1樓：匿名使用者
主料新鮮糯米
2000克
酒麴1包輔料水
適量雞蛋
1個步驟
1.3,5斤糯米，泡一個晚上；如果是熱水泡兩個小時就差不多了。把米瀝乾，墊上紗布，鍋下放水，大火蒸半個小時左右。
2.關火後，把糯米倒到篩子上，拿事先準備好的涼白開衝一會，讓它降溫。
此步也可省略。
3.用筷子撥散，等糯米飯充分降溫。
4.把甜酒麴均勻撒在米飯上。
5.把糯米飯攪拌均勻。
6.把攪拌均勻的糯米飯撫平，中間掏一個洞，讓空氣充分和米飯接觸。
有暖氣的可以放到暖氣片附近，不要放到暖氣片上，兩三天後就出酒。
沒暖氣片的可以搞個熱水袋放旁邊然後用棉被包起來，大概一個星期出酒。
出酒後就放在室溫下隨吃隨取。
7.雞蛋打勻備用；年糕切成小粒。
先取適量米酒+酒糟放入少量水裡煮開，加入年糕粒煮一會，倒入雞蛋，蛋花煮開出鍋。 覺得甜度不夠可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番風味。
香甜可口，熱氣騰騰。
小貼士1. 蒸糯米的鍋不能有油。
2. 蒸熟的糯米飯一定要晾涼，否則酒麴就不能發揮作用。
2樓：匿名使用者
糯米甜酒的做法
將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2至3遍。
2電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
3然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。
4把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴實。
5電飯煲調到煮飯檔位即可。
6將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
7容器裡倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可）。
蒸好米飯後，開啟鍋蓋。
出籠後開啟紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
將衝散的酒麴倒進糯米飯中。
用筷子把加入酒麴的糯米飯攪拌均勻。
在糯米飯的**挖一個圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的說明配置）。
把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
發酵好的米酒。
可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
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