1樓：勤奮的小欣欣
主料：精牛肉適量。
輔料：白芝麻適量。
幹辣椒適量。
芹菜適量。配料。
冰糖適量。十三香適量。
乾花椒適量。
薑片適量。大蔥適量。
小茴香適量。
料酒適量。花椒麵適量。
辣椒麵適量。
鹽適量。醬油適量。
麻辣牛肉乾的做法/步驟。
1.準備調味料。
2.精選牛裡脊或腰柳，去淨筋膜，切小拇指厚的大片，肉塊多大就切多大片，加大蔥（段）、芹菜（段）、生薑片、小茴香和料酒，拌勻，醃製24小時。
將醃製的牛肉用清水洗淨，仔細去除醃製用的調料，尤其是小茴香。
大鍋燒水，水開後下牛肉焯水，主要目的是去除血水，避免之後炒制時沾鍋，大約煮到牛肉6分熟（開鍋後分鐘），撈出來濾淨水分。
借煮牛肉的時間，洗淨芝麻並下鍋炒香備用。
3.將牛肉切成與厚度相當的粗條，起油鍋（最好是四川土菜油），油的用量一般是1：，一斤肉就要差不多七兩油，油煎熟後下幹辣椒、乾花椒、薑片和適量鹽，略炸。
4.改小火下牛肉條翻炒，該過程比較長，要有耐心慢慢翻炒。直到鍋內沒有大量水蒸氣冒出，牛肉色澤略黃，開始留意肉條硬度，根據個人口味對硬度的要求加以控制，喜歡乾硬耐嚼的就多炒一會兒，老人孩子吃就稍軟點兒。
9.在炒牛肉過程中處理後期混合調料，冰糖打成粉，加醬油、23香粉（自己掌握，口味重就多放，一般5斤牛肉15克）、味精適量攪勻。
牛肉硬度感覺合適了，把火關了，加後期混合調料、辣椒麵（適量）、花椒麵（適量）、白芝麻拌勻。
10.出鍋盛入潔淨容器就好了！
2樓：君有攸往
最好是把牛肉先煮熟。然後切成小塊。這樣才可以進行晾曬。
如何自制牛肉乾
3樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
4樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
5樓：網友
材料牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法1、秘密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許。
做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可。(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片。(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火。
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁。等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火。
每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡。
6.烤箱鬱熱制180度/350f，之後放入。一面烤8分鐘。切記。兩面都烤一遍。共16分鐘。
7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了。
小訣竅特點：這各做法的牛肉乾，不硬不韌，恰到好處，鮮香味美，令人口齒留香。
6樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵。
7樓：遇見食撩
八角花椒香葉陳皮搗碎，倒入切好的牛肉條，放入蔥姜白糖酒鹽烤熟。
8樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
9樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
如何製做牛肉乾
10樓：莫不可明
用料。主料。
請點選輸入**描述。
牛腱子1000克。
調料。食鹽。
1小勺。蔥。適量。姜。
適量。八角。
1個。花椒。
適量。生抽。
2小勺。老抽。
2小勺。蠔油。
1小勺。香葉。
適量。白糖。
4小勺。花椒粉。
1/4小勺。
五香粉。1/4小勺。
咖哩粉。1/2小勺。
辣椒油。1小勺。
自制牛肉乾的做法。
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒。
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2.砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半釐公尺左右厚的片。
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小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
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4.然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。
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5.然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天。
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烹飪技巧。1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉乾口感才好。
2、煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的羶腥味。
3、煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片。
4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味。
5、烤制也很有順序，先放烤盤後烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然後在烤架上烘乾（這樣不會弄髒烤箱）。
家庭自制的牛肉乾怎麼做啊
11樓：牽青芬所己
辣醬(各地產的辣醬不同，現在沒有辦法介紹，希望mm們自己多多試試，選擇口味最好的)
花椒粉糖鹽醬油。
八角桂皮。大香丁香。
均少許另：芝麻50克。
做法：1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2釐公尺見方就ok了。混合。
醬油花椒粉。
八角桂皮。大香丁香等香料醃製2小時。
切忌放鹽。2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。
然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉乾從水中撈出要控幹水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少，放置在陰涼處。
12樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
13樓：四姐愛做美食
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥姜鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
15樓：真秀梅桓培
不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉乾材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）乾紅，白糖，醬油。
做法：牛肉切成大約2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就會縮得很多），用熱水過兩遍，去去髒東西。然後找乙個一次性紙杯，把乾紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無須加水）攪拌均勻，把過好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個小時後撒上咖哩粉就可以吃了。
如何自制牛肉乾，自制牛肉乾方法有哪些？
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許 做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.如塊太大，可切成二 三小塊 2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.俺的經驗是大概有硬幣o...
吃牛肉乾的好處，牛肉乾的功效
風乾牛肉乾營養元素的含量。熱量 千卡 550 硫胺素 毫克 鈣 毫克 43 蛋白質 克 核磺素 毫克 鎂 毫克 107 脂肪 克 40 煙酸 毫克 鐵 毫克 碳水化合物 克 膽固醇 毫克 錳 毫克 維生素 克 鉀 毫克 510 鋅 毫克 胡蘿蔔素 克 鈉 毫克 銅 毫克 視黃醇當量 微克 硒 毫克 ...
是真的嗎牛肉乾的做法，牛肉乾製作方法
麻辣牛肉乾的製作方法 配料 瘦黃牛肉 500克 生薑 15克。菜油 1000克 實耗150克 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克。花椒麵 5克 辣椒麵 5克。醪糟汁 25克 精鹽 15克。味精 1克 製作程式 1.選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極...