做奶棗為啥不拉絲？奶棗怎麼做不硬

1樓：呼采綠

若奶棗不拉屎的原因主要是你的糖的比例比較少。比例應該是棗和糖各一半。這樣做出的奶棗就拉絲了。

2樓：廉秀豔

做奶早不拉絲，這個是你的糖，沒有熬到火候，火候到了就可以拉絲了。

3樓：網友

我覺得每個地方的做法可能不一樣，每個人可能做出來的想法不一樣。

奶棗怎麼做不硬

4樓：血刺熊貓

我們都知道，奶棗是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來很不錯，製作方法也比較簡單，只需要用紅早納團棗和棉花糖等食材炒製冷卻就可以了，很多人做的奶棗會很硬，那麼奶棗怎麼做不硬呢？下面讓我們具體來看看吧！

黃油要多放一點，奶粉少放一點，炒制時間短一點，全程小火。

影響奶棗軟硬度的因素很多，如黃油和奶粉的用量、棉花糖的炒制時間、環境溫度等。

當加入黃油時，產品會變得軟硬。在棉花糖的炒制過程中，炒制時間長時產品奶棗變硬，炒制時間短時產品奶棗變軟。

如果要控制奶棗產品的軟硬度，可以調整黃油和奶粉的用量，也可以調整棉花糖的炒制時間。但是，如果黃油和奶粉新增過多，準備好的奶棗吃起來會甜膩，還很硬，如果新增量太小，成品奶棗的口感就不豐富，也不能很好地包裹其他食材。因此，如果要控製成品的軟硬度，最好從棉花糖的炒制時間開始。

如果你喜歡軟的味道，事先關上火，如果你喜歡味道是硬的，炒一段時間。要達到自己喜歡的軟硬度，可以多嘗試幾次，可以掌握棉花糖的炒制時間。

環境溫度也會對奶棗的柔軟度和硬度產生影響，所以奶棗的成品不能快速吃完，最好保持密封。

材料：紅棗、棉花糖、巴旦木、黃油、奶粉。

製作方法：1、準備好所有材料，洗淨後晾乾，用吸管將棗核推出。

2、把巴旦木放在紅棗中間，也可以用自己喜歡的乾果，如腰果、花生、開心果等。

3、把黃油放進鍋裡，轉小火，慢慢融化黃油。

4、黃油融化後，倒入90克棉花糖攪拌。按壓並攪拌直到融化。

5、然後倒入奶粉，攪拌均勻。

6、倒入紅棗，茄仔繼續攪拌，攪拌後關火，移入油紙或放在不粘鍋上。

7、戴上手套，讓每個紅棗都包上奶餅餡。

8、取下紅棗，依次揉圓，灑上適量奶粉，搖勻。又脆又甜的奶棗陸橘準備好了。

1、棉花糖一定要在低火下快速煎炸，這樣既好看又不影響味道。

2、奶粉一定要攪拌均勻，可以一次加入，不需要分割。

3、注意安全，油炸棉花糖很燙，很容易粘在手上。

4、乾果、堅果可以根據自己的喜好更換。

奶棗怎麼弄不粘怎麼弄奶棗不粘

5樓：拋下思念

1、多加些奶粉：奶棗通常是因為黃油的比例不正確，一般放半公斤棉花糖，只放一兩克黃油，不要放太多，放得瞎禪盯太多，奶棗會很軟，吃起來超級粘牙。如磨和果黃油放得太多，酥脆的奶棗會黏糊糊的。

這時，你可以選擇適量，再加一些奶粉。

2、注意油炸時間：注意炒棉花糖。時間不能太短。奶粉應該在快溶化的時候加入。棉花糖的煎炸時間不宜過長，否則會造成口感過硬或出現油炸糊現象。

3、一直攪拌：使奶棗脆，一定要在鍋裡攪拌，把材料攪拌均勻，以免粘鍋。

4、裹上奶粉：炒制好了之後，帶一次性手套，將奶棗乙個乙個揉圓，注意一襲蘆定要撒上適量的奶粉，裹在奶棗表面，這樣可以減少粘黏。