1樓：海闊天空
1.利用生薑，把生薑洗淨搗碎，然後把薑末放在紗布裡擠出薑汁，拌在切好的牛肉裡，大約500克牛肉放一湯勺薑汁，攪拌均勻，要讓薑汁充分拌勻牛肉，常溫下放置乙個小時即可烹煮，這樣做出來的牛肉易爛而且鮮嫩可口。2.
利用山楂。在煮老牛肉時，可在裡面放幾粒山楂或者山楂片，這樣使牛肉容易煮爛，食用時也不會感覺口感老。3.
利用蘇打水。把切好的老牛肉放在5％～10%的小蘇打水溶液中浸泡一下，然後撈出瀝乾，10分鐘後用急火炒至幹熟。這樣可以讓牛肉纖維疏鬆，肉質嫩滑。
4.利用芥末，在老牛肉上塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨即可烹調，這樣處理過的老牛肉，不僅肉質細嫩，而且容易煮爛。
2樓：穿鞋走過
用高壓鍋煮，現在有專為的滷料包，加老抽鹽味精調味。
3樓：摩羯生活家小曾
您好，我是問一問的生活家小曾，熱愛生活，瞭解很多生活小常識，很高興為您服務。
提問。都需要什麼材料。
去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗淨後，泡2個小時。加食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻入味。分三次加水反覆攪拌。
加蛋清抓勻後，加玉公尺澱粉摔打。加植物油抓勻入味。準備黃豆芽，豆腐皮切條，上海青洗淨切片，姜蒜切粒。
鍋內燒水，開後放黃豆芽焯水一分鐘後，放青菜和豆腐皮焯水20秒，撈出控水。
**有教程和材料。
提問。怎麼燉 要什材料。
第乙個技巧浸泡牛肉。在燉牛肉之前應該要注意必須要先浸泡牛肉。浸泡牛肉主要是為了把牛肉裡面的血水和髒東西給去除掉，同時也是為了軟化牛肉的肉質。
第二個技巧炒牛肉。在開始燉牛肉之前，最好先把牛肉先放進鍋裡面炒。把牛肉放進鍋裡面炒主要就是為了炒出牛肉的香味來，而且要先把八角、桂皮、香葉這些香料放進鍋裡面炒，炒出香味了以後再把牛肉放進鍋裡面。
第三個技巧溫水燉牛肉。牛肉炒好了以後應該要怎麼樣燉牛肉呢？在燉牛肉的時候，最主要的就是應該要注意掌控好水溫，有很多人可能直接用冷水來燉牛肉，其實這樣的做法是錯誤的。
第四個訣竅別急著放鹽。在燉牛肉的時候千萬別急著放鹽進去，很多人可能擔心燉出來的牛肉不入味，所以就會提早放鹽，這個做法也是錯誤的。
一般情況下來說，燉牛肉大概在出鍋前十分鐘放鹽就可以了，出鍋前十分鐘放入食用鹽進去會讓牛肉比較入味，也不至於影響到牛肉的肉質。
牛肉，鹽，醬油，耗油，白糖。
牛肉怎樣煮的
4樓：旅行書桌
高壓鍋燉，放香葉，大料，然後取出。
炒鍋放蔥姜爆香，放入土豆西紅柿翻炒幾下，放入牛肉（含少量湯）燉20分，收汁。
很好吃。
牛肉怎麼煮制
5樓：就要賴著不走
用料萵筍尖 2根。
瘦牛肉 200g
黃豆芽 150g
蒜 2個。姜 1小塊。
郫縣豆瓣醬 2大勺。
幹澱粉 2勺。
花椒麵 根據個人口味。
幹辣椒麵 根據個人口味。
雞精 少許。
花椒 小半把。
菜籽油水 300ml（根據裝的碗的大小和食材的量調整）
水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法。
牛肉洗淨，切成約四五釐公尺長、釐公尺寬的薄片。
請點選輸入**描述。
放入幹澱粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽）
請點選輸入**描述。
薑切片，蒜切末。
請點選輸入**描述。
萵筍尖連根帶葉子切厚片。
然後再切成6cm左右長度的小段。
請點選輸入**描述。
把萵筍，和黃豆芽分別在滾水裡煮一下（家裡剩了點金針菇，就一起放進去了）
請點選輸入**描述。
煮好後，撈出瀝乾水分。
請點選輸入**描述。
把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗裡。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面。
鍋燒熱後倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入薑片煸炒。
請點選輸入**描述。
馬上再放進花椒粒。
炒兩下後放入豆瓣醬，翻炒幾下。
請點選輸入**描述。
爆出香味，油多才爆的出來味道。放少許雞精。
請點選輸入**描述。
加水。待水煮開後，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完後，迅速劃散，變色後馬上關火。
連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗裡。
請點選輸入**描述。
撒一層幹辣椒麵。
再將蒜末鋪一層。
請點選輸入**描述。
鍋洗乾淨，燒熱後，倒入菜籽油，油9成熱後，潑在辣椒麵和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）
請點選輸入**描述。
再撒一層花椒麵。
請點選輸入**描述。
6樓：網友
你好，煮牛肉的方法如下：
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水。
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時；
6、乙個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
這樣燉出的牛肉非常好吃，你可以試試喲。
怎樣煮牛肉才能好吃，怎麼煮牛肉才好吃
1 首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉 2 接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來 3 鍋里加上水和煮肉的香料 醬油 料酒 兩顆山楂 山楂可以讓肉燉的更爛一些 並燒開這鍋調料水。4 然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，...
牛肉要怎樣煮，牛肉要怎樣煮才好吃？
可以煮蘿蔔煲牛肉，牛肉營養豐富，富含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵以及b族維生素，而且還有暖胃的作用，是秋冬季節補益身體的佳品。蘿蔔和牛肉搭配，既能健脾暖胃，也有驅寒的作用。牛肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮切塊，加適量清水及胡椒 姜 蔥等調料煮至牛肉熟爛，加少量鹽再煮一會放入香菜即可。白蘿蔔有祛痰消食的作用，牛肉...
煮牛肉怎麼做，煮牛肉放什麼調料？
提起牛肉，估計大家都是比較喜愛的，無論是炒著吃，還是燉著吃，那美味都是無法言表的。現在有推出這麼一種養生牛肉湯，做出來既不會失去它的美味，而且營養價值也能得到合理吸收，還有美湯供你享受，怎麼樣，大家有沒有興趣來跟我一起學習養生牛肉湯怎麼做更美味。方法一1.牛肉焯水，去除血沫，盛出備用。2.食用油燒熱...