1樓：匿名使用者
食材中筋麵粉100克
綠豆麵80克
雞蛋1個
綿白糖40克
橄欖油33克
泡打粉2克
小蘇打1克步驟1
綠豆麵和麵粉放入盆中。
2放入泡打粉。
3放入小蘇打。
4雞蛋打入另一盆中，放入白糖。
5放入橄欖油，攪拌均勻。
6將粉類篩入其中蛋油混合液中，將其翻拌成團。
7抓取15克麵糰，搓成圓形。
8用模具扣出形狀。
9將做好的生坯擺入烤盤，放入烤箱中，中層，180度，烤大概18分鐘。
10烤至表面略開裂，金黃色，這樣的口感酥脆，將烤好的綠豆酥置於通風處晾涼，然後放入保鮮盒儲存。
2樓：匿名使用者
主料綠豆
150克
中筋粉100克
低筋粉80克輔料水
45克豬油
48克白糖
40克蛋黃
1個步驟
1.準備原料
2.綠豆用清水浸泡一夜，然後沖洗幾次
3.綠豆加入適量水放入壓力鍋壓爛
4.將綠豆水濾出（這個別浪費，加點冰糖好好喝）5.綠豆里加入30克糖，用勺子碾碎
6.鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團粘稠為止7.中筋粉100克、糖10克、水45克、豬油13克和成水油麵
8.低筋粉80克、豬油35克和成油酥面
9.水油麵和油酥麵包上保鮮膜醒制20分鐘
10.水油麵分成22克一個劑子，油麵分成15克一個小劑子（油麵：油酥=6：4），綠豆團成25克一個
11.用水油麵包住油麵
12.收口
13.保鮮膜蓋住醒制10分鐘
14.進行擀制，成長舌狀
15.捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
16.再進行第二次擀制
17.重複上次動作
再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（鬆弛很重要，加強麵糰的延展，避免破酥、漏酥）
18.鬆弛好的擀成片狀，疊三疊，再擀薄
19.包上餡料，收口
20.收口向下
21.蛋黃加入同分量的水，攪勻
22.掃上蛋液
23.烤箱180度預熱，中層30分鐘
3樓：雙魚高漸離
步驟1.準備原料
2.綠豆用清水浸泡一夜，然後沖洗幾次
3.綠豆加入適量水放入壓力鍋壓爛
4.將綠豆水濾出（這個別浪費，加點冰糖好好喝）5.綠豆里加入30克糖，用勺子碾碎
6.鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團粘稠為止7.中筋粉100克、糖10克、水45克、豬油13克和成水油麵
8.低筋粉80克、豬油35克和成油酥面
9.水油麵和油酥麵包上保鮮膜醒制20分鐘
10.水油麵分成22克一個劑子，油麵分成15克一個小劑子（油麵：油酥=6：4），綠豆團成25克一個
11.用水油麵包住油麵
12.收口
13.保鮮膜蓋住醒制10分鐘
14.進行擀制，成長舌狀
15.捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
16.再進行第二次擀制
17.重複上次動作
再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（鬆弛很重要，加強麵糰的延展，避免破酥、漏酥）
18.鬆弛好的擀成片狀，疊三疊，再擀薄
19.包上餡料，收口
20.收口向下
21.蛋黃加入同分量的水，攪勻
22.掃上蛋液
23.烤箱180度預熱，中層30分鐘
小貼士煮綠豆的時候，儘量避免用鐵鍋，防止綠豆氧化用中筋粉調水油麵，低筋粉調油麵，可以達到良好的分層效果
4樓：北京品味軒餐飲培訓
綠豆酥好吃不，**有教學的？
黃金月餅酥怎麼做如何做好吃，月餅怎麼做皮才能酥？
食材明細 中筋麵粉 油皮 75g 糖粉 油皮 15g 低筋麵粉 油酥 60g 糯米粉 麻薯 70g 淡奶油 麻薯 80g 黃油後放 麻薯 6g 肉鬆 餡 50g 中筋麵粉 油皮 75g 黃油 油皮 27g 水 油皮 30g 黃油 油酥 30g 牛奶 麻薯 80g 細砂糖 麻薯 40g 鹹蛋黃 餡 4...
如何做好綠豆糕，綠豆糕怎麼做好吃竅門
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦 教你綠豆糕簡單又好吃的做法 原料配方坯料 綠豆粉10千克蒸熟特製粉2千克綿白糖12千克花生油5千克芝麻油1千克 餡料 綿白糖6千克芝麻油3千克瓜子仁1千克核桃仁1千克玫瑰花500克芝麻油 刷面用 ...
綠豆餅怎麼做好吃，綠豆餅怎麼做才好吃
材料1 主料 精麵粉850克，綠豆1600克。2 輔料 熟豬油425克，白糖1280克。做法1 將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布...