1樓：苦苦的掙扎
怎麼煎牛排。
首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在新增的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什麼鍋好。
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裡面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在乙個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火。
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了，等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
2樓：網友
其實說真心話，其實吃牛排的人可以自己去市場買過牛肉回來自己煮，吃的比較放心。現在市面上的很多牛肉都是合成牛肉，長期吃對身體還是有影響的。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
第一步，準備材料。煎牛排需要準備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。
第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些。有些人圖方便，可能會直接去購買現成的牛排肉，其實現成的牛排肉做出來的牛排並不怎麼好吃，要去購買新鮮的牛肉。
第三步，醃製牛肉。在煎牛排之前需要先醃製牛肉，把牛肉放在乙個乾淨的碗裡面，倒入乙個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，醃製十分鐘。
第四步，煎牛肉。在鍋裡面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裡面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鐘時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒乾了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鐘就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。
超市買的牛排怎麼煎
4樓：一條酸菜魚
準備材料：牛排1份、雞蛋1個、黃油1包、青菜適量步驟：1、拆開包裝，常溫五分鐘。
2、熱鍋，放入黃油，小火融化。
3、黃油融化完後，放入牛排。
4、鍋大，煎牛排的同時，可以在旁邊煎個雞蛋。
5、雞蛋易熟，兩面金黃即可。
6、正面煎三分鐘後，翻面繼續煎。
7、雞蛋煎好後，繼續煎生菜。
8、正反兩面各煎五分鐘後，即可盛入盤中。
5樓：汽車影老師
食材：厚切菲力牛排一塊、色拉油適量、海鹽適量、現磨胡椒適量、小番茄適量、擺盤雜蔬適量、黃油一小塊。
1、牛排解凍室溫靜置30分鐘，切去筋膜，用廚房繩捆紮成型，用廚房紙吸乾水分。
2、雙面抹上海鹽和胡椒，刷上色拉油。
3、小番茄高火烤一下，準備些擺盤雜蔬。
4、將牛排鍋燒至冒煙，煎牛排。
5、把牛排側面也煎一下，關火取出牛排。
6、放在盤子上面的烤架上，蓋上錫紙，醒牛排5-7分鐘。
7、將喜歡的調味汁放入牛排鍋裡，醒牛排的汁水衝入鍋裡，大火收汁。
8、用雜蔬和小番茄擺個盤，剪去捆繩，擺入牛排，澆上醬汁。
6樓：嘟婷斯眩
如何煎超市醃製好的牛排。
7樓：清枝良
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
超市買的牛排怎麼煎嫩 超市買的牛排煎嫩的方法
8樓：生活小常識
1、如果超市買回家的牛排是速凍起來的，在牛排完全解凍以後，洞伍不要馬上烹飪，需要在室溫下放置30分鐘再下鍋，如果牛排溫度太低會降低鍋內的初始熱量，在煎至時會減慢牛排表層的脫水速度，這樣就會造成牛排內的汁水溢位更多，汁水一多鍋念前內溫度降低，會造成水多煮牛肉的現象，煎出來的牛排又老又柴，就很難形成焦化外表，肉質細嫩的口感。
2、不管是解凍後的牛排還是新鮮牛排，醃製前記得要用廚房紙吸去牛肉表面多餘水分納高或，這一步可能很多人會忽略，只有把牛肉外層的水分充分吸收後，煎出來的牛排才更容易達到外焦裡嫩的口感。
3、煎牛排時記得要用大火，熱油下鍋才能快速鎖住牛肉內部汁水，等汁水充分鎖住後才關中小火煎至喜歡的口感即可。
從超市買回牛排怎麼煎啊？
9樓：乾萊資訊諮詢
7分熟牛排煎制方山桐法如下：
1、首先準備2釐公尺厚的牛排，如下圖所示。
2、然後解凍，擦乾牛排表面的水分，如下圖所示。
3、向牛排正反兩面撒上食鹽並塗抹均勻，如下圖所示。
4、然後再撒上黑胡椒粉並塗抹均勻，如下圖所示。
5、然後開茄扒火，熱鍋，將鍋熱至表面冒煙即可，如下圖所示。
6、同時將盤子進行加熱至200攝氏度左右，如下圖所示。
7、鐵鍋冒煙後，放入牛排，將一面煎制2分鐘後，再將另一面煎制2分鐘，顫唯昌如下圖所示。
8、正反兩面都煎制2分鐘後，在將牛排正反兩面，煎制半分鐘，如下圖所示。
9、然後煎制牛排側面即可，如下圖所示。
10、然後放入加熱好的盤子內，如下圖所示。
11、牛排煎制完成，切開即可食用，如下圖所示。
超市裡買的盒裝牛排該怎麼煎 具體步驟
10樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：牛排150克、黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿蔔15克。
一、盒裝牛排取出常溫解凍。
二、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔洗乾淨。
三、洋蔥切塊，胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀 ，西蘭花掰成小朵。
四、煮鍋加水燒開，加少許鹽、油，成淡油鹽水，西蘭花、胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾殲襲睜水。
五、煎過一面，將牛排翻身，煎另一面。煎好後盛出。
六、鍋中加黃油熬融化。
七、牛排入鍋煎，小火煎。
八、煎好一面再煎另一面。
九、煎至自己喜歡的成熟度，盛出裝盤。洋蔥放在牛排下面，再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿蔔禪李，淋上黑胡椒醬氏歲即可享用。
買來的牛排怎麼煎
11樓：仁芷文
1、將牛排二面抹少許油，灑上一點海鹽，放置幾分鐘吵跡跡。
2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內冒煙時倒一點油在鍋底，繼續燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要動，由於溫度很高很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經驗，烤牛排時可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面。
3、兩面都烤成焦黃色後，連鍋一起放入烤箱內250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鐘為八分熟，可根據自己的喜好決定烤制的時間。
4、烤好後，將牛排取出放入盤中，這時不宜馬上食用，應使牛排放鬆幾分鐘再吃口感最佳。
5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調入鹽即可。盛出與牛排搭配。
牛小排4片公升並、洋蔥100克、蒜3粒，紅葡萄酒、黑胡椒醬、忌廉各適量。
做法。1、蒜去皮切片，洋蔥去外皮切絲，牛小排放入開水中焯出，瀝乾水分。
2、炒鍋加忌廉燒熱，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入紅葡萄酒、黑胡椒醬炒勻，盛於鋁箔紙內包好，盛於烤盤。
3、烤盤放入烤箱，以250攝氏度烤20分鐘，熟後取出，放入盤內即可。
裡脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現磨黑胡椒粉適量，調味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根。
做法。1、高火預熱烤爐。
2.在牛排兩面都刷一點點橄欖油-這是為了牛排不會粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，醃15分鐘。
3.把牛排放到預熱好的烤爐上，30秒後翻一次；在上面放少許迷迭香；
然後每面烤7分州禪鍾，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之後再放回肉上。
1、牛排用松肉錘拍松後，放鹽、黃酒、黑胡椒粉醃製30分鐘。
2、醃好的牛排放入烤箱，220度烤10分鐘，翻面再烤8分鐘，放入盤中。
3、楊桃洗淨切片，鍋中放清水煮開後，放入楊桃小火煮。
4、煮好的楊桃拿出碼在盤子中。
5、鍋裡放番茄沙司、蔥頭、大蒜末、香葉、羅勒、黑胡椒碎煮開後，放入白葡萄酒、鹽煮到湯汁濃稠後，把香葉挑出來，將湯汁澆到牛排上即可。
12樓：網友
黑椒牛排。材料：牛排（超市買來片好的牛排）、鹽、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量。
做法：1、牛排洗淨用廚房紙擦乾水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，醃10—20分鐘（醃的時間不孫轎要過久，不然牛排會老）；牛排則鉛肆抹鹽後會滲出水分，煎之前再把水分擦乾。
2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛激悶出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排乾乾的；煎的時候忌用鏟子壓牛排）
3、鍋內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最後把黑椒汁澆在牛排上就ok啦～
怎麼做煎牛排，簡單的煎牛排怎麼做？
材料 工具 牛排，佐料，鍋 方法首先購買牛排，建議直接在超市購買袋裝牛排或者新鮮牛排 準備好佐料，例如胡椒醬，料酒，番茄醬，黃油或者搭配牛排食用的意麵 把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑料袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果 用醃料醃上，注意兩面都塗...
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