1樓：冰欺凌味的青檸
芡汁白菜的做法：
材料：白菜半顆、火腿一根、姜蒜少許、生粉2小勺。
調料：鹽少許、醋少許、糖少許、雞精少許。
步驟：1、白菜一葉葉掰下洗淨，火腿和姜蒜均切末，生粉2小勺加水兌稀備用；
2、燒開一鍋水，加適量鹽和幾滴油，中火，把白菜下鍋撈熟後襬盤；（菜梆子要浸熟，但又不能太過，否則就不脆了）
3、將姜蒜末下油鍋爆香，入火腿末翻炒，加少量水，再倒入生粉水翻炒，加醋和糖調味，最後勾芡在白菜上。
2樓：要永遠疼我哦
材料：白菜、火腿、姜蒜、生粉。
調料：鹽（適量）、醋（適量）、糖（適量）、雞精（適量）。
步驟：1、白菜一葉葉掰下洗淨，火腿和姜蒜均切末，生粉2小勺加水兌稀備用；
2、燒開一鍋水，加適量鹽和幾滴油，中火，把白菜下鍋撈熟後襬盤；（菜梆子要浸熟，但又不能太過，否則就不脆了） 。
3、將姜蒜末下油鍋爆香，入火腿末翻炒，加少量水，再倒入生粉水翻炒，加醋和糖調味，最後勾芡在白菜上。
3樓：°迷島
材料：白菜、火腿、姜蒜、生粉。 調料：
鹽、醋、糖、雞精。 步驟： 1、白菜一葉葉掰下洗淨，火腿和姜蒜均切末，生粉2小勺加水兌稀備用； 2、燒開一鍋水，加適量鹽和幾滴油，中火，把白菜下鍋撈熟後襬盤；（菜梆子要浸熟，但又不能太過，否則就不脆了） 3、將姜蒜末下油鍋爆香，入火腿末翻炒，加少量水，再倒入生粉水翻炒，加醋和糖調味，最後勾芡在白菜上。
爛糊白菜的做法
4樓：金芃閣
製作爛糊白菜只需將肉和白菜加調料炒好即可。
具體做法：
一、準備材料：大白菜半棵、五花豬肉250g、鹽、雞精、 醬油、料酒、姜、蒜。
二、製作步驟：
1、五花肉、白菜分別切粗絲，姜蒜切碎。
2、肉絲用溫油炒散，放蔥姜、醬油。
3、白菜下鍋，放鹽、料酒炒至菜酥爛。
4、放雞精調好口味即可。
5樓：阿光
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟後撈出；
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、澱粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。 1.
將白菜撕開去葉，梗部切7釐米長，洗淨瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤**。菜梗分3包包好，置於轉盤近邊沿處。
大火熱10分鐘，菜涼後解開膠，按放射形逐層碼在中碗內，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面；
2.調勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液；
3.用菜葉調勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘；
4.將碗內白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其餘火腿茸作裝飾即可。
醋溜白菜怎麼做更好吃？
6樓：咔咔愛吃麵
醋溜白菜口感酸辣甜爽，是一道非常受歡迎的開胃下飯菜。冬天正是白菜蘿蔔季，白菜含有豐富的蛋白質、維生素、以及粗纖維，能潤腸排毒助消化。俗話說得好：
「百菜不如白菜」當我們的味蕾被各種調味料滋養的吃啥啥不香時，偶爾來上一盤醋溜白菜，真的是讓人食慾大增胃口大開。
1、大白菜順著菜幫掰開洗淨，控幹水分後把菜幫斜刀片成片。
2、準備調味料、乾紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜切碎，水澱粉拌勻。鹽、糖、米醋等。
3、炒鍋燒熱放食用油，放幹辣椒和花椒熗鍋，放蔥薑蒜炒香，鍋中倒入少量的醬油炒上色。
4、把切好的白菜片迅速倒入鍋中快炒。放鹽，接著放白糖炒。
5、鍋中倒入米醋炒勻，最後用水澱粉勾芡就可以出鍋裝盤了。
再給大家分享一個做醋溜白菜的方法
1、把大白菜幫取下來，但要帶一點點葉子，斜切抹刀片，這樣處理可以讓白菜的橫截面變得更寬，味道也就深入到了各個層面。
2、口味的精髓在於兌汁，比例很重要：普通的黃豆醬油一勺，米醋三勺，六勺水，半勺幹澱粉，白糖是醋的五分之一的量，鹽四五克，再加入蔥薑蒜，攪拌均勻備用。
3、鍋內放少許油，下入白菜，翻炒兩下之後，烹一點水，把水汽烹出後，盛盤備用。
4、鍋內放底油，放入幹辣椒小火慢炒，放蔥薑蒜，炒出香味，放入白菜，烹碗汁，此時不要翻炒，等到澱粉糊化，也就是當澱粉成熟的時候，再翻炒均勻，讓芡汁充分包裹在白菜上，就可以出鍋了。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出最家常的醋溜白菜
8樓：小廚神美食
夏天沒有胃口怎麼辦，醋溜白菜拯救你的胃口！
9樓：大師的菜
一起來學習最簡單的家常菜，醋溜白菜
10樓：牧馬人
醋溜白菜，是非常簡單又好吃的食物，首先把白菜梆子，斜切成小片，然後放入鍋中翻炒，多放一些醋，然後放入鹽，加入水澱粉即可。
11樓：天才人物我無敵
首先將白菜片成薄片，然後起鍋燒油，放入蔥，姜幹辣椒爆香，再加入適量的醬油，然後把白菜放入其中，大火翻炒10分鐘左右，再加入適量的鹽和醋出鍋即可。
12樓：曠慧利
首先，準備一顆白菜用手撕成小塊，清洗乾淨，碗中加入一勺生抽大半勺陳醋少許老抽鹽白糖少許土豆澱粉，再加入半勺清水，攪拌均勻備用，起鍋燒油，油熱下入蔥蒜幹辣椒炒香下入白菜，炒香下入白菜，翻炒一下，倒入調好的醬汁，大火燒3分鐘就可以了，加點小蔥段起鍋就好啦。
13樓：小美老師
回答所需食材：
白菜幫、幹辣椒、大蒜、食用油、蠔油、生抽醬油、陳醋、花雕酒、老抽、鹽、白糖、雞精、香油
製作步驟：
第一步：白菜掰下葉子，切掉葉子留下菜幫，接著再斜刀30°，把白菜幫切成大一點的抹刀片；幹辣椒切成小段，大蒜切成片。
第二步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至五成熱；接著把白菜幫下入鍋中過油5秒；然後快速倒出來控幹油備用。
第三步：鍋中加入清水燒開，把過好油的白菜幫下入鍋中過水5秒，然後用漏勺撈出來，控幹水分備用。
第四步：鍋內加入少許的底油，再下入幹辣椒和蒜片翻炒均勻；接著下入蠔油炒出香味，並下入少許生抽醬油、陳醋（生抽醬油的兩倍量）、花雕酒、老抽、雞精、鹽、白糖調味；然後往鍋中加入少許水澱粉勾芡。
第五步：把白菜幫下入鍋中翻炒均勻；然後再淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
在食材的選擇上，最好選擇白菜幫，吃起來口感更脆爽；這道菜湯汁儘量多一點，味道更好。
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奶白菜怎麼做
14樓：阿良
鹹魚茶豆乾炒奶白菜骨
開放分類： 美食、飲食
材料：鹹鯇魚20克、茶豆乾20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。
配料：蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。
製作方法：
1、鹹鯇魚事先要經過處理———放在水中泡浸
四、五小時，一來去腥，二來可讓魚軟化，便於料理。
2、鍋內放底油，將鹹鯇魚切薄片入鍋拉油，當魚變成金黃色時盛出，放在一旁備用。
3、茶豆乾切長方條拉油，隨即撈出。4、奶白菜骨切成約4釐米寬的長方條，也過軟油，然後撈出。
5、將鍋燒熱，放入適量油，落蒜蓉、冬菇、紅椒，然後落鹹鯇魚、茶豆乾、奶白菜骨爆炒片刻，調味，炒勻即可。
小竅門：
1、鹹鯇魚事先最好經過泡浸處理，否則會有腥味，影響口感。
2、掌握好茶豆乾、奶白菜骨過軟油的時間，時間太短不熟，太長奶白菜會變得塌軟，影響賣相。
3、因為鯇魚本身就帶有鹹味，所以調味時不要放太多鹽，以免味道過鹹。
上湯奶白菜的製作材料：
主料：白菜500克
輔料：草菇20克,枸杞子5克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,姜10克,澱粉(豌豆)5克
上湯奶白菜的特色：
營養豐富，口味鹹鮮。
上湯奶白菜的做法：
1. 奶白菜去根洗淨，順長切條。姜洗淨切絲。
2. 鍋中水開後，加入白菜氽透裝盤。
3. 另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、薑絲燒沸，溼澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。
上湯奶白菜的製作要訣：
菜要洗淨，氽水時不要過頭。
金銀蛋燉奶白菜
家常菜譜蔬菜燉
清淡湯羹
四季燉補100鍋 購買此書
用料原材料：皮蛋50克，鹹蛋50克，奶白菜200克，奶湯500克。
調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
製作1、將皮蛋、鹹蛋去殼切瓣，奶白菜洗淨一切為二。
2、淨鍋上火，放入奶湯、皮蛋、鹹蛋、奶白菜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成。
功效皮蛋、鹹蛋營養豐富，含有豐富的礦物質及微量元素，對膈熱咳嗽、喉痛、齒痛有一定的食療功效。
愛心提示
成湯潤肺養顏，老少皆宜。
榛蘑燴奶白菜
用料主料：榛蘑 奶白菜 海帶絲 海米
輔料：蒜末 薑末
做法奶白菜梗和葉分開焯水 然後擺盤
將海米下油鍋 烹入料酒或黃酒少許 同時放入蒜末
將泡發好的蘑菇 海帶絲下鍋
放鹽 雞精(可不放)調味 少許糖(提鮮)
勾入芡汁
將炒好的蘑菇 海米 海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可
小貼士奶白菜先焯梗 然後關火焯菜葉 (加鹽 油 提色)
15樓：imba_宇宙
1、蔥薑蒜洗淨，蔥切成段，姜去皮切片，蒜拍扁去衣。瘦肉洗淨後切片剁碎，加1/3湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精，拌勻醃製5分鐘。
2、加2湯匙油進鍋燒熱，爆香蒜蓉後，倒入肉泥炒散，直至肉色發白。
3、倒入2碗清水進鍋，燒開後倒入1盒純牛奶，加1/2湯匙鹽，蓋上鍋蓋煮沸。
4、揭開鍋蓋，將白菜放入，煮2分鐘左右，菜葉變軟就可以了。
16樓：匿名使用者
成株菜大多用作湯菜,也可炒、熬豆腐,作冬菇奶白菜、蝦米奶白菜等。餐館中以小株奶白菜、作「菜膽」,肉類的墊盤、火鍋菜等。
開陽白菜怎麼做
17樓：匿名使用者
開陽白菜的做法
材料:蝦米(先用開水泡過大約十分鐘)、包心白菜、薑末。
先把白菜燙過，把白菜燙軟即可撈起。 鍋中加兩大匙沙拉油，加入薑末、蝦米炒拌，
隨後加入白菜再炒拌。 加入少許的鹽和糖炒拌一下，大約炒拌到白菜很軟就可以加入勾欠。
炒拌一下後加點香油，如個人喜好不同也可以不加香油，即可起鍋完成開陽白菜。
18樓：匿名使用者
材料 白菜1 顆、蝦米半兩、火腿、木耳、香菜調味料 鹽
烹調方法
1.白菜、火腿、辣椒、木耳切絲備用。香菜剁碎。
2. 起鍋熱油，將火腿炒香後取出備用。放入蝦米爆香至香味溢位，再將白菜、木耳、辣椒放入一起炒，加鹽調味，到入盤中。
3. 將炒好的火腿與香菜盤飾於菜上即可。
菜馬上炒好的時候勾芡
勾芡後繼續炒的話，水分蒸乾了就會糊鍋。。
個人認為味精雞精先放比較好 因為勾芡以後湯變濃了在加料不容易打勻並且容易糊鍋
勾芡的目的就是為了讓湯變濃，使菜看上去更有光澤本身沒湯的菜我的建議就是不要勾芡了
一定要鉤的話就把芡汁調稀一點 開始冒泡泡的時候翻炒兩下馬上出鍋都是做菜的經驗。。 要自己慢慢試嘍。。。
19樓：隨夢_飛向遠方
東北做法，圓白菜切絲開水焯一下，撈出來備用，鍋刷乾淨放油放乾紅辣椒花椒炒香後放焯好的白菜，放陳醋老抽白糖鹽炒，最後放點味素出鍋
肉末白菜怎麼做，白菜肉末卷的做法步驟圖，白菜肉末卷怎麼做
簡介 肉末白菜好吃做起來又很簡單，所以很受歡迎。食材主料 白菜200g，胡蘿蔔50g，豬肉末100g 輔料 油兩勺，鹽一勺，生粉5克，蔥兩根，生抽一勺步驟 準備好食材 白菜 胡蘿蔔 肉末和蔥調味料 鹽 生抽和生粉肉末里加入半勺生抽和適量的生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘醃製肉末的過程中，將胡蘿蔔去皮，切...
蒸白菜清蒸白菜怎麼做，蒸白菜怎麼做？
步驟1 幹魷魚和幹香菇泡發後切成小粒 臘腸和小米椒也切成同等大小的小粒 香蔥洗淨後取1根切成蔥花 大蒜剁成蒜茸。步驟2 將洗淨的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘後撈出瀝乾水分備用。步驟3 炒鍋內倒入適量油燒熱後放入蒜茸爆香，然後放入臘腸粒 魷魚粒 香菇粒一起翻炒均勻，再調入耗油和鹽 白糖一起翻炒1分鐘後...
熬白菜粉條湯怎麼做，白菜粉條湯的做法
說到東北菜，不知道大家首先會想到的是什麼菜呢，鍋包肉？還是其他的美味？其實出名的東北菜也不是特別多，能夠讓人印象比較深刻的，莫過於就數鍋包肉和大白菜豬肉燉粉條了吧，鍋包肉的教程，我前段時間剛出過！那麼這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享 大白菜豬肉燉粉條 的做法，喜歡吃的朋友們就趕緊圍觀吧，...