1樓：李和霖
酸菜燉排骨用豬小排。
酸菜燉排骨的做法】
食材用料：主料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料：蔥、姜。
調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
步 驟：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。
買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。
蔥姜切沫。在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
燒熱油鍋，放入蔥薑末爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜扮相和口感。
東北酸菜燉排骨的做法】
食材用料：排骨 500克、酸菜 300克、蔥 少許、姜 少許、花椒 3克、香葉 5片、
桂皮 少許、八角 3個、料酒 1勺、鹽 適量、幹辣椒 3粒、食用油 適量。
步 驟：準備食材。排骨500克，酸菜300克還有各種調料。
排骨冷水下鍋 焯水去除血沫。水開後關火，洗乾淨排骨表面的血沫。
把排骨放入砂鍋中，放入花椒，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，還有1勺料酒，加入適量的水，小火慢燉1個小時。
把酸菜洗乾淨，要是太酸就多洗兩遍，把酸菜切絲，捻幹水分。
起油鍋，放入幹辣椒煸香，然後放入酸菜翻炒。
翻炒至酸菜出香味 ，加入適量的鹽調味。關火把炒好的酸菜倒入砂鍋中和排骨一起在燉20分鐘，關火出鍋。
成品。<>
小 貼 士
還可以加上豆腐，粉條等食材一起燉。
2樓：網友
酸菜燉排骨用什麼排骨。就用豬小排就可以。這樣燉出來的排酸菜都非常好吃不膩。
3樓：網友
酸菜燉排骨用豬排骨應該是最好吃的。中國北方由於冬天比較寒冷，所以說人們冬天都喜歡吃酸菜，經過人們長期的選擇，人們發現用豬排骨燉酸菜比用羊排骨牛排骨和排骨燉酸菜都好吃很多。
怎樣做好吃的酸菜燉排骨
4樓：那個閃電
主料：排骨500g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量。
步驟一：把酸菜攥出來。
步驟二：排骨高壓鍋壓好。
步驟三：加點味精還有適量的鹽。
步驟四：然後拿起來一部分，嚐嚐味道。
步驟五：放入酸菜。
步驟六：酸菜和排骨一起燉。
步驟七：加入水，燒的久一點。
步驟八：出鍋前加入蔥。
步驟九：盛到盤子裡就可以享用啦~
5樓：穎兒分享
1、排骨洗乾淨，鍋中加入冷水，直接把排骨放入鍋中，等水開後，再煮5分鐘。然後撈出放到盆中備用。
2、把燉鍋中加入適量的水後，**，燒至鍋底水冒小泡時，再把盆中焯好的排骨放入鍋中。蔥姜切好，花椒袋、大料瓣備好待用。
3、鍋中的水燒開後，撇去上面的浮沫，放入適量的料酒，再把蔥段、薑片、花椒袋、大料瓣放入鍋中，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘後，改小火煮20分鐘。
4、在等候煮排骨的過程中，把酸菜放入盆中，洗兩遍，用手輕輕擠去水分，放入盆中待用。
5、把酸菜放入鍋中，攪拌均勻，放入幾個小的紅辣椒。
6、蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鐘後，加入適量的鹽，再小火燉煮15分鐘。美味的排骨燉酸菜就做好了。
酸菜燉排骨怎麼做好吃？
6樓：小小萍
酸菜燉排骨做法及用料都非常簡單：酸菜、排骨、蔥姜及大料，加點鹽，放鍋裡燉就好，不用油炒，十分清口，燉出的味道卻十分鮮美，但是很多人在家裡自己做酸菜燉排骨的時候，做出來總是沒飯店的酸菜燉排骨好吃。做酸菜燉排骨，大廚說：
加上這「1步」，做出來酸爽又解膩。那麼怎樣做出來的酸菜燉排骨才會好吃呢？接下來就一起來看一下酸菜燉排骨的製作方法吧。
第一步：準備食材。在製作酸菜燉排骨之前，要準備好需要的食材，如：
排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用鹽、土豆、生薑、蔥、雞精等一些食材，準備好食材以後，就要對食材進行清洗，等清洗乾淨以後，就可以將它們用刀切塊，然後放在一旁備用。
第二步：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要，然後拿燒開的開水燙去排骨上的血沫，再買回來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，放在冷水中浸泡一會兒，接著將土豆去皮切大塊，粉條也要用熱水泡軟。將蔥姜清洗乾淨以後，切成碎末放到乙個乾淨的碗中留置備用，然後在燙排骨的過程中，可以準備調製醬汁，然後在小碗中放入料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，在攪拌均勻後，放至一旁備用。
第三步：準備乙個乾淨的鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後開大火將油燒熱後，就可以放入蔥薑末爆香。然後再倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉，翻炒一會兒後，直到排骨達到5成熟的時候，就可以放入酸菜、土豆和粉條，再淋入在小碗中調好的配料後，就可以在鍋中多加一小碗水，水的量淹過一半的菜就可以，然後再蓋上鍋蓋，將大火轉為中火來燉制排骨。
大概等十分鐘後，酸菜燉排骨就可以出鍋了。注意在燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
7樓：等等等等
這種酸菜的量不要太多，如果量太大的話可能會掩蓋排骨的香味，可以加一些五花肉。
8樓：生活百事小小杉
排骨剁成段，一定要冷水下鍋焯水，要撇去浮沫，放入輔料炒香，還有放入酸菜要炒香，才好吃。
9樓：網友
酸菜燉排骨，應該先把排骨燉熟，然後再加入酸菜。
10樓：牧夢菲
排骨剁成段，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，起鍋燒油，放入輔料炒香，放入酸菜炒香，下入洗淨的排骨炒香，放入砂鍋中，加入水和調味品，大火燒開，小火燉35分鐘，出鍋撒蔥花即可。
11樓：卿憐雙
酸菜燉排骨，把排骨先焯水，然後放油，把排骨炒至金黃，加水 然後再加醬油 花椒回鄉香蔥小火燉煮 對，上乙個小時之後再加入酸菜，再燉十分鐘就可以出鍋了。
12樓：網友
東北酸菜燉排骨的做法。
1.將酸菜洗淨（如果很酸就多洗幾次，泡2個小時），酸菜片成幾層薄片，再切成絲備用。
2.將排骨用開水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。撈出排骨，用涼水衝下，放入鍋中，從新加入水準備煮排骨。
3.水開後，放入蔥段，薑片，花椒，大料。
4.加入配料好之後，小火燉1小時左右。
5.用筷子試下扎透排骨了，將切好的酸菜放進去，加入適量的鹽，燉大概20分鐘左右即可，酸菜和排骨結合在一起的味道就出來啦。
6.出鍋前撒上蒜末攪拌一下就可以出鍋了。
酸菜燉排骨怎麼做？
13樓：那個閃電
主料：排骨500g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量。
步驟一：把酸菜攥出來。
步驟二：排骨高壓鍋壓好。
步驟三：加點味精還有適量的鹽。
步驟四：然後拿起來一部分，嚐嚐味道。
步驟五：放入酸菜。
步驟六：酸菜和排骨一起燉。
步驟七：加入水，燒的久一點。
步驟八：出鍋前加入蔥。
步驟九：盛到盤子裡就可以享用啦~
酸菜燉排骨怎麼做好吃
14樓：生活寶典
酸菜燉排骨的做法 酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
主料】豬大排500克、酸菜500克。
輔料】五花肉200克、凍豆腐500克。
調料】食鹽5克、姜5克、料酒1勺、香菜20克、胡椒粉5克、水適量。
步驟：
1.酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；
2.排骨用開水焯一下、去除血水和表面的`髒東西，碼在酸菜絲上；
3.再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
4.最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
5.加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6.最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
燉酸菜排骨怎樣做？
15樓：那個閃電
主料：排骨500g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量。
步驟一：把酸菜攥出來。
步驟二：排骨高壓鍋壓好。
步驟三：加點味精還有適量的鹽。
步驟四：然後拿起來一部分，嚐嚐味道。
步驟五：放入酸菜。
步驟六：酸菜和排骨一起燉。
步驟七：加入水，陪如燒的久一點。
步蘆簡啟驟八咐氏：出鍋前加入蔥。
步驟九：盛到盤子裡就可以享用啦~
16樓：李和霖
食材用料 排骨 500克、酸菜 300克、蔥 少許、姜 少許、花椒 3克、香葉 5片、
桂皮 少許、八角 3個、纖鏈料酒 1勺、鹽 適胡唯量、幹辣椒 3粒、食用油 適量。
做法步驟 排骨冷水下鍋 焯水去除血沫。水開後關火，洗乾淨排骨表面的血沫；
把排骨放入砂鍋中，放入花椒，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，還有1勺料酒，加入適量的水，小火慢燉1個小時；
把酸菜洗乾淨，要是太酸就多洗兩遍，把酸菜切絲，捻幹水分；
起油鍋，放入幹辣椒煸香，然後放入酸菜翻炒；
翻炒至酸菜出香味 ，加入適量的鹽調味。關火把炒好的酸菜倒入砂鍋中和排骨一起再。
燉20分鐘，關火出鍋。
食材用料 排骨 500克、酸菜 500克、蔥 半根、姜 2片、蒜 2瓣、粉絲 1把、香菜褲豎培 1根、八角 2個、
花椒 10粒、香葉 2片、醬油 2勺、鹽 5克、糖 5克、胡椒粉 1勺、香油 1勺。
做法步驟 排骨切成小塊，用冷水泡去血沫後冷水下鍋煮開去血沫；
撈出焯好水的排骨洗淨備用；
酸菜切絲後，過水反覆投洗，最後攥幹水分備用；
鍋中倒入適量的食用油，倒入酸菜炒幹水分盛出；
另起鍋，倒入適量的食用油，放入蔥段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2個、香葉2片和。
花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
加入醬油2勺；
添水至沒過排骨，加鹽5克、糖5克，攪拌均勻；
蓋好鍋蓋，中火燉50分鐘；
放入酸菜和泡好的粉絲，再燉15分鐘，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
出鍋盛碗上桌。
小貼士 排骨用冷水浸泡很重要，這一步就可以去掉多餘的血沫；
酸菜會鹹，要反覆投洗去鹹味；
炒幹酸菜的水分是為了後面吸入排骨的湯汁，味道更好。
17樓：網友
酸菜排骨的用料。
排骨800g 酸菜500克。
姜適量 鹽適量。
大料2個 桂皮2片。
醬油適量 凍豆腐1大塊。
酸菜排骨的做法。
步驟1將排宴胡銀骨晌宴洗淨，放薑片，冷水下鍋焯一下。撇掉沫子血水。
步驟2焯水後撈出備用。
步驟3將酸菜洗淨橫切做腔成薄片。在切成絲。將鹽、桂皮、八角、薑片放入調料盒。
在電飯煲裡放上適量的水。放入排骨、醬油（略微上色就好）再放點凍豆腐什麼的更好。轉時間45分鐘。
步驟4出鍋。
怎樣燉排骨
排骨500克 蔥1棵 姜1塊 料酒2勺 生抽1勺 醬油3勺 花生油20克 花椒1克 八角1個 茴香1克 鹽1克。1 排骨剁成大塊，清洗乾淨。2 鍋中加油燒熱後放入排骨煎至兩面金黃。3 變色後將水分瀝乾。4 加水漫過排骨。5 加入醬油 生抽 料酒。6 加入蔥姜等其它配料。7 大火燒開後，將浮沫用勺子撇...
燉排骨熟的快的方法，怎樣快速燉排骨
主料 排骨 適量 香菇 適量 調料 蔥段 適量 薑片 適量 蒜 適量 幹辣椒 適量 醬油 適量 鹽 適量 花椒 適量 糖 適量 大料 適量 醋 適量 步驟 1，排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。2，準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。3，香菇提前泡發，剪成小朵備用。4，熱鍋中放油，放入花椒...
正宗南瓜燉排骨怎麼做，南瓜燉排骨竅門
主料 排骨 南瓜 鹽 植物油 料酒 老抽 輔料 白糖 蔥段 薑片 香葉 茴香 草果 花椒 大料 大蒜 雞精 口味 鹹鮮 功效 和胃 溫中 止瀉 1.豬排骨用清水沖洗幾遍，衝去血水浸泡10分鐘 2.鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗淨的排骨，大火煮沸，撇除浮沫將排骨 撈出3.熱鍋中...