1樓：騎著蝸牛當房車
熬魚湯首先要把魚收拾乾淨，最重要的是把魚腥線去掉，一定要去掉！然後把整條魚 處理。
魚頭後一二釐米處切一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，裡面有個白點，用手掐住，慢慢的揪住，然後用另一隻手把魚尾提起，放下魚尾的時候，揪魚腥線的手一帶就拉出來了，這樣一提一帶，幾下就把魚腥線拉出來了，而且魚腥線還不會斷。
近點看就是這樣的
然後就是外在的調料去腥為了，在去掉魚腥線之後準備一些去腥的材料：生薑、大蔥、料酒，料酒淋在魚身上塗抹均勻，生薑大蔥放在魚肚子裡~醃製30分鐘左右就可以。
下面就是熬製魚湯濃白的關鍵步驟了，那就是一定要煎魚！
先準備蔥薑蒜，鍋熱放油，油熱以後先把蔥薑蒜放入爆香~然後撈出，鍋中只剩下油即可。
這一步也是可以起到去腥作用的。
然後把剛醃製好的鯉魚迅速放進鍋裡煎至兩面都成金黃色。
ps:煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
然後就可以下鍋熬製了~
剛才用過的蔥薑蒜就派上用場一起放進鍋裡，我不太愛姜的味道，所以只放大蔥，但是因為去腥的過程做的比較充足，魚湯熬好不會擔心有腥味。
魚湯的具體做法~
準備食材：魚，蔥姜少許，嫩豆腐1盒，生薑，醋2滴，糖1小勺，鹽
1、鯽魚洗淨，魚身上斜切數刀。
2、蔥切段，蔥白拍鬆。選一根長的蔥葉，用開水燙下將蔥段捆起來，以便稍後撈出。
3、薑切片，豆腐切六塊。
4、鍋燒乾後，用姜擦拭鍋底，倒入油，五成熱時下蔥姜爆香，放入魚。
5、魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右），放入醋兩滴、糖一小勺。
6、待魚湯變白色後，放入豆腐塊，加鹽調味。
7、湯開後小火煮三分鐘。
8、出鍋裝盤撒上蔥花即可。此湯已經很鮮了，口味重的也可加味精少許。
魚湯怎麼熬好喝
2樓：阿二上菜
不敢相信，這麼「香濃白」的魚湯做法竟然這麼簡單，5分鐘就搞定
3樓：在水一方
好吃魚湯的做法
1、鍋燒乾，用薑片擦一下鍋，底部魚能接觸到的地方都要擦到 燒到很熱，倒油
2、把魚放進去，中火煎，中間不要動它，一會油熱了換小火。一直煎到魚皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心別糊了，所以要換小火。不用煎熟，皮發黃或金黃了就可以。
3、把魚移到有開水的沙鍋裡，水一定要足夠多，中間是不能再加水的，影響湯的味道。
4、加蔥段薑片，多放點，切的大一點，吃的時候方便弄出來。 大火燒開，換最小火煲上，時間越長越好，中間不要開蓋子，湯才能又白又濃。
5、時間呢，長一點好，如果想吃魚，二十分鐘到半個小時就可以了，如果想喝湯，一個小時，魚就完全酥爛了，但是湯很鮮。
6、要喝之前再調味，先放鹽不好。灑點蔥花，白胡椒粉，味道更好~ 煎一下，魚就不會那麼腥了，湯還很香。蔥姜也是去腥的。料酒就沒必要了，影響湯的味道
4樓：匿名使用者
魚收拾乾淨後，用開水過一下。然後少滴一點油，把薑絲和香蔥熗一下。放適量的水然後放魚，可以根據個人喜好放些金針菇，撒點蛋花等。開鍋放鹽，這樣煮出來的魚湯像牛奶白白的
5樓：手機使用者
是什麼雨？可以放西紅柿，西紅柿的酸味可以遮住魚的腥味。
6樓：宰眹臼細褗
淡水魚，殺，洗乾淨，反正面打花刀，開水鍋內氽燙後涼水罷透，後重新放涼水，加蔥段，薑片，大火燒開，改小火慢燉25分鐘，加鹽，少許料酒，點醋，續燉3分鐘，出鍋時加香菜末，胡椒麵，點二滴香油趁熱喝湯吃肉
7樓：一零啞劇
1、煎魚的時候，燒得夠熱魚下鍋，煎的時候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；
2、魚煎好以後，衝進鍋裡的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；
3、開始的時候，一定要開大火煲20分鐘才轉中小火，這樣才可以煲出白白的湯水；
4、如果要加入蘿蔔絲或其他東西的話，一定要在湯變成白色以後才新增其他材料。
5、只要你掌握到以上四個要點，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。
魚湯怎麼熬，怎樣熬魚湯怎樣熬魚湯？
魚湯做法大全。鰂魚也就是鯽魚，是一種非常常見的魚。很多人都很喜歡吃鯽魚湯，因為鯽魚富含豐富的蛋白質，不僅口感鮮美，營養價值也很高。看著熬出來的乳白色的湯汁，就讓人非常有食慾。大家也都知道，鯽魚的湯越是白，越是好喝。但是有很多人熬出來的鯽魚湯是透明的，營養都流失了，那麼要怎麼熬鯽魚湯呢？主料 鰂魚60...
鯽魚湯怎麼熬，鯽魚湯該怎麼熬？？
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均勻塗抹薑汁於鍋內 防止魚皮粘鍋 倒入色拉油，點火 油...
怎樣熬小米粥好喝，小米粥怎麼熬著好喝？
操作方法 小米蓮子粥，紅糖，首先把蓮子洗乾淨，鍋裡煮一遍水，然後撈出來待用，放水和小米紅糖一起煮，大概半個小時左右就可以出鍋可，不但有營養，還可以美容養顏功效。小米雞蛋粥，配料有，蔥姜，香油，首先把蔥姜切成絲備用，把小米淘好放入鍋用冷水煮差不熟有點的形狀，把雞蛋打在小米里放姜煮一兩分鐘，出鍋放蔥撒在...