1樓：公子思無邪
原料：瘦
醬肉絲菜餚**合集（2）
醬肉絲菜餚**合集（2）(11張)
豬肉、蔥白、豆腐皮。
調料：姜、鹽、蛋清、甜麵醬、料酒、白糖、澱粉。
製作方法編輯
做法一1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6釐米的粗絲。蔥絲切成1．5寸長的細絲。
2、將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
做法二1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。
醬肉絲**合集（1）
醬肉絲**合集（1）(20張)
其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。
2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。
3、薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥姜水。
4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麵醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麵醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃～ [1]
做法三1、瘦肉切成二粗絲
2、嫩姜，蒜拍成茸，肉絲里加入鹽，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌勻待用
3、待肉絲人味以後加入甜麵醬豆粉拌均，上面放花椒，薑絲
4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散
5、再加入兌好的汁，然後盛入裝有蔥花的碗中 [2]
營養價值編輯
豬肉為人類提供優質
醬肉絲美圖
醬肉絲美圖(10張)
蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2樓：海1234是我
京醬肉絲家庭做法，準備餃子皮刷油備用，黃瓜先切片再切絲，大蔥分成長段，用刀從中間破開，取出裡面的芯再對摺，斜著切成絲，放入碗中，加入冷水浸泡，瘦肉切絲，加入半勺鹽、泡蔥的水、料酒、老抽，攪勻後順著一個方向攪，加入蛋清繼續攪，再加入澱粉攪勻，加入油，醃製10分鐘左右，擀餃子皮，幾張餃子皮重疊輕輕擀開，再放入蒸籠中...蒸好即可享受美味的京醬肉絲了。
3樓：江西新東方
家常京醬肉絲
材料甜麵醬80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150毫升
做法1.將豬肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，醃5分鐘；將蔥白斜切成絲放在盤中。炒鍋置火上倒油，燒熱後將下肉絲炒散，至八成熟時出鍋，放在盤中瀝乾油分。
2.炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
3.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可
4樓：諸葛翱前蕙
京醬肉絲做法一
傳統北京風味菜。選用豬裡脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產黃醬及其它調味品,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。
原料豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,麵粉15克,溼澱粉30克,蔥、薑絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里肌肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2.將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
京醬肉絲做法二
【原料】
甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【製作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；
3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分；
4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
精醬肉絲的做法
5樓：言千鄺望
原料：豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
6樓：典素潔巨集斯
1. 材料準備
2.大蔥和生薑切絲
3.豬肉切絲
4.豬肉中放入料酒、幹澱粉抓勻
5.再放入半個雞蛋清
6.用手抓勻
7.起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色
8.放入油炸甜麵醬
9.再放入薑絲
10.放入鹽、白糖翻炒均勻
11.最後放入切好的大蔥絲
12.快速翻炒，加雞精調勻即可。
注意：1肉絲上漿很重要，上好漿的肉絲炒出來才滑嫩。2、蔥絲最後放香味會更加濃郁。
醬肉絲是怎麼做的？
7樓：鄞豆
醬肉絲怎麼做呢？看著就可口的很。
將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿。
將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥姜水。
炒鍋上火加油，燒熟後將肉絲放入炒散，炒至熟時取出，放在盤中濾幹油分。
炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入不停地炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
我們的醬肉絲不但好吃還有好多營養價值呢？
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
希望您適度吃醬肉絲，保持好身體。
8樓：功語晨
一道好吃的靖江肉絲教程送給大家，操作很簡單，自己在家就能搞定
9樓：來自飛雲湖喜出望外的飛燕草
菜系：四川菜
製作流程：
①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6釐米的粗絲。蔥絲切成1．5寸長的細絲。
②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
③燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
誰知道：精醬肉絲；是怎麼做的？
10樓：空夏竺儀
主料：豬瘦肉
250克
配料：蔥白
調料：甜麵醬
80克，料酒
7克，味精
2克，白糖
20克，鹽
1克，澱粉
2克，雞蛋
1個，油
150克，姜5克。
（1）將豬肉切成長約
5釐米、厚
0.3釐米、寬
0.3釐米的絲，放入碗內，加料酒
2克，鹽
1克、雞蛋1
個、澱粉
2克，抓勻，即為上漿。
（2）將蔥白斜切成絲，整齊地平放在盤中，薑切片略拍，並取出2克蔥絲同放一碗內，加清水
20克，泡成蔥、姜水。
（3）炒鍋上火，加油
150克，燒熱後，將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾幹油分。
（4）炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、姜水5克、料酒
5克、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地粘在肉絲上。
（5）肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時攪拌均勻即可。
京醬肉絲怎麼做
11樓：長沙納新紅酒
原料：豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
12樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
13樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
14樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
怎樣做京醬肉絲，怎麼做京醬肉絲？
京醬肉絲。材料 豬肉250克 芥藍菜100克 蔥1支 姜2片。調味a料 米酒 薑汁各1大匙 澱粉2小匙。b料 米酒 薑汁各1大匙 澱粉2小匙。製法 豬肉洗淨 切絲，放入碗中加入a料醃拌10分鐘 芥藍菜洗淨切段 姜去皮，蔥洗淨，均切末。2 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入芥藍菜炒熟，盛出，鋪入盤中備用。3 ...
京醬肉絲怎麼做，京醬肉絲的醬怎麼做
製作食材 裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250克 實耗30克 香油1小匙，醬油2小匙，料酒1 2小匙，番茄醬2小匙，甜麵醬3小匙，白糖1小匙。製作流程 1 裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清 醬油 澱粉 料酒加入肉絲中拌勻 2 大蔥洗淨切成細絲 3 鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉...
京醬肉絲的麵餅怎麼做京醬肉絲的那個雞蛋薄餅怎麼做啊？
1.酵母 用清水抄融化，泡襲打粉放入乾麵粉中，用酵母水和麵，揉成麵糰後放溫暖處發酵至兩倍大。完全忘記拍照鳥 2.發酵好的麵糰要再次揉一下，充分排出空氣。3.揉好的麵糰搓成長條。4.用刀切成四等份。5.取一份壓扁，擀成牛舌狀，上面刷一層油。6.對摺。7.用刀背壓出花紋，我這個忒粗糙了。8.放到蒸鍋裡再...