1樓：快餐真人
菜譜名稱 產婦食譜---老母雞湯。
所屬菜系 其它菜系。
所屬型別 健康菜譜。
基本特點 基本材料 白條老母雞1只（約1500克）、豬排骨2塊、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：老母雞宰殺後除去內臟洗淨，與豬排骨和蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉和排骨肉中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶於湯中）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。
老母雞湯的營養價值。
我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。
雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。
但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素b1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。
雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。
2樓：網友
如果怕胖可以把雞腳也放進去一起煲，這樣沒那麼多油。可以買些藥材放進去一起煲。
雞湯怎樣做比較有營養?
3樓：知道愛生活
喝一碗雞湯相當於吃了兩百多克公尺飯，含有熱量240大卡。
雞肉的熱量僅次於豬肉，但是雞肉是蛋白質的最佳**，其脂肪含量比牛肉低。雞湯是湯中最優者，除向人體提供大量優質養分。當人精神不舒暢時喝一碗雞湯，可使壞情緒和疲勞感一掃而光，另外雞湯尤其是母雞湯中含有特殊物質，對身體好。
與雞湯相比，雞肉中的優質蛋白質，脂肪，礦物質，維生素含量更高。而且在燉煮雞湯的過程中，雞肉已被燉得很爛，更易被人體消化吸收，所以雞肉才是營養豐富的「寶貝」。所以吃湯裡的雞肉，適當喝一些湯當作調味，才是科學有效的滋補方式。
燉好湯再放鹽吧雞湯燉煮好後再加精鹽，這樣烹煮出來的雞肉更嫩，湯汁更鮮美，而且也可以精準控制用鹽量。
4樓：一間小小的雜貨鋪
雞肉是一種蛋白質和脂肪含量豐富的滋補食品，可以配合玉公尺、菌菇或桂圓、紅棗等食材一同燉湯，紅棗能夠起到健脾和胃、補氣養血的功效，而桂圓也有溫補氣血的作用，配合營養豐富的雞肉食用，可以起到滋補氣血、調理身體、預防貧血的作用，還可以緩解秋冬季節氣血虛虧引起的手足冰涼等不適症狀。
不僅可以解除雞湯的油膩感，還可以發揮食材的補益功效，幫助人們調養身體、補益氣血。
雞湯的營養和做法？
5樓：帶檔滑行
山藥枸杞雞湯。
食材：草雞、鐵棍山藥、生薑、枸杞、料酒、鹽、熱開水。
做法：1、雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡1小時左右。
2、清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色。
3、山藥去皮洗淨切塊。
4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中。
5、放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水。
6、大圓悔火燒開後小火燉煮1小時。
7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可。
黃花菜板栗煲雞湯。
食材：黃花菜、雞肉、鹽、板栗、枸杞、姜。
做法：1、雞肉洗乾淨，切成塊。
2、黃花菜泡發好，板栗剝好皮。
3、煮沸清水，放雞、橘伏正板栗和薑片。
4、蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右，轉小火煲20分鐘。
5、再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調味即可食用。
瘦肉煲雞湯。
食材：瘦肉、雞、蔥、姜、水。
做法：1、洗淨宰好的雞，切大塊，瘦肉洗淨，切厚片。
2、將瘦肉和雞一起汆水撈出，蔥洗淨切段。
3、煮沸清水，把雞、瘦肉、姜和蔥廳賣放入。
4、煮開後轉中小火煲2個小時，下鹽調味即可食用。
怎麼做雞湯好喝又營養
6樓：乾萊資訊諮詢
疾病分析：燉雞湯想好吃又有營養。首先你需要把雞肉煮熟去掉生腥味，然後馬上用冷水把肉塊沖洗乾淨，然後放入鍋中開始燉湯。
一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。當它準備好了，加入調料，然後用小火煮十分鐘左右，然後就可以出鍋了。喝雞湯的話可以去掉雞皮，減少油脂的攝入。
如果吃得太油膩，會導致母嬰肥胖，阻礙乳汁分泌。雞湯本身的營養價值就很高。在燉雞湯的時候，可以加入一些紅棗、桂圓、黨參、山藥等補氣養血的食材。
日常生活中，有很多食材可以和雞肉一起燉，比如山藥、白蘿蔔、玉公尺等。燉出來的雞湯味道鮮美，營養豐富，也可以放入中草藥做成藥膳。比如放鹿茸可以起到補腎的作用，或者加入當歸、黃芪、枸杞。
7樓：追星星的猴三
需要準備半隻母雞，紅棗，生薑片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然後放到鍋裡面，加入適量的水，把料酒，生薑片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以後再用大火燒5分鐘，改小火燉煮10分鐘左右，氣下去以後加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是非常不錯的。
淮山玉竹清燉雞，需要準備乙隻雞，適量幹淮山，一些生薑，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗乾淨剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗乾淨，紅棗拍扁以後，把裡面的核去除，煮開以後再倒入燉鍋中，把所有的材料放進去，隔水燉兩個小時，然後再把鹽放進去調味，就可以吃了，能夠達到益氣補虛作用。
還可以製作三鮮清燉雞，需要準備一些高湯，生薑，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋裡面，加入一些大蔥，生薑，燒酒以及高湯，燉兩個半小時，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續燉30分鐘，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。
8樓：身殘志堅芳芳老師
準備材料：公雞2000克、幹香菇8朵、姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量。
步驟：1、把雞洗淨，焯水一下。
2、把所有材料洗淨備用。
3、砂鍋加入所有材料（除了枸杞），再加入開水燒開，關小火燉兩小時。
4、燉好加入枸杞，再加入適量鹽，就可以出鍋。
5、成品。
如何做出營養有好喝的雞湯？
9樓：網友
清燉雞湯。用料。
草雞 1只。
薑片 片 蔥花 克。
蟲草花 克。
紅棗 顆 枸杞 粒。
鹽 克 料酒 勺。
做法 準備配料：紅棗、枸杞、蟲草花、薑片、蔥花。量隨意。
草雞乙隻，剁好洗淨，儘量把黃色脂肪部分除去，不嫌油大的也可以不去。
冷水下鍋，倒入雞肉，放幾片薑片，倒點料酒，水開後焯水兩三分鐘。
這是焯好後的樣子。
雞肉入砂鍋，倒水沒過雞肉，放入之前準備好的蟲草花和蔥、姜。
大火至煮沸，後轉小火燉40分鐘，出鍋前十分鐘放入紅棗、枸杞，加入少量的鹽。
燉出來的雞湯超級清淡，雞肉入口即化。
小貼士。1.
美味雞湯怎麼燉，怎麼燉雞湯好喝又營養？
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