1樓：匿名使用者
食材：中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個雞蛋的蛋白）酵母2g
主麵糰：1個雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g」
中種手撕麵包的做法
1.將中種麵糰的材料除酵母外倒入麵包機內，麵粉上挖小坑放入酵母，啟動自助和麵功能20分鐘，時間到後餳發至麵糰1小時左右，然後放入冰箱冷藏過夜大約15小時左右。
第二天取出麵糰時已經發酵至原來的2倍大，如果沒有發酵好的話可以取出室溫發酵至2-2.5倍大。
將中種麵糰撕小塊放進麵包桶，將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶內，鹽與酵母隔開。
選擇「歐式/柔軟」麵包程式，開始工作，
2.當第二次攪拌結束後加入黃油，繼續工作，當第四次攪拌結束時檢查麵糰筋度，已經能拉出大片不破的薄膜，這時結束該程式。麵糰在桶內鬆弛20分鐘。
3.取出麵糰後分三等分滾圓，鬆弛10分鐘，然後擀成牛舌狀捲起，再鬆弛10分鐘。
4.第二次擀開成牛舌狀後捲起，鬆弛10分鐘。第三次再擀開卷起，共三次哦，不是2次，烤好的麵包組織非常細膩勻稱的。
5.將整形好的麵糰放入麵包桶內，溫暖處發酵至8分滿
6.發酵好後放入麵包機內，表面刷蛋清液。選擇「烘烤/燉/煮」程式，烤色「中」，時間40分鐘，開始烘烤，後期注意上色情況來延長或提前結束，我到35分鐘時結束烘烤。
2樓：匿名使用者
用料中種麵糰
高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
牛奶 255克
白砂糖 25克
酵母粉 6克
主麵糰高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
白砂糖 95克
全蛋液 80克
玉米油 30克
黃油 30克
奶粉 25克
鹽 3克
中種花式手撕麵包的做法
把中種材料部分全部混合一起，用筷子攪拌均勻就可以，蓋保鮮膜發發酵到有大馬蜂眼狀態或前一天晚上放冰箱冷藏發酵。
把主麵糰材料除黃油和玉米油外全部放入麵包機中（因為我沒有廚師機），再把中種麵糰剪成小塊放進麵包機，啟動麵包揉麵程式，我是揉兩個過程，黃油和玉米油在第二次揉麵時加進去的。當然，如果第一次太乾也可以再第一次時加入玉米油。
面揉好後放進盆裡發酵至用手指沾麵粉，戳洞不回縮狀態。
把麵糰分割成12份等量的小麵糰，靜置排氣。
把每一份分割成等量四小份，搓成長條
如圖如圖
如圖如圖盤壓，再倒過來整形
燒一盆開水放進烤箱，把裝有面包的烤盤放進烤箱，發酵至1.5倍把烤盤拿出來，烤箱180度預熱
我的烤箱是155度25分鐘，中途要看狀態，可以放錫紙避免上色過重完美的手撕麵包好了！
美食烹飪：電飯鍋麵包更接近真正的麵包？
3樓：濛濛細雨小雪
你好，如果電飯鍋有做麵包的功能檔應該是沒問題的。麵包發酵需要一定的時間，大約3小時，只要你這電飯鍋選擇做麵包的功能後確實是在2～3小時就沒什麼問題。因為我曾經試著用麵包機和好面之後就改用烘烤的功能（烘烤一小時），結果麵包發的不夠大，只有正常麵包的一半。
4樓：清清水紋兒
麵包就是要有烤的過程。電飯鍋怎麼做麵包呢，好像沒烤的功能，只是底部加熱而已，不能做出好吃的麵包的。只有烤箱或麵包機才可以做出來好吃的麵包。
5樓：匿名使用者
恩 電飯鍋裡面 更確切地說 是可以做 蛋糕的 蛋糕
電飯鍋是 蒸汽多一點 可將 蛋糕 熟化
6樓：殺戮
我家有面包機，現在問題是如果帶有預約功能就好了，因為晚上六七個小時找好，早上吃麵包時，麵包沒有那麼焦脆了，沒試過用電飯鍋做，看來下次可以試下
7樓：
電飯鍋比較適合做蛋糕，麵包還是要高溫烤的好吃。
「料理麵包」中的料理是什麼意思？
8樓：手機使用者
日語漢字詞。烹調。亦借指餚饌。 郭沫若 《脫離蔣介石以後》十一：「她聽說我早飯版、午飯權
都沒有吃，便趕快又叫了些 日本 料理來。」
料理在漢語中的本意是處理、整理，料理一詞在日語中卻是菜餚的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員，日本料理自然在各國落地生根了。
日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮豔、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。
料理一詞的用法
因為語言的關係.因為在日本和韓國,菜飯一詞就是用料理來表示的.尤其是日本直接用我們現在也在用的漢字--料理來表達菜或飯的意思.
在中國似乎不會說美國料理或法國料理,但在日本只要表示某國風味的菜都會在國家的後面加上料理一詞,比如譯成中國語的話就是法國料理,義大利料理等等.多少中國可能因為漢字直接引用過來會比去自己翻譯要簡單因而選擇在說日本,韓國菜時說成是料理至於美國或法國等等,在這之前已經稱為西餐了,所以地域的不同多少也影響了詞語的發展."料理"一詞的使用也表現出了一種跟風的現象吧,時間久了形成了一種定識,也就變為命名了。
9樓：匿名使用者
日語中 「料理」就是菜餚的意思，料理的日語假名寫為りょうり，讀音為李哦（連讀）－理，基本上像liaoli 日語漢字寫作料理意思是菜。
美食烹飪方法
10樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
什麼軟體可以教你學做菜，做飯，麵包什麼的？
11樓：昆明歐米奇西點學院
˙△˙不知道你學習做麵包是興趣愛好，還是想以此作為職業，如果只是興內趣愛好的話，大
麵包的100種做法的內容介紹
12樓：豐豐的風箏
內容是：《
來100種做法系列·第自5輯》包括《蛋糕的100種做法》、《麵包的100種做法》、《餅乾撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕等，《麵包的100種做法》介紹了甜味麵包、鹹味麵包和特色麵包等，《餅乾撻派的100種做法》重點介紹了餅乾和撻派等。所有烘焙美食款式新穎、品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。
《麵包的100種做法》
是2023年江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
廣東犀文圖書****，是一家以出品「生活·經濟」類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2023年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年版權交易150餘種。
13樓：沒看過粉絲啊
《100種做法系列
bai(第5輯):麵包的du100種做法》為「zhi100種做法系列(第5輯)」之一，本dao輯叢書包括《蛋糕的內100種做法》容、《麵包的100種做法》、《餅乾撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕等，《麵包的100種做法》介紹了甜味麵包、鹹味麵包和特色麵包等，《餅乾撻派的100種做法》重點介紹了餅乾和撻派等。
所有烘焙美食款式新穎、品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。
14樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
超柔軟手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料麵糰材料 全蛋bai液25克du 細砂糖45克 奶粉15克 鹽zhi3克 高筋粉 低筋粉240克 80克 湯種dao53克 酵母.溫水 版 混合 4克 130克 黃油25克 蛋液權 刷表面 適量 步驟 1 麵包桶放電子秤上，將黃油以外的面 團材料 包括湯種 依次放入麵包桶內和稱重。用筷子攪散成絮...
六斤手撕麵包的做法與步驟，無黃油版手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
手撕麵包 主料高粉350g 低粉120g 輔料白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 麵糰黃油40g 裹入黃油180g 手撕麵包的做法步驟 1.除黃油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同時攪拌和成麵糰，揉至光滑，加入麵糰裡的黃油，揉至完全階段，這一步我用了一個半小時，揉麵...
沒有面包的麵包糠的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 麵包片 適量小餐包 適量色拉油 適量三種自制麵包糠的做法 吃不完的或者做失敗的吐司片和小餐包一起放入烤盤。三種自制麵包糠的做法 步驟1 放烤箱中層上下火180度烤10分鐘。三種自制麵包糠的做法 步驟2 出爐晾涼以後吐司片掰成小塊。三種自制麵包糠的做法 步驟3 放入料理機打碎。三種自制麵包糠的做...