1樓：網友
白菜的水分多，如果包餃子全部用白菜的話，餃子容易煮露餡兒。想吃白菜餡兒餃子，又不想放肉，那可以搭配雞蛋，或者搭配豆腐、粉條。白菜可以提前處理一下，稍微用鹽殺一下水分，再包就不那麼多水了，不過調味就要注意鹽的用量。
2樓：網友
白菜餃子素餡兒的要多加一些料油，不過蔥薑蒜，擱點兒蔥花，最後，擱點兒蠔油 放一些雞蛋這樣調出來的餡料非常鮮美好吃。
3樓：生活領域縱橫家
您好～您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦～請放心，不會不回覆您的～
1、首先準備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。2、豬肉洗乾淨後用廚房紙把它擦乾，先把肉切成小塊，再把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。
3、接下來調味，加入鹽，生抽，蠔油，雞粉，糖，順著一個方向攪拌上勁5分鐘，把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末，過濾後的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡裡，順著一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡粘稠感覺到有阻力的時候最後一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑。4、接下來把洗乾淨的白菜控一下水分。
5、白菜葉子先切條再切碎，白菜切碎後先加入一點食用鹽，把白菜醃10分鐘。6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡裡，在加入一些蔥花。7、把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最後再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。
1.答案對您有幫助的話可以點個贊和關注2.如還有其它問題可以繼續向我諮詢3.有意還可以點選我的頭像進行復購～感謝您的支援～最後祝您除夕快樂～虎年吉祥
白菜素餡的餃子怎麼做
4樓：網友
白菜素餡餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、餃子皮 適量、蔥 1段、油 適量、生抽 5毫升、五香粉 適量、醬 少量。
1、第一步把準備好的白菜和香菇洗淨切絲。
2、切好後進行焯水。
3、焯水後撈出切碎。
4、加入準備好的油、鹽、生抽、五香粉、醬，拌勻。
5、準備好的餃子皮包住餡料。
6、放入鍋中煮熟。
7、煮熟盛出，完成。
5樓：自娛自樂說今宵
食材清單：
菠菜：200克、純淨水：159克、菠菜麵糰：
一份、菠菜汁：128克、中筋麵粉：200克、鹽：
1克、白色麵糰：一份、水：105克、中粉：
260克、食用鹽：1克、豬肉：170克、白菜：
180克、小蔥：3克、生薑末：3克、鹽：
3克、老抽：3克、雞精：1克、花椒油：
3克、菜籽油：22克。
1、菠菜洗乾淨。
2、鍋裡燒開水，放入菠菜燙一下。
3、燙一下就行，不需要燙太久。撈出來，不燙手的時候切碎。
4、放入破壁機，加入純淨水，啟動點動功能，幾秒就可以了。
5、白菜洗乾淨切碎，撒一點點鹽，這個鹽是配方以外的，醃一會。
6、白菜醃製的時候，開始調肉餡，豬肉是六分瘦的肉，不能太瘦也不能太肥了，洗乾淨剁成肉末，直接放大碗裡。
7、老抽，鹽，味精，花椒油，小蔥，生薑末，稱好後，用筷子順著一個方向攪均勻。
8、肉餡做好，把白菜擠幹水分放在肉餡的旁邊。。
9、鍋裡燒開熱油，直接倒在肉餡上。
10、繼續順著一個方向攪拌均勻，備用。
11、準備餃子皮，菠菜麵糰和白色麵糰分別揉至光滑。麵粉的吸水性不同，可以先預留十克左右。麵糰成團後，根據軟硬度決定要不要再加十克水或者菠菜汁，揉好的麵糰鬆弛十分鐘。
12、白色麵糰搓長條，記住不要太長哦！菠菜麵糰擀成長方形的樣子，如果擀的時候麵糰要回縮，可以鬆弛幾分鐘再繼續擀。
13、擀好的菠菜麵糰，用刷子輕輕的刷一些水。再放入白色麵糰。捏口。捏緊，然後朝下，搓長一點。
14、可以切一節看看，白色麵糰和菠菜麵糰粘合再一起沒。如果沒有可以再搓搓，像這樣就可以了。
15、用快點的刀切，記得撒手粉。防粘。
16、然後擀皮。擀的時候注意，中間不要擀太薄了。
17、可以包餡啦。
18、我是兩個拇指捏的餃子。先中間捏在一起。然後兩個拇指對捏。
19、包好。可以準備一個盤子。上面撒麵粉，盤子最好是能冰箱冷凍室的。放入冰箱冷凍半個小時，然後拿出來從盤子裡取出來，再裝入袋子裡，想吃時候拿出來直接煮或者做蒸餃。
6樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：白菜 280克、香菇 3朵、麵粉 適量、蔥 少許、油 少許、生抽 少許、五香粉 少許、醬 少許。
1、第一步麵粉和水攪拌，搓揉成麵糰，放一旁醒發3小時。
2、將準備好的白菜和香菇洗淨切絲，放一旁備用，如下圖所示。
3、鍋內放水，燒開，放入白菜香菇焯水，如下圖所示。
4、用菜刀將焯水的白菜香菇切成末，如下圖所示。
5、加入蔥末，油，鹽，生抽，五香粉，醬油，不停的攪拌，如下圖所示。
6、將發醒好的麵糰，切成小劑子，如下圖所示。
7、用擀麵杖擀成薄薄的皮，包調好的餡料，如下圖所示。
8、鍋內放水，點火煮開放入餃子。
9、5分鐘後即可出鍋，這樣白菜素餡餃子就完成了。
7樓：爵爺的網路
做法1、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
3、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
5、把生薑剁細碎待用。
6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
7、放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
8、怎麼包餃子就不詳細說了，包好後下鍋煮熟即可。
8樓：卓依雲
小白菜素餡餃子製作教程。
9樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
白菜素餡的餃子裡面可以放一點炸好的棋子面。這樣吃起來會有肉的香味，非常不錯。
10樓：含淚不言敗
如果想要做白菜素餡的餃子，在調料方面一定要下足，一定要拌得紅潤一些，這樣看見才會有食慾。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將白菜剁成餡，放入水中超燙，5分鐘左右撈出，攥幹水分放入盆中，加入適量的食用油，蠔油，雞精，十三香，鹽，適量的生抽，蔥花薑末，攪拌均勻即可。
白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
12樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：小麥麵粉適量。
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個。
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵。
烹飪步驟。1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末。
4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就ok了。
7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。
13樓：趙靈兒美食
白菜肉餡餃子怎麼調餡才好吃？教你小技巧，皮薄餡鮮，一鍋不夠吃。
14樓：鄉村榮姐
白菜餃子餡怎麼調最好吃，教你一個小妙招，這樣調餡好吃的不得了。
15樓：檀以彤
白菜餡切好以後，用鹽將水分醃出，放入十三香，蔥姜沫，肉餡，調製均勻即可。
16樓：網友
把肉餡兒用調料喂好。白菜洗淨，用鹽剁碎。放到一起攪拌均勻即可。
白菜素餡餃子怎麼做好吃的竅門
17樓：侯爵哆啦
準備用料：圓白菜500g、橄欖油適量、鹽適量、味精適量、香油適量、雞蛋適量。
1、把圓白菜洗淨剁碎把雞蛋炒好放在剁碎的圓白菜裡2、蔥姜切碎也放在餡裡。
3、倒橄欖油。
4、倒香油。
5、放鹽。6、放味精。
7、面和好餳著。
8、餳好後做劑擀皮。
9、開始包餃子。
10、鍋開煮餃子3分鐘關火。
11、成品圖。
白菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃
18樓：學不進則退
怎樣調製豬肉白菜餃子餡好吃？俗話說"好吃不過餃子"，做得好的豬肉白菜餡餃子，外皮筋道爽滑，內餡嫩滑溼潤，鮮香沒有肉腥味。這樣的豬肉白菜餃子不管是清蒸，還是水煮或水煎都特別受大眾喜歡。
當下正是大白菜豐收季節，清甜嫩爽的大白菜用來包餃子吃最適合不過。喜歡吃餃子的你，卻不知道怎樣調出好吃的餃子餡。一起來看看調製鮮香味美，沒有腥味，嫩滑溼潤的豬肉白菜餡做法和細節。
準備食材：豬後腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒。
製作步驟：1，購買三分肥七分瘦豬後腿肉最好，讓攤主去掉皮，回來沖洗乾淨，剁成厚塊，放入乾淨的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁，絞肉機攪更方便，攪得更細膩。
2，大白菜清洗乾淨，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入1克多的鹽拌均勻醃製出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十幾分鍾，放在密點的陋盆抓幹水分，再倒回盆裡，加入適量油拌均勻醃製備用，這樣可以防止再出水。
3，姜切薑末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋裡炒一會，然後裝碗裡，加入薑末，50克清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，薑末，留下水。這個最好提前做。
4，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉裡，加入適量花生油拌均勻鎖住水分。
5，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，適量玉米澱粉攪拌均勻。
6，最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。7，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起，即可開始包制。
分享經驗：★花椒姜水可以去掉肉餡裡的腥味，同時讓肉餡含有水分更嫩滑。★油不僅可以祛腥，還有一定鎖水的作用。
★自己做的餃子皮是最好吃的，如果自己和麵，建議購買專用餃子粉，用淡淡的鹽水和麵更筋道爽滑。★切記：肉餡放鹽只要放到肉餡有味道就行，不用放太多，因為白菜末已經鹹味了。
豬肉白菜餃子餡做法分享完畢，你喜歡這樣調餃子餡嗎。
白菜素餡包子怎麼調餡好吃，白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
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白菜和什麼做素餡好吃，白菜素餃子餡的做法是什麼？
白菜的話，如果想要做素餡的話，可以單獨用白菜，如果可以摻雜其他東西的話，可以放一些香蔥啊，等等，這些東西調一下味就可以了 白菜和洋蔥還有和紫菜在一起做素餡會比較好吃一些，這樣的蔬菜又有嚼勁，而且味道越好 回答您好，很高興為您解答，素餃子白菜可以配粉絲蘿蔔，超級好吃呢 以上是我的回答，希望可以幫助到您...