1樓：生活導師心境
您好。羊肚中加入生粉抓洗，清洗乾淨。薑切片。
鍋中倒入清水，煮至微沸，放入羊肚、少許薑片，煮25分鐘，撈出，洗淨備用。砂鍋中加入700毫公升清水，放入羊肚、當歸、黨參、紅棗、少許薑片，大火煮沸，轉中小火燉2小時。調入2克鹽、枸杞，繼續煮10分鐘即可。
羊肚怎麼燒好吃
2樓：你粉底沒我的厚
爆炒羊肚
主料：羊肚1000克。
輔料：冬筍50克。
調料：大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、澱粉15克、胡椒粉2克、味精3克、鹼1克、花生油35克、香菜20克。
製作方法：
1、將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味。
2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時。
3、再連同鹼水一起下鍋煮透。
4、然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至鹼味清除。
5、洗淨的羊肚切成5×3 釐公尺的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形。
6、冬筍削去外皮，切3×1 釐公尺條，用沸水焯熟備用。
7、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段。
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用。
9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。
10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11、出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全。
營養價值：
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。
3樓：勤謹還溫順灬熊貓
爆炒羊肚 <>
用料 羊肚 清洗煮好的乙個。
乾紅辣椒皮 根據個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少於五個。
青椒 乙個。
蔥薑蒜 少許。
料酒 少許。
生抽 少許。
味極鮮 少許。
醋 少許 鹽 一小勺。
爆炒羊肚的做法。
乾紅辣椒皮開水泡開，撈出洗淨（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾淨留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買來的羊肚是生羊肚，先用鹽加麵粉反覆搓洗羊肚裡外，清水沖洗乾淨後整隻冷水煮，水開後去沫加花椒粒、薑片、蔥段，轉小火加蓋煮20-30分鐘，用筷子能戳透就行，不要太爛）。
請點選輸入**描述。
中火熱油（比平時炒菜油量稍多一點），**的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味後迅速撈出。
請點選輸入**描述。
油鍋轉大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒後放青椒。
請點選輸入**描述。
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放料酒後放生抽迅速翻炒均勻。
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翻炒放入味極鮮和鹽。
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翻炒至鍋裡的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。
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一直大火翻炒至鍋裡的湯汁收盡出鍋。
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小貼士。從放姜時開始就一直是大火爆炒，中途不要改火大小，所以要求要不停的翻炒以防糊鍋，放調料的速度要快，建議炒之前按順序依次放好佐料、調料，以防手忙腳亂
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