1樓：球球球
老話說得好「過了臘八就是年」，又是一年臘八節，中國傳統節日都要吃臘八粥的習俗，而臘八節離不開臘八蒜，古人留下臘月初八要吃素，祈禱平安健康，來年五穀豐登，還有些地方有施粥活動，例如寺廟裡像遠道而來的香客喝上一碗臘八粥，保佑平安。通常臘八粥用的食材有各種公尺、豆、穀物混合在一起浸泡一夜，第二天文火熬製，味道香飄四溢。
主要材料：大蒜適量，白糖30克，鹽5克，公尺醋適量，白酒少許。
【詳細做法】
1、首先準備幾頭大蒜，一定要選擇紫皮大蒜，蒜瓣大顆粒飽滿，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是醃臘八蒜的最佳選擇。
2、剝蒜皮是有技巧的，用手擠破皮法，還有切掉一頭，今天我用浸泡法，把蒜剝成蒜瓣，放進清水裡浸泡30分鐘，泡至蒜皮變軟，用手旋轉皮就去掉了。
3、把蒜瓣全部剝好放在篦子上晾乾水分，把破損的蒜瓣挑出來，如果急著用可以用吹風機吹乾。
4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，這樣有利於蒜快速變綠，醋可以快速進入蒜的內部，激發出蒜酶。
5、把處理好的蒜放進盆裡，加入小半勺鹽，再加入2勺白糖。
6、用手抓拌均勻，多抓一會，感覺蒜的表面快要煞出水就可以了。
7、鍋裡倒入公尺醋，切記不要用陳醋，把醋燒開稍微晾一會，溫度不燙手時把醋倒進蒜盆裡。
8、醋的量一定要多一些，能全部浸泡就可以了，待醋完全晾涼。
9、準備乙個大一點的玻璃瓶子，一定要無水無油乾淨的瓶子，提前用開水煮一下，消毒殺菌，自然風乾，把蒜瓣放進瓶子裡，裝8分滿，再把醋倒進瓶子裡，將蒜全部浸泡，蓋上蓋子密封放在暖氣片旁邊。
10、這是放了8個小時的狀態，表面略有綠色，急需變綠繼續放在暖氣片周圍，大約2天就全部變色。
如果不著急吃可以放在陰涼的地方放一週就可以變綠，溫度越高蒜變的顏色越快，蒜全部變綠需要放在冰箱裡冷藏保鮮，溫度過高醃的臘八蒜吃起來就不脆爽了。這是我醃了2天的臘八蒜，酸中略帶一點甜，口感清脆，吃包子或油膩的肉就幾瓣臘八蒜，開胃又解油膩。
大蒜把根部切去，切一點點就可以，醋的用量一定要沒過蒜瓣，蓋子一定要密封好。剝好的蒜用鹽和糖羨煞一煞，快出水就可以了。瓶子一定要用無水無油乾淨的玻璃瓶子，掌握了以上2個關鍵步驟，保證醃的臘八蒜顏色翠綠。
2樓：瀟柏晗
把蒜剝好，然後放入醋罈子裡，等泡成綠色了就可以拿出來吃了。
請問臘八蒜製作方法
3樓：牛一種態度
1、臘八蒜的選用材料。
臘八蒜和臘八粥聽起來好像差不多，但是它們的做法是有很大區別的，選擇製作臘八蒜的材料，主要是大蒜，而且要選用新鮮優質的大蒜，比較嫩的那一種，如果比較老的話，那麼做出來的臘八蒜味道不會很好。除了要選擇優質的大蒜以外，還要選擇乙個經過消毒的玻璃容器和適量的公尺醋。
2、臘八蒜的做法步驟。
製作臘八蒜之前，首先要把大蒜進行相應的處理，將大蒜的外皮剝掉，然後把它放入到玻璃容器中，放好以後，再把準備好的公尺醋全部倒進去，直到淹沒大蒜為止，然後把玻璃容器密封好，放到溫室裡面進行儲存，醃製的時間大概在乙個月左右，在這乙個月內不要去食用。經過乙個月的醃製後，蒜會變成綠色的，那麼就可以拿出來吃了。
3、臘八蒜的功用。
做好的臘八蒜口味是比較不錯的，吃起來感覺很好，不僅能夠滿足人的食慾，而且還可以讓自己的胃口開啟，特別是有些人的胃口不是很好，那麼在這個時期不妨吃一些臘八蒜來進行調整，臘八蒜開胃的效果非常突出，而且臘八蒜也有助於腸胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，臘八蒜畢竟是經過醃製的，所以食用的量千萬不能太多，因為吃的太多的話，可能會造成一些不適的反應，所以吃臘八蒜雖好，也要注意適可而止，不宜過量，希望大家都能夠做到這一點。
4樓：豔梅
味達美清香公尺醋 適量。
砂糖 1勺。
做法步驟。1、準備好所有原材料備用，裝臘八蒜的容器一定要消毒無水2、大蒜去皮掰成一瓣一瓣的。
3、剝掉蒜皮。
4、把根部去掉這樣大蒜會更好的上色呢。
5、放入1勺糖。
6、最後倒入味達美清香公尺醋，具體醋量以沒過大蒜為準7、蓋上蓋子搖晃使糖醋融化均勻，最後放置陰涼處等待它慢慢變綠就好啦！過兩天再來上傳變綠的圖哦。
怎麼做臘八蒜才是正確的做法呢？
5樓：一窩裡
臘八蒜糖和醋的比例。
糖和醋的比例大概是1：10就行。把醋和糖拌勻後儲存就可以了。
材料：紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、公尺醋 300ml
做法：1、紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。
3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
4、倒入公尺醋，公尺醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
5、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
臘八蒜的功效。
它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以姿仔伏起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
臘八節的美食。
臘八粥：臘八粥也叫「七寶五味粥」。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。
最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。
煮五豆：有些地方過臘八煮粥，不稱「臘八粥」，而叫做煮「五豆」，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些「雀兒頭」，和公尺、豆(五種豆子)同煮。據說，臘八人們吃了「雀兒頭」，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。
煮的這種「五豆」，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。跡攜。
吃冰：臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後的一年裡都不會肚子戚茄疼。
臘八豆腐：「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。
臘八面：我國北方一些不產或少產大公尺的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八蒜怎麼做 臘八蒜的製作方法
6樓：劍經業
1、紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
2、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
3、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
4、此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
自制臘八蒜的做法步驟 臘八蒜的製作方法
7樓：三夜見
1、紫頭蒜1000克，公尺醋500克。大告桐。
2、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
3、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶滾坦罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用即可。友慶。
產婦能吃臘八蒜嗎，臘八蒜幾天能吃呢
臘八蒜幾天能吃呢?臘八蒜天左右可以吃。臘八蒜做好後放置到陰冷的地方，一般過 天后，蒜瓣就會變得湛青翠綠，臘八蒜的醃製也就大功告成了。所以醃製臘八蒜一般需要天左右就可以吃了。製作注意事項 泡臘八蒜醃器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬製品。醃製臘八蒜一般用陶器 瓷器或者玻璃器皿比較好，有益於微生物有益菌...
怎麼臘八蒜怎麼做，如何做臘八蒜
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臘八蒜只是在臘八那天醃會變綠嗎，臘八蒜為什麼只是臘八那天泡才能綠吖
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