1樓：桓暉微生紫雲
工具/材料 【臊子】羊排800克、當歸2片、黃芪3克、姜10克、老豆腐50克、胡蘿蔔30克、蘑菇30克、平菇30克、西紅柿1個、土豆30克、香菜適量、小青菜適量。
高筋小麥粉 500克。
雞蛋 2個。
八角 3個。
桂皮 1個。
丁香 2克。
花椒 2克。
山柰 2克。
孜然 5克。
鹽、辣椒粉、熱水 適量。
首先來備料。臊子主料是羊排，將羊排預先剁成小塊，裝在碗裡待用。
將平菇撕開，泡在水裡，然後將胡蘿蔔、土豆、蘑菇都切成小塊待用。
起鍋熱油，先放入薑片爆鍋，接著放入八角、丁香、花椒、山柰和孜然進行炒香，之後撈出大塊的香料。
接著，放入羊排進行煸炒，再加鹽和辣椒粉翻炒均勻。然後，放入當歸和黃芪，加熱水沒過羊排，蓋上鍋蓋大火燉煮，直至湯汁濃稠到可以掛在羊排上即可盛出。
現在開始煮臊子湯。另起油鍋放入西紅柿，翻炒出汁水，再加入胡蘿蔔、土豆和蘑菇一起翻炒。
炒勻之後倒入羊排臊子，再加適量的熱水和老豆腐，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右。
在燉煮的時候可以開始和麵了。將2枚雞蛋打入高筋麵粉中，將其和成麵糰，要和得硬一些。然後蓋上溼布，醒發30分鐘左右。
接著，將麵糰揉至表面光滑，用擀麵杖擀成薄薄的面片，再切成4cm寬的長麵條。
然後，重新煮沸臊子湯，將麵條揪成大小適中的面片丟入湯中，煮熟之後，再加入一些小青菜，攪勻之後即可出鍋。
出鍋裝碗之後，還可以加一些香菜，使香氣更加濃郁。
特別提示 1、傳統的臊子面是用羊後腿肉，這次選擇的是羊排，吃起來會比較有嚼勁。
2、做臊子面通常會用的是孜然，因為它對於羊肉來說是比較能去味的，如果家裡沒有那麼多香料種類的話，可以買十三香來代替。
3、在銀川家庭，通常會做一大盒羊肉臊子，然後放進冰箱裡面，大概可以存放1周左右。
2樓：陳其喜
砂鍋羊排小揪面。
主料〗揪面片300g.羊排200g.
輔料〗豆腐150g.青蘿蔔150g.花椒，蔥，鹽適量。
辣椒麵，大料，香菜，醋，姜，蒜各適量。
做法〗羊排超過水後放入大料等清燉。
2.打撈出大料，蔥等，放入豆腐，青蘿蔔，煮十分鐘左右，下入面片。面片煮的透明瞭，熟了，放入辣椒麵。
3.放入香菜，醋。攪拌均勻，即食。酸辣可口～配上大蒜味道更美。
烹飪技巧〗煮羊排前，先把羊排洗乾淨，在煮，沫子出來了，打掉。取出羊排，用冷水衝乾淨。換乾淨水，放入大料等配料大火燉。
燉乙個小時，味道出來了，把大料等撈出，放豆腐，青蘿蔔。煮熟後，放入揪面片，在放入辣椒麵，等面片透明瞭，就熟了。關火，放香菜，醋。
拌勻後，即食。
砂鍋羊肉小揪面。
前幾天吃了一家的羊排小揪面，生意火爆，吃過後覺得味道一般，自己做的也很好吃，於是便有了這款砂鍋麵了！
用料〗羊肉 300g.面片500g.西紅柿1個，韭菜100g,青蘿蔔 100g,蔥姜 適量，紅辣椒麵 適量，十三香，鹽，醬油，醋等。
做法〗羊肉切丁，西紅柿，蔥姜切碎，蘿蔔切丁。
2.熱鍋下油，煸炒羊肉，煸幹水份後放辣椒麵，蔥姜，十三香，醬油，料酒等煸炒，出紅油。
3.加開水燉30分鐘，下西紅杮，蘿蔔丁，繼續燉10分鐘。
4.下面片，加鹽，煮到面熟，下韭菜，調醋，香噴噴的砂鍋麵，開吃！
3樓：12345a幫助
不知道外地有沒有這道主食，這的麵食是很地道的，是寧夏銀川的。
材料：面，蔥，姜，蒜，羊排，酸菜，青椒，蒜薹，香菜等。
做法：先炒羊排湯，然後燉一會，讓湯的味道更濃更香，然後將面片揪入鍋裡，煮熟就可以了。
注意湯的佐料要合適，尤其酸菜，鹽不宜過多，否則的話。嘿嘿，大家可以試試就知道後果了！
羊小排怎麼做好吃法
4樓：你看看這個啊明
羊排怎麼做？家常做法紅燜羊寸排，酥爛脫骨，好吃到湯汁都舔乾淨。
紅燜羊寸排，這樣做好吃，酥爛脫骨，不騷不膩，湯汁拌飯都超美味。
羊寸排，是羊肋部的肉，骨上帶肉，肉多骨少，肥瘦相間，肉質細嫩，比較常見的做法就是烤和紅燒，烤的話相對來說會油一點，適合下酒，今天我來分享的是更下飯的家常做法：紅燜羊寸排。
以下是本人親自做的過程。
1.準備材料：生抽、豆瓣醬、香葉、青椒、紅椒、老抽、薑片、鹽、洋蔥、啤酒、蔥段、胡蘿蔔、料酒和羊寸排。
2.羊寸排最好是先在冷水裡泡個半小時去去血水，然後洗乾淨冷水下鍋，加入料酒和薑片，煮沸後撈出溫水沖洗，瀝乾。
4.然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.放入羊寸排轉大火翻炒。
6.放老抽翻炒上色，老抽不宜太多。
7.加熱水沒過羊寸排，再加入一罐啤酒和香葉煮沸後轉小火。
8.一小時後加入胡蘿蔔、洋蔥、紅椒和生抽，繼續小火煮。
9.再煮半小時後加蔥段、青椒和鹽，大火收汁後出鍋。
10.紅燜羊寸排可以吃啦，酥爛脫骨，不騷不膩，湯汁拌飯都超美味，看餓了沒。
5樓：牛一種態度
紅燒羊排。
材料：羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫公升，八角2顆，桂皮一小塊，草果乙個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑，蔥，料酒。
做法：1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫公升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
3.放入羊排，翻炒到上色以後放入兩勺料酒，翻炒均勻。
4.然後放入洗乾淨調味料，桂皮啊，八角等等，放在一起，倒入適量的熱水，最好高出羊排三釐公尺的距離，大火燒開，然後把上面的白色沫去掉。
5.然後放入適量的鹽調味，轉成小火，蓋上鍋蓋，煮乙個半小時，等羊肉酥軟了以後收湯就可以出鍋了。
紅燒羊排的做法不僅保留了羊排的營養價值，在對人體營養補充上，也都是有著很好的效果，尤其對一些女性來講，多吃這樣的菜餚，對增強體質非常的不錯，不過也是要注意，羊排的熱量也是比較高，在晚上食用的時候，也是需要適量。紅燒羊排的營養價值比較高，含有蛋白質啊，脂肪等營養素，可以幫助人體提高免疫力和抗病的能力而且對於男性補腎壯陽也是不錯的選擇，適合秋冬季節滋補食用哦。
6樓：星夢格格巫
羊小排正宗羊小排的做法，羊小排怎麼做好吃又簡單材料羊小排3片，忌廉60公克，基本蒜香醬適量做法：1.羊小排加入醃醬，均勻泡醃約40分鐘。
2.熱一鍋，放入忌廉燒熱，以中火燒至8分熱，轉中小火。
3.將作法1的羊小排放入鍋中，每面煎約3分鐘，至表皮香酥。
4.取出作法3的羊小排，放入已預熱的烤箱，已230℃烤約2分鐘至8分熟即可。
1.羊小排600公克，綠花椰菜30公克，2.黃椒丁50公克，蒜片少許，蔥花少許，辣椒片少許，1.
五香粉1/3小匙，咖哩粉10公克，蘇打粉10公克，太白粉10公克，沙茶醬10公克，玫瑰紅酒1大匙，2.梅林醬100公克，醬油1大匙，公尺酒2大匙，雞粉1/4小匙，紅蘿蔔丁50公克，西洋芹丁50公克，蘇打粉1小匙，蒜頭丁50公克，洋蔥丁50公克，雞粉1/4小匙。
7樓：呼和浩特歐公尺奇
你可以將他醃製入味，然後在煎熟，最後沾小料吃，也可以炸熟後沾小料吃。
8樓：素心葫蘆料理
《羊小排煲胡蘿蔔粥》養胃 溫暖 驅寒。
羊小排怎麼做好吃?
9樓：黑旋風不黑
紅燒羊排的做法：
主料：羊排500克。
輔料：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、紅燒醬油1茶匙、大蔥1/2根、香葉6片、白糖2茶匙、黃酒1湯匙、玉公尺油1湯匙、姜4片、蒜5瓣、八角2個、水適量。
1、首先將羊排泡冷水裡解凍。
2、然後洗乾淨以後放冷水裡加熱。
3、水開以後煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質控幹水分備用。
4、準備好蔥薑蒜大料和香葉。
5、炒鍋加玉公尺油和糖炒糖色。
6、看到糖色變成棕紅色了下入控幹水分的羊排翻炒。
7、看到羊排都變色了就下入所有作料。
8、再加入適量黃酒。
9、加入適量生抽。
10、再加入適量紅燒醬油翻炒一會兒。
11、然後加入一小盆開水，待水開後蓋蓋子燜50分鐘。
12、加入適量鹽蓋蓋子繼續燜10分鐘。
13、然後開啟蓋子開始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開吃嘍。
14、紅燒羊排成品圖。
羊排面的做法
10樓：檸萌
羊排麵條做法。
第一：準備啟做羊排肉，剁成小塊，放入盆中，用清水侵泡10分鐘。
羊肉湯麵條。
清水浸泡10分鐘。
第二：然後鍋中準備燒開水，開水悄清衡燒開後，鍋中加入一勺料酒（料酒去腥味），適量薑片，鍋中倒上羊排肉開始焯水三分鐘，在這個過程中有血沫用勺子撈出血沫。
撈出血沫。第三：焯水好以後撈出放入盆中用冷水多清洗幾次，直到清洗乾淨後，再次放入鍋中，鍋中加入清水（水儘量多放些哦）。
清洗後放入鍋中。
第四：把準備好的薑片，正高八角，白芷，大蔥還有胡椒粉陸續放入鍋中，中火燉20分鐘。
準備大料。第五：20分鐘後繼續開中火，鍋中放入適量的食用鹽和雞精調味，然後加入適量的麵條（如果發現水不多的話可以再添些開水）
加入麵條。第六：麵條煮好後，鍋中加入適量香醋，關火後，加入蒜薹和香菜調色，這樣香噴噴的羊肉湯就做好啦，肉質鮮嫩，湯汁濃郁。
手撕羊排的正宗做法
11樓：桑葉孤吉
在內蒙古地區有一種非常流行的羊肉吃法，因為大草原盛產羊肉，所以在平時經過收購加工的羊肉，被變成了手撕羊排，不管是在餐廳裡面，還是在很多平常的人家，我們經常看到手撕羊排的這一道美食，製作方法也非常的簡單，詳細的根據步驟操作。
space手撕羊排的做法介紹。
內蒙古手撕羊排就是來自內蒙古大草原的風味絕佳的秘製烤羊排。產品原料來自於有著優良畜牧資源的烏拉特和鄂爾多斯兩大草原以及河套平原收購過程中嚴格把關，必須膘肥，健壯的活畜，在生產過程中，精細分割，清潔衛生。
space手撕羊排的做法介紹。
食用方法：1、解凍後可直接燒烤。
2、入蒸箱約60分鐘後取出，改刀成小件，再放入油鍋炸3分鐘倒出備用。
3、炒鍋洗淨後，放入少許蔥油，加入薑末，青紅椒粒，洋蔥粒，粗孜然粒，辣椒末煸炒至香味飄出，放入炸好的羊排，烹入少許花雕酒，用鍋鏟炒勻，最後撒上一點去皮熟芝麻即可裝盤。
space手撕羊排的做法介紹。
產品特色：精選最佳質量草原羊排，無腥臊味，口感鮮美回味。
這菜的特點是香、酥、脆、鮮，肉質鮮嫩爽滑。
且烹製手法精巧，選料特別，絲毫沒有羊肉的羶味。
吃完以後，唇齒還留有餘香，更是讓人回味無窮。
12樓：六曉燕
手撕羊排特別注意羊排打花刀後肉中的血液就會流出，而羊血的腥羶味較重，所以一定要將羊排放在清水中浸泡，而且時間不能低於2小時，製作此菜一定要選擇好的羊排肉。
羊排怎麼做好吃一點，做羊排怎麼做好吃
食材準備 羊排，八角，大料包，冰糖，鹽。烹飪步驟 買回來的羊排不要直接去烹飪，先把它放在清水中浸泡上一個小時，這樣能夠充分泡出羊肉裡面的一些雜質，血水和腥水都能浸泡出來，倒掉這些髒水再衝洗乾淨，能夠有效地去除腥味。接下來在鍋中加入清水，在水中倒入料酒，把水燒至沸騰，然後把羊肉放進去焯水五分鐘，這樣也...
炭燒羊排怎麼做，羊排怎麼做？
原料 蒙古羔羊排一塊1500克，色拉油1000克。調料 蔬菜汁 西芹 洋蔥 胡蘿蔔等各200克攪碎，加入湯王50克 料酒10克 鹽3克 味精3克 清水浸泡而成 2000克，草果 白果 八角 小茴香 幹辣椒 孜然粒 雞汁 胡蘿蔔 洋蔥 幹蔥 姜 香蔥各5克，冷開水1000克，黃酒20克，胡椒粉2克，魚...
羊排，對，羊排怎麼做，法式羊排怎麼做？
一 清燉羊排 在冬日裡是滋補佳品 選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋 大 置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些 加多少由羊排的克數來定 放入羊排，羊排不要切成小段 大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5 10分鐘，加入少許花椒和薑片 目的是去惺 改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分...