1樓：匿名使用者
宮爆雞丁家常做法有：
用料：雞胸肉300克、油炸花生米30克、幹辣椒2個、青椒1個、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、食用油3湯匙、糖1茶匙、醋1茶匙、胡椒粉半茶匙、水澱粉1湯匙、生抽3湯匙、鹽3克、花椒20粒、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙。
1、雞胸肉切丁。
2、加鹽、胡椒粉、玉米澱粉、料酒，抓勻後醃製10分鐘。
3、準備炸熟的花生米和青椒丁。
4、碗裡放入鹽、生抽、白糖、醋、水澱粉，調勻備用。
5、炒鍋倒油，放入雞丁。
6、炒至雞丁變色。
7、放入花椒、幹辣椒。
8、放入蔥、姜、蒜末炒出香味。
9、放入青椒丁翻炒片刻。
10、倒入碗汁，翻炒至湯汁包裹食材。
11、放入花生米。
12、翻炒均勻即可關火。
13、盛入盤中。
2樓：叫那個不知道
1、雞小胸去掉筋膜，切成小塊，加入蔥姜，料酒，白胡椒和半個蛋清用手抓勻，使雞肉和調味料充分融合，醃製10分鐘
2、胡蘿蔔，黃瓜和大蔥切成和雞肉大小相仿的塊3、熱鍋涼油，下入雞丁大火翻炒至雞丁變色盛出4、另起鍋燒熱油，下入薑末和幹辣椒炒香，下入胡蘿蔔翻炒幾下5、倒入雞丁，黃瓜和大蔥，翻炒兩下倒入料汁（香醋，生抽，白糖，蠔油）翻炒均勻
7、成品
3樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
4樓：匿名使用者
原料：去骨雞腿肉一斤、去衣油酥花生仁
調料：油、幹辣椒、花椒、鹽醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水澱粉
1. 將雞腿肉切成2釐米左右的丁，用紹酒、鹽醃漬2. 幹辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
3. 做好炒鍋，放油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下4. 隨即放入碼好味的雞丁，炒散
5. 再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。
6. 滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗內放醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉。）
小貼士1. 雞丁大小最好一樣，
2. 幹辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。
3. 兌滋汁要寬一點，因為起鍋時要加花生，不然起鍋後的雞丁就會太乾。
5樓：
1、把花生米炒熟
2、雞肉丁用佐料醃製5-10分鐘
3、往鍋里加入適量的調和油，加熱到8成熱
4、把雞肉丁和辣椒等調料一起放入翻炒
5、加入炒熟的花生米，適當加點水ok
6樓：超超
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生米翻炒
7樓：史藏前若靈
前言材料
主料：；
輔料：宮爆雞丁1炒肉
2在放蔥薑蒜
3加配料翻抄
4香噴噴的宮爆雞丁就好了
8樓：雪白翠平允
準備材料：《幹辣復椒，制
花椒，大蒜（切成小顆粒）bai，du
大香（幹雜鋪有賣，兩片zhi）》。dao把油燒熟（看到油鍋剛冒煙就成）把材料倒進鍋炒，注意幹辣椒的顏色（一變色馬上倒雞丁），炒焦了味道可不好。食鹽味精一放就o啦！
雞丁（大小按個人口味）
9樓：尾秋芹偉琬
正宗四川風味宮保
雞丁；正宗的四川風味宮保雞丁不加郫縣豆瓣，因為豆瓣會破壞宮保雞丁專所要求的屬
荔枝味選取嫩公雞的雞脯肉，將肉平攤在墩上，先用刀背把肉拍鬆，把肉筋拍斷，再切十字花刀成丁
將肉丁裝碗，加醬油、鹽、料酒調味調色，再用水豆粉拌勻；用醬油、白糖、醋、清湯
和水豆粉調成芡汁待用。調製芡汁的時候，醋要比糖多一點，因為宮保雞丁是荔枝味，
要求酸味占上，然後才是甜味。
花生要先泡，然後瀝乾去皮，再炸脆，快要起鍋的時候加入炒勻
炒宮保雞丁所用的乾紅辣椒（山東的做法是加鮮辣椒，四川做法是用乾紅辣椒）
最好是成都的二金條辣椒，一是色澤紅亮，二是椒肉厚，炒的時候吐紅多，
可以增加味道的厚度；花椒用川陝所產的大紅袍品種，又麻又香
炒宮保雞丁時，用花生油最好，味道融和好，顏色更加清亮。炒的時候一定要是急火快炒，
油熱控制在五成時，下幹辣椒和花椒炒成棕紅色起鍋，不能太紅，也不能炒黑了。
10樓：蕭夏柳郗清
雞肉斬小塊，先用精鹽，料酒醃製十分鐘，然放油中炸至金黃色備用。
起鍋下油，放入薑片，蒜末，花椒，小米椒，泡椒，小火炒至香味，倒進雞塊下適量水用醬油，精鹽調好味道，炒至收汁即可
11樓：斯嘉穎理韻
做雞丁不需要復像外面的雞丁一樣啊，制可以發揮自己的創意可以更好吃。我家的製作方法是在超市買來稱好的雞丁，然後我自己在家切幾個土豆（根據家裡幾個人吃來選擇數量）把土豆切成丁狀，放點豌豆粒（豌豆最好放少點，只是起到點綴的作用）。
把這些材料放在鍋裡按炒菜的方式，一道好吃雞丁就做成了！
12樓：東霞佛弼
宮保雞丁
配料：雞脯bai肉300克，花生du
米50克，
zhi乾紅辣椒dao20克，青筍150克，花椒5克，生薑5克，大蔥專5克，蒜10克
調料：水澱屬粉25克，食鹽5克，白糖15克，香醋20克，醬油5克，味精5克，雞精5克，食用油50克。
切配：1、雞脯肉切丁，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、幹辣椒切節，蔥切馬蹄，姜切指甲片，蒜切片，青筍切丁。
3、將醬油，白糖，醋，味精，雞精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。
烹調：1、花生米用油炸脆待用。
2、鍋坐油燒熱倒入雞丁滑油至斷生烹料酒，加幹辣椒、花椒炒香，下青筍丁大火炒待熟下調味汁炒均倒入花生米，淋明油炒均出鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮，肉質鮮嫩，口味煳辣荔枝味小酸小甜。
宮爆雞丁竅門
食材 雞胸肉200g，花生仁100g，調料 白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g 1 雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除...
宮爆雞丁怎麼做，宮爆雞丁怎麼做啊？
宮保雞丁 雞脯肉300克,花生米50克,乾紅辣椒20克,水澱粉25克,清湯20克,花生油80克。烹飪方法 雞脯肉切丁,加醬油,精鹽,料酒碼味,用水豆粉拌勻。將醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。花生米用油炸脆,將乾紅辣椒,花椒炸至棕紅色,將雞丁炒散,放入姜蔥蒜炒勻,...
雞丁面的做法，香菇雞丁面的做法
食材 步驟 雞胸肉 雞腿肉去骨 切成肉末，加油和鹽醃製一下。小米辣 朝天椒 切碎。鍋裡放稍多一些的油，放青花椒和小米辣炒香。放入雞肉末，大蒜搗成碎泥，翻炒勻，加鹽。掛麵煮熟，瀝乾水分，加生抽和麻油調味後加入超好的尖椒雞丁即可。技巧 1 炒雞丁的時候油要多放一些，因為面裡拌入了這種炒香的辣油非常鮮香，...