碗，放入水梨丁 鳳梨丁 哈蜜瓜丁 芒果乾丁 鳳梨乾丁 木瓜丁 泰式酸辣醬 一部份的香菜末 檸檬汁 果糖和小黃瓜絲攪拌均勻成為辣味鮮果醬備用 3.滾一鍋水，加入鹽和橄欖油煮滾後，放入義大利麵以中小火保持沸騰煮約10 1...
我想知道朝鮮冷麵怎麼做，朝鮮冷麵怎麼做？
朝鮮冷麵的製作材料 蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。朝鮮冷麵的特色 色鮮豔，麵條筋道滑爽，湯味清香可口。教您...