1樓：東方小廚神
蒜泥小龍蝦
食材：小龍蝦、蒜10瓣、油、食鹽、生抽、醋、白糖、蔥
做法：1、用牙刷將龍蝦刷洗乾淨，扯掉蝦線，清水反覆沖洗，蒜切末
2、燒一大鍋水，水沸騰後放入小龍蝦，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘
3、熱鍋下油，燒開之後關火，加入蒜末翻炒
4、**，加入沸水煮過的小龍蝦，翻炒
5、準備一個碗，加入一大勺剛煮過龍蝦的開水，兩勺生抽、半勺醋、小勺白糖
6、調好的湯汁倒入鍋內，差不多沒過小龍蝦，大火煮15分鐘，收汁
7、加入食鹽調味，裝盤
香辣小龍蝦
食材：此方用料比較多：小龍蝦、食用油、生薑、洋蔥、香蔥、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香葉、辣椒、白糖、冰糖、醬油、生抽、蒸魚鼓油、食鹽、啤酒、清水
做法：1、將小龍蝦清理乾淨後瀝乾水分
2、將洋蔥切成寬絲，生薑切成片，蒜瓣拍鬆，小蔥挽成結，青椒切寬筒
3、準備好各種香料和幹辣椒，準備好白糖和冰糖
4、準備好紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油、食用油、食鹽、啤酒和水
5、開大火，鍋內放食用油，燒到5成熱，放洋蔥進去炸
6、炸出香味後放入生薑炸，繼續把各種香料和幹辣椒放進去
7、整體炸出香味後放進處理好的小龍蝦進去翻炒
8、待龍蝦全部炒變色，並且尾部向裡捲起
9、將白糖、冰糖一起倒進去翻炒均勻
10、將紅燒醬油、生抽、蒸魚鼓油倒進去翻炒，倒入啤酒，加清水
11、大火燒開後放入蔥結
12、轉中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘後放入青椒
13、炒至青椒變色，關火，裝盤，開吃
十三香小龍蝦
食材：小龍蝦、蔥、姜、菜籽油、紅油豆瓣、青花椒麵、辣椒麵、啤酒半瓶、十三香調料、雞精
做法：1、小龍蝦洗淨備用，姜切薄片、蔥切斷
2、鍋內倒入菜籽油，加入紅油豆瓣醬，小火慢炒，炒出香味後放入薑片、蔥段
3、熬製出香味後，加入青椒面、辣椒麵一起熬製。加入半瓶啤酒、飲用水
4、小龍蝦下鍋，保持湯汁和小龍蝦在一起平面上
5、下十三香調味料、雞精、攪拌均勻，煮15分鐘
6、收汁10分鐘後，撒上蔥花，即可食用
麻辣小龍蝦
食材：麻辣小龍蝦、土豆3個、黃瓜兩根、香菜一把
做法：1、大希地小龍蝦自然化凍後備用，土豆十字對半切塊，黃瓜滾刀切塊
2、放入切好的土豆黃瓜與小龍蝦湯汁一同煮沸
3、再放入化凍好的小龍蝦煮5分鐘
4、放入香菜點綴即可
麻辣啤酒小龍蝦
食材：2斤小龍蝦；1瓶啤酒；口味麻辣；工藝燜；耗時半小時；難度普通；
做法：1、買回來的活小龍蝦放置於桶中，滴少量食用油吐沙1-2小時。燒熱水（溫度低點，小龍蝦倒進去泡一會就暈死過去）這樣比較好做處理。
把小龍蝦的須到眼睛部分剪掉，抽出中間尾翼（會帶出腸子）
2、熱鍋冷油加姜蔥蒜爆炒
3、加入啤酒（2斤1瓶差不多）。放入辣椒香葉八角等
4、煮到湯收汁，爆辣椒油倒在盛好的小龍蝦上，撒蔥花。
湖南口味蝦
食材：小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許，辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克、油適量，八角、桂皮、香葉各5克、白胡椒、乾薑各適量
做法：將小龍蝦刷洗乾淨;豆芽洗淨，放入開水中燙熟撈出
油鍋燒熱，放入八角、桂皮、香葉、白胡椒、乾薑等香料爆香
放入小龍蝦大火爆炒2分鐘，至龍蝦變紅
放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油，翻炒均勻
加高湯浸沒食材，大火煮沸
加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻，轉小火燜煮 15 分鐘
豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
醬爆小龍蝦
食材：小龍蝦500克、油適量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量，鹽3克
做法：薑切片，蒜壓泥，小龍蝦刷洗乾淨
鍋中放入少許油，爆香姜蒜
倒入小龍蝦翻炒至變紅色
加入豆瓣醬炒香，再加料酒炒勻
加入半碗清水、鹽、生抽拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘
出鍋裝盤即可
白灼小龍蝦
食材：小龍蝦、辣椒、花椒、桂皮、料酒、蔥、姜、白芷、香葉、陳皮、八角、鹽
做法：1、抓小龍蝦的時侯，一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這麼一左一右快速捏住小龍蝦的背部
2、手捏住蝦背時，哪怕小龍蝦再怎麼折騰，它的鉗子也不會夾到手。翻過來看看，這個時侯，再用小刷子來刷洗就可以了
3、洗的時侯，如果覺得蝦鉗舞動時影響刷洗進度，可以把手稍微向前捏一點，把鉗子也捏緊固定住就好了
4、鍋裡放入適量清水，水量要能沒過準備好的全部小龍蝦
5、加入調料欄裡的所有調料
6、倒入刷洗乾淨的小龍蝦，**
7、大火燒開後轉中火煮7.8分鐘關火即可
龍蝦很好吃，怎麼做更美味呢？
2樓：官夕簡珍
●燒配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
大龍蝦怎麼做才最好吃
3樓：匿名使用者
蝦肉：片薄片放到冰塊上吃的時候加青芥辣生菜葉加日式醬油
剁成茸加鹽等調味加水蛋蒸或加麵包糠炸
蝦殼煲湯或者拍生粉炸加椒鹽也好吃
4樓：匿名使用者
取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮豔，水果清香。
主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做 法： 1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐米見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。
4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
酒店裡宴席上的大龍蝦是怎麼做出來的那麼好吃？請會做的廚師教教我！要和宴席上做的一樣好吃 10
5樓：紫氣東紫氣
龍蝦刺身,芝士鋦龍蝦和龍蝦泡飯
個人比較喜歡芝士的~
原料：大龍蝦，黃油，芝士。
廣東伊麵，或直身通心意粉。
準備：龍蝦洗了，去殼取肉，切開備用。
伊麵或意粉煮熟待用。
（芝士，就到超市買最普通的就可以了，不用太貴的。我們在家樂福買了最便宜的「馬蘇裡芝士」，2大塊，20塊不到的樣子，用下來很不錯了！）
製作：鍋裡下黃油，中小火燒融化。（火不能太大，否則顏色發黑就不好看哦）下龍蝦塊，滑到7分熟。裝起待用。
鍋里加少許水，燒開後放入芝士塊，慢火燒融，加鹽、糖調味。
然後，放進龍蝦塊，攪拌，使cheese均勻裹在龍蝦肉上面，就好了。很方便吧？
把龍蝦倒在準備好的伊麵/意粉上，大功告成！
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