1樓：匿名使用者
冷鍋串串的做法
原料:四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
炒料1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火熬 做法
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）
二、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
2樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
冷鍋串串香怎麼做好吃
3樓：晚風就是俺
冷鍋串串香（家庭版）的做法步驟
1. 蔥段兩節、生薑兩片，小火燉四十分鐘，買不到豬大骨，就只能用雞骨架來代替了，勉強算是高湯，但味道還是一樣的鮮美～
2. 香葉、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、幹辣皮，按用量準備好，等待炒料～
3. 倒入所需用量的菜籽油，油熱之後用薑片、蔥段爆鍋，然後加入上述準備好的調味料反覆翻炒，最後加入成品火鍋底料和豆瓣醬，翻炒三分鐘左右，待鍋中麻辣鮮香的味道溢位即可～
4. 倒入之前熬好的高湯，加入適量的鹹鹽和雞精，沸煮十分鐘左右，使各種調味料和高湯充分的融合入味，最後加入熟芝麻，關火把麻辣湯晾涼～
5. 根據自己的喜好，各種時令蔬菜都可以串串～
6. 再來點葷的，想吃什麼串起來～
7. 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣湯裡三十分鐘左右，等待入味之後，就可以解饞啦～
8. 最後的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蠔油、香醋、花椒麵，根據自己的飲食習慣，都可以創意發揮哦，重要的是小蔥花、香菜花可以提鮮，必不可少～
4樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
5樓：太陽貓
食材穿在竹籤上加調味料煮熟；將火鍋底料加水加熱，已串好竹籤放入火鍋料中入味。
冷鍋串串香怎麼做才正宗好吃呢？
6樓：在水一方
冷鍋串串香做法
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一切加足冷水，切忌中途新增冷水)。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗淨,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。
7樓：統佳光電
挺好吃的，我們成都就有幾個店，前段時間我剛剛和女朋友去吃過哈。味道很清香，一點也不油膩。吃起來很可口。
8樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
冷鍋串串香怎麼做好吃呢？
9樓：匿名使用者
冷鍋串串香（家庭版）的做法步驟
1. 蔥段兩節、生薑兩片，小火燉四十分鐘，買不到豬大骨，就只能用雞骨架來代替了，勉強算是高湯，但味道還是一樣的鮮美～
2. 香葉、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、幹辣皮，按用量準備好，等待炒料～
3. 倒入所需用量的菜籽油，油熱之後用薑片、蔥段爆鍋，然後加入上述準備好的調味料反覆翻炒，最後加入成品火鍋底料和豆瓣醬，翻炒三分鐘左右，待鍋中麻辣鮮香的味道溢位即可～
4. 倒入之前熬好的高湯，加入適量的鹹鹽和雞精，沸煮十分鐘左右，使各種調味料和高湯充分的融合入味，最後加入熟芝麻，關火把麻辣湯晾涼～
5. 根據自己的喜好，各種時令蔬菜都可以串串～
6. 再來點葷的，想吃什麼串起來～
7. 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣湯裡三十分鐘左右，等待入味之後，就可以解饞啦～
8. 最後的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蠔油、香醋、花椒麵，根據自己的飲食習慣，都可以創意發揮哦，重要的是小蔥花、香菜花可以提鮮，必不可少～
10樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
11樓：太陽貓
食材穿在竹籤上加調味料煮熟；將火鍋底料加水加熱，已串好竹籤放入火鍋料中入味。
冷鍋串串做法，冷鍋串串的做法
冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變 串串香 屬於川菜系。佐料 川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，黨蔘，白芷 主料 嫩雞腿，乳鴿 兩隻,視湯多少而定 豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等，用油 清油，牛油。做法 聽語音 一 熬湯 豬...
冷鍋串串的做法，求冷鍋串串做法？
冷鍋串串香，源自火鍋，而火鍋是早以被不同的地區，不同的人群所適應，冷鍋串串有著很好的市場基礎，更由於其比火鍋更有特色，味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，食用方便，富有休閒情調，比火鍋更親切和個性，消費則比火鍋自由，少則 二 三元，即品味休閒，多不過 七 八十元，就可吃得暢快淋漓了。這對於大眾餐飲市場來說...
串串鍋怎么做，串串鍋怎麼做
串串火鍋 食材 微辣火鍋底料1份 火鍋丸子 小番茄 香菇 海帶結 豆腐果 雞胸肉 生菜 米粉 香菇 花菜等各適量。其他 短竹籤適量 臻米升降火鍋。第1步 將海帶結 小番茄 花菜 香菇串起來，也可準備海帶 口蘑 黑木耳等蔬菜。第2步 準備好的雞胸肉片，雞胸肉片可以買回來自己醃製或是購買醃製好的也可以。...