1樓：blackpink_羅捷
醃牛肉用料酒，常見的有水煮牛肉
主料：牛臀肉適量、水150適量、蛋清適量、澱粉適量調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、食用油適量、水澱粉適量、海椒面適量、花椒麵適量
做法步驟：
1、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片
2、倒入切好的薑絲，蔥絲，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉，水抓勻醃製
3、放入食用油，倒入蒜末，豆瓣醬，大火爆香4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸
5、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻
6、加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末即可
2樓：翻滾吧雲盤
醃牛肉最好用黃酒，白酒和料酒也可以，主要去除牛肉的腥味，也會使色澤更加美觀，口感更嫩。
首先我先介紹一下醃製牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
3樓：胖強
中低度的都可以，黃酒、紅酒等，不要用甜酒，糖在炒或者烤的時候容易糊。
4樓：jacky就是我
醃牛肉放酒通常是出現在西餐，對上等的牛肉最好用好的紅葡萄酒，或者是威士忌。這兩種酒進入牛肉裡然後再拿來烹煮，不但牛肉吃起來很嫩，入口即化，而且帶有淡淡的酒香，美味之極。
5樓：匿名使用者
分做什麼啦 紅酒跟白酒都可以 最好是紅酒啊 紅肉配紅酒
6樓：小偉
料酒和黃酒都可以啊，都是去腥味很好的選擇
7樓：雅虎華仔
其實加點啤酒最好，你可以試一試
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