1樓：老農黑土
一、用料 ：
排骨 1斤 、土豆 3個 、胡蘿蔔 1根 、香菇 200克 、青椒 1個 、 鹽 少許 、 料酒一勺 、 醬油一勺 、 白糖50克 、 蔥 少許、 姜 1小塊 、 蒜 少許、 花椒適量、八角 2個 。
二、做法如下：
1、土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗淨切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排薯鉛並骨。
4、焯水去血沫，瀝乾水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖，醬油，蔥段，大蒜，花椒，八角，翻炒均勻。
8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉製30分鐘至排骨軟熟放入土豆，香菇和胡蘿蔔塊，數跡加入鹽調味，繼續燉至土豆激餘變軟，胡蘿蔔軟熟。
9、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
小貼士：加入土豆後，不要頻繁翻炒，否則土豆就爛得不成塊了。
如何燉排骨好吃又簡單的方式
2樓：網友
懶人版燉排骨方法：
1.把買來的排骨，浸在冷水裡4個小時以上，期間換幾次水。目的是為了去除血水。
2.鍋裡放冷水，排骨下鍋，加料酒，薑片，小火加熱，直到血沫子慢慢浮上來。期間用筷子攪拌一下，讓排骨受熱均勻，血水都能釋放出來。
不要加熱過度，也不要煮的時間過長，保持即將沸騰的狀態，這樣才能逼出血水，且不至於把肉變硬。
3.把焯好的排骨，放入溫水中洗淨血沫，要過水三四次。期間用筷子攪打，把血沫子洗淨。
4.需要提前準備好的燉肉佐料。
5.砂鍋裡提前做好溫水，並把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂鍋，再加入三大勺老抽，兩勺生抽，白糖適量，料酒適量。
6.食材都加好後，蓋上鍋蓋大火催開。
7.催開後，改文火燉乙個半至兩個小時。然後用筷子扎一下排骨，感覺能扎肉了，肉質鬆軟了，就可以依個人口感加鹽了。加鹽後，再小火燉20-30分鐘，使鹽進味兒。
8.再關火燜一會兒，一鍋香噴噴的排骨就燉好了！
3樓：無雅詩
家常燉排骨做法
墨魚海帶燉排骨的做法：
食材準備：墨魚幹：4-5個、排骨：400g、海帶適量、鹽：適量、白醋（香醋也可）：幾滴。
步驟詳解。1將墨魚幹放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水。
2準備好排骨，海帶清洗乾淨備用。
3將墨魚表面的黑膜撕去，去除頭部的眼睛，收拾乾淨，洗淨。
4將墨魚切絲備用，海帶切塊備用。
5將排骨洗淨，放湯鍋裡，放適量的水，水量要沒過排骨，煮開，使排骨中的血水等汙物排出，然後撈出排骨備用。
6將焯好的排骨和墨魚絲和海帶塊一起放入電高壓鍋中。
7加入適量的水，沒過排骨和墨魚為宜，加入適量的鹽，滴幾滴白醋。
8蓋上鍋蓋，選擇「豆類蹄筋」鍵燉煮。如果用普通高壓鍋，上汽後小火燉30-40分鐘即可。
9趕緊裝一碗嚐嚐，放兩片薄荷葉點綴一下。
排骨的營養價值：
1.補氣。認為，排骨可以補氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆 炒，排骨都有著補氣的作用。
2.滋養脾胃。
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.強健筋骨。
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
4.增強體力。
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
怎麼燉排骨好吃 排骨燉什麼營養價值最高
4樓：陽光生活
1、排骨洗淨涼水下鍋，煮到水沸騰。將煮過的排骨撈出，控乾水分。排骨重新放入鍋中，一次性加入足量的開水，大火煮開。
蓋上鍋蓋，轉中小火慢煮1小時左右，煮到40分鐘。加入適量白醋，出鍋時調入鹽攪拌均勻，出鍋即可。
2、排骨山藥湯——具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於**脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。
注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。
3、排骨蓮藕湯——可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
4、排骨白蘿蔔湯——白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿蔔排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。
5、排骨海帶湯——補腎養血， 滋陰潤燥， 利尿消腫。可以防治富貴病 減少放射性疾病、禦寒、抗癌防癌。
排骨怎麼燉好吃又有營養
5樓：櫻花
菜譜名稱 栗子紅薯排骨湯。
美食簡介 栗子紅薯煲排骨湯，香甜可口，暖身養胃，非常適合冬日食用。
烹製材料 去殼栗子400克，紅薯2根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗，鹽適量。
烹製工藝。1、排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用；
2、栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；
3、紅棗洗淨拍扁去核；
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
菜品功效 補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
在困難年代，紅薯和栗子都是老百姓不可多得的「代糧」，它們都含豐富的糖、澱粉、膳食纖維，營養價值很高。不僅如此，紅薯和栗子有很高的藥用價值，都能補虛益氣，健脾胃，強腎陰。在現在這個時代，我們食用紅薯和栗子已更多地注重它們的功效，今天介紹一款栗子紅薯煲排骨湯，香甜可口，暖身養胃，非常適合冬日食用。
美食科學堂。
栗子。栗子又叫板慄，廣東人則叫「風慄」，香甜粉糯。栗子雖然也是堅果，但它不像核桃、杏仁等富含油脂。
栗子含豐富的澱粉、糖份、蛋白質、b族維生素等，令人出乎意料的是，它所含的維生素c比西紅柿還高，礦物質也很全面。栗子歷來被認為有補腎健脾、強身壯骨之效，因此有「腎之果」的美名。
栗子可生吃、炒製、燉食等等，到了冬天，糖炒栗子便是驅寒解饞的美食。但要注意的是，栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，因此一次不宜多吃，脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用；又因其富含糖份，糖尿病人應忌食，以免影響血糖的穩定。
糖炒栗子好吃，但很多人嫌在家裡做不了，外面的又怕不衛生，其實在家裡用高壓鍋一樣可以弄出這樣的美味：洗淨栗子，中間劃一刀，把外殼劃破，以免受熱後「**」；放入高壓鍋，倒入快過面的水，加入適量的白糖，蓋好蓋子加熱，噴氣後轉小火，看到噴氣不多或聽到「嗶卜嗶卜」聲，即可關火。除了栗子皮沒糖炒栗子那麼脆，別的都很像。
這個方法的關鍵是水量的掌握，千萬不能多，不然就像煮栗子了。
新鮮的栗子表皮乾燥，還有一層白色的絨毛；扁身的易軟味甜。還有一種圓鼓鼓、一頭尖的錐慄，個人感覺不如板栗香甜。
靚湯心水。1. 市場有已去殼的栗子賣，放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出趁熱時很容易就能撕去外皮。
2. 紅薯有紅、黃、紫、白等顏色，顏色不同，口感和營養也有點不同，顏色紅黃，或顏色越深的，胡蘿蔔素、植物活性物質的含量就越高。
6樓：孫烸霃
土豆燉排骨。
用料〗排骨200克，土豆2個，青椒2個，蒜4瓣，姜2片，小蔥2根。
桂皮1塊，香葉3片，啤酒1罐，乾辣椒2個，料酒2勺，油30克，鹽5克，生抽3勺，老抽2勺。
做法〗排骨洗淨，冷水下鍋，放入薑片料酒，煮出浮沫，撈出洗乾淨備用。焯水後的排骨。
2.土豆2個，切成小塊。鍋內放油，小火煎至微焦，盛出備用。
3.準備蔥、姜、蒜、乾辣椒、桂皮、香葉。
4.鍋內少油，放入除辣椒以外的調料炒香，放入排骨；
5.再放老抽，生抽，翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過排骨，或者加入開水，大火燒開，轉小火，燉15分鐘（如果喜歡很軟糯的，可以燉久一點的），放入土豆和辣椒，再煮5分鐘，出鍋。
6.出鍋前嘗一下味道，如果淡了就放點鹽。
小貼士〗菜裡有土豆很吃水，加啤酒沒過排骨了，請大家視情況加多一點水。
7樓：宇宙不孤單
清水燉，不要多的時間過長。
8樓：無雅詩
排骨的好吃營養燉法
姬松茸排骨蓮藕。
食材準備：姬松茸：適量、排骨：4塊、鹽：適量。
輔助食材：蓮藕適量。
步驟詳解。1準備食材。
2幹姬松茸放入清水泡發10分鐘。
3排骨飛水瀝乾備用，蓮藕打皮切片清洗乾淨。
4將食材放入砂鍋，加入適量水，大火燒開，改小火煲30分鐘。
5煲好加入適量鹽，起鍋。
姬松茸是比較珍貴的菇類，食用價值極高，蛋白質和醣類是香菇的兩倍。這菇有兩種口感，菌蓋嫩，菌柄脆，味道鮮美可口，口感脆嫩滑爽。常被用於熬雞湯或者豬骨頭，熬湯大概是體現它最大營養價值的方式。
這個姬松茸骨頭湯不僅具有一般清補涼湯清熱滋補、健脾開胃去燥的功效，而且能補虛強身，提高免疫力。此湯男女老少皆可，特別是小孩喝了能增強免疫力，不容易感冒。
豬排骨補虛強身，姬松茸補血益腎，雞腳滋陰益氣，三者共同燉湯不僅味道鮮美，且營養豐富，食用能養陰生精、補腎養肝、養血美容。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
排骨怎麼燉好吃又有營養
9樓：混融
我喜歡用白蘿蔔胡蘿蔔燉排骨。
食材：一根白蘿蔔，一小根胡蘿蔔，若干薑片，大料1~2個，小蔥切成小段備用。
方法：1、排骨過水，燉排骨之前先把排骨過一下水，水裡放薑片，花椒去味，最好再放點醋，醋能使排骨 的肉更鬆軟，更便於在燉的時候能把排骨裡面的營養物質溶解開來，有利人體吸收。過水時飄起的絮狀物應用小勺打撈乾淨，丟棄。
2、用高壓鍋燉湯能快一些。把過水後的排骨放進高壓鍋，然後放入薑片，大料，還有切成丁的蘿蔔，大火燒開後小火溫煮10分鐘即可。起鍋後放鹽巴、雞精調味，盛入器皿時放入小蔥。
蘿蔔俗稱「土人參」。蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
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食材主料 竹筍250克 排骨1根 輔料青紅椒適量回 水發答木耳 適量冬菇 適量蒜頭 適量大料 適量香葉適量鹽 適量步驟 1.先將排骨斬件焯水。2.竹筍也要焯水。3.冬菇 木耳用溫水泡發，並切好辣椒。4.起油鍋，爆香蒜頭 下焯過水的排骨稍微翻炒一下。5.加入料酒 加水蓋過排骨，然後將冬菇 木耳 大料 ...
排骨湯怎麼做有營養
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