1樓：茫茫人海一亮星
如何滷豬蹄？1
豬蹄洗淨剁成小塊，幹調備好待用！
將豬蹄焯水至斷生，放入生薑去腥！
鍋內倒入適量油，將白糖倒入炒至焦糖色！
將豬蹄倒入鍋內，炒至全部上色！
將上色的豬蹄轉至壓力鍋內，倒入水沒過豬蹄（水千萬別多了，不然後面收汁時間就長了！），再把所有乾料放進去，還有適量鹽，然後蓋上蓋子壓30分鐘！
壓好的豬蹄再轉至炒鍋大火收汁！
湯汁濃稠就可以出鍋了！
裝盤，很誘人吧！
怎樣烀豬蹄好
2樓：博學小趙是吃貨
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提公升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
1、在燉豬蹄的時候，建議不要放味精了，因為本身豬蹄燉出來的湯水就很鮮甜了。
2、一般在菜市場或者超市購買豬蹄，都是已經幫除毛處理乾淨了的，可以回家砍段後清洗乾淨焯水後即可煲煮，如果購買的豬蹄沒有除毛的，可以回家燒開水把豬蹄煮到皮發脹，然後再用貼鉗把豬毛給去除，比較省時省力。
3、豬蹄燉湯除了可以直接喝外，還可以用來煮麵條，味道也是特別的鮮美可口。
豬蹄的功效與作用：
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3樓：jq左
所需食材：豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蠔油30克、白醋適量。
步驟一：首先把豬蹄處理乾淨，腳趾處有餘毛的用火燒掉，刀刮淨後沖洗乾淨。用刀從中間破開一半備用。
步驟二：鍋內加寬水燒開，加入少許白醋，下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更乾淨，而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鐘之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
步驟三：趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，進行醃製，這一過程要醃製40分鐘，中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。
步驟四：鍋內加寬水，加入生抽250克、陳醋100克、蠔油30克，大火燒開，將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鐘，關火之後浸泡20分鐘，上桌即可食用。
這種做法，口感筋道的關鍵在於陳醋，先醃製入味，再加陳醋燉煮，酸味揮發後，醋香味浸入豬蹄中，豬蹄可以一點酸味沒有哦，只有醋的糧食香味。豬蹄軟爛鮮香，肉皮非常有嚼勁，十分筋道好吃，不需要加香料、蔥姜等，也不加食鹽、雞精、味精等，3種調料就夠用，做出的豬蹄原汁原味太好吃。
4樓：大公雞追火車
1.把買來的豬蹄收拾乾淨，放水裡焯一下。
2.倒入高壓鍋裡，加水，放鹽、蔥、姜，少許醬油，高壓15分鐘。
3.出鍋。撕成小塊，裝盤。
5樓：馨喑x冰柔
豬蹄擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，將豬蹄托出碼**內，餘汁澆在上面即可。
6樓：陳其喜
醬豬蹄。主料〗豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣。
調料〗八角扒陸（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
做法〗將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中世旦倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
注意事項〗製作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟（3）中，放入豬蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的春返頃成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
如何烀豬蹄好吃
7樓：腳下風景無限
辣一些會更好吃，因為豬蹄這種東西如果做的不好的話容易膩，然而辣的話，卻可以解膩，所以說做豬蹄的話放點鹽，十三香八角，肉桂等各種調料，然後多放點辣椒，這樣子做出來的豬蹄就會很好吃，希望能幫到你。
8樓：女人永遠要獨立
把豬蹄兒燒去毛，洗淨 ，嗯，砍成塊兒 ，鍋中下油，在油門七層熱時講大蒜，老薑豆瓣兒翻炒出香 。然後講幹辣椒 、花椒、香葉、回香、三奈、放入鍋中繼續翻炒一下 ，蔣豬蹄兒倒入鍋中翻炒 ，後用高壓鍋 蒸15分鐘 就可以。老好吃了。
9樓：徭夏侯月
豬蹄燒去毛，洗淨，砍成塊；鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角放入鍋中繼續翻炒一下；接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；後用高壓鍋蒸15分鐘。
如何烀豬蹄兒好吃
10樓：乾萊資訊諮詢
烀豬蹄兒的做法：材料：豬蹄適量、生抽適量、陳醋適量、蠔油適量、白醋適量。
1、首先把豬蹄處理乾淨，特別腳趾縫中的汙垢。用刀從中間破開一半備用。
2、鍋內加水燒開，加入少許白醋，能使豬蹄口感脆爽，下察橋入豬蹄進行焯燙。
3、焯煮5分鐘之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
4、趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，醃製50分鐘左右。
5、鍋內加水，加入生抽、陳醋、蠔油敗扮猛，大火燒開，將豬蹄缺沒下入轉小火加鍋蓋煮1個小時，關火之後再浸泡半個小時，讓其充分入味即可食用。
怎樣烀豬蹄好吃
11樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造。
怎樣烀豬蹄兒最好吃
12樓：仁芷文
豬蹄1000克，花生公尺（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，植物油500克，調料適量。
花生公尺、大棗洗淨浸潤；豬蹄除去毛樁洗淨，人鍋內加水煮至四成熱時撈出，用醬油拌勻。另將鍋內植物油燒至七八成熟時，放人豬蹄，炸至金黃色撈出，放入沙鍋內加水，同時放入花生來、大棗、料酒、白糖、蔥段、花椒、八角茴香、生薑、味精，燒沸後用小火燉爛。
豬腳400克小番茄 5 個姜基搜8片醬油2大匙鹽1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒醃漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可食材明細食材：豬腳乙隻冰糖五顆八角兩個薑片十片蔥段兩段草果乙個調料：鹽，雞精（依個人口味）
五香粉一茶匙，醬油一湯匙。
1.用薑片蔥段一半量煮開水，焯豬腳咐拿一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗乾淨 .
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化並冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘 .
3.放入薑片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水衡鋒搭，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可。
豬腳斬成塊，焯水。
把姜，蔥把，桂皮，八角，整幹椒炒香，放豬腳煸幹水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，加鹽調正味，小火燒至酥爛，進味。
食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。
1、豬蹄焯水，洗淨，毛要一根一根拔；
2、炒糖色，然後放進豬蹄上色；
3、炒糖色其實很容易，可是讓這四個豬蹄子均勻上色就難了，翻來翻去，累的胳膊都酸了，還是不能勻稱；
4、上色後，加入滷料和開水，慢火燉。
豬蹄螃怎樣燒，清燉豬蹄螃做法
原料 豬蹄500克，冰糖 大料 花椒 蔥 姜 醬油 料酒 鹽 香油各適量。做法 1 將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水衝淨浮末。2 蔥切段，薑切片後用刀拍鬆。3 鍋放香油，燒熱後放冰糖，4個豬蹄放10克冰糖 燒至冰糖融化。4 加入花椒 大料爆出香味後，加入蔥 姜 料酒 醬油，放豬蹄翻炒，...
怎樣做醬豬蹄，怎麼做醬豬蹄
用滾水煮10分鐘，倒掉洗靜。另煮水半鍋，鍋要大，能沒過 的。水內放蔥兩根，姜一塊，姜要用刀拍碎。再放五片 一塊 八角四個 花椒十蒞 或 一包。放入花雕黃酒十勺 每位喝湯的湯勺 放入，急火燒開後改小火，煮3小時即可。如果用，20分鐘既行。煮好了後，澇出備用。炒鍋放糖一勺，中火燒冒煙，過程中把糖撲平，使...
催奶花生豬蹄湯喝黃豆豬蹄湯哪個好
當然是花生豬蹄湯比較好了 原料 豬蹄2只 花生200克 蔥2片 姜2片。調料 鹽適量。做法 1 將豬蹄放進涼水裡，燒開後去除血沫，沖洗乾淨後待用 2 砂鍋內注入涼水，將豬蹄 花生 蔥片 薑片一起加入鍋內，大火燒開後，轉小火煨制100分鐘即可 原料 豬蹄2個，花生150克，鹽 味精適量。做法 將豬蹄除...