怎麼辨別三文魚肉和虹鱒魚肉的區別

1樓：匿名使用者

三文魚的魚肉色澤鮮明，呈現橙紅色，脂肪的紋理清晰，而且紋理間的脂肪較寬，吃起來節食飽滿，魚油豐盈，有入口即化的感覺，彈性十足，咀嚼的時候有魚肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的口感。在燈光下，三文魚表面油光發亮，隱約還會反光。

而虹鱒魚的口感更有嚼勁，還有一些土腥味，魚肉的鮮美也不如正宗的三文魚。虹鱒魚在燈光下，表面黯淡無光，更不會反光。

拓展資料：

三文魚肉質和虹鱒魚肉質有什麼區別

1、所屬種類不同

虹鱒魚和三文魚所屬動物種類不同，這是它們之間最重要的區別，雖然虹鱒魚和三文魚屬於近親，但它們並不是同一種魚，三文魚是動物中是鮭鱒魚，而虹鱒魚則屬於海尊中的虹鱒。這兩種魚不但所屬動物類別不同，他們的生活環境也不相同，三文魚主要生活在太平洋中，而虹鱒魚只要在低溫淡水中就能養殖。

2、紋理和顏色

虹鱒魚和三文魚在紋理與顏色上也有明顯區別，虹鱒魚的脂肪含量比較少，他的線條細，而且邊緣比較硬，把肉片切開以後，紅白相間的紋理特別明顯，但三文魚的脂肪含量卻比較高，它的肉色偏橙黃，而且它線條比較寬，邊緣柔軟。

3、厚度不同

魚肉的厚度不同也是虹鱒魚和三文魚最明顯的區別，虹鱒魚是肉質比較硬的一種水產食材，它在加工時切出的魚片會比較薄，不然在烹調好以後，口感也不會太好，但三文魚的魚片卻可以切成一釐米左右的厚片，即使是這樣烹調好以後，肉質也十分細嫩，口感特別好。

4、光澤度

虹鱒魚和三文魚在光澤度上也有一定的區別，把虹鱒魚的魚肉切開以後，放在燈光下會發現它是黯淡無光的存在，但三文魚的魚肉切開以後光澤度卻特別好，它有油油的光亮，把這種魚肉放在燈光下時，會有微微的反光出現。

2樓：勾音

01先區別外表（未殺、切片的）。三文魚有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光，魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片銀灰色、細小，產卵期有橙色條紋；虹鱒魚表面發暗，性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，魚體呈紡錘狀，略側扁，口較大，斜裂。

02看切片脂肪層的紋理：三文魚刺身比較肥膩，白色，脂肪紋理粗、散漫、明顯，肉色橙紅鮮亮；而虹鱒魚的白色紋理較硬、細，魚肉顏色是淺淡的橙色，脂肪線不明顯。

03吃著感覺肉質。三文魚咬在嘴裡很飽滿、柔軟，肉質肥美，口感怡人；虹鱒魚咬著很硬柴，沒有肥美的舒服感。

04看**。最貴的是挪威三文魚，市價大概是100元/斤左右，而國內養殖的虹鱒大概是30元/斤左右。所以如果想購買三文魚，**低於50元/斤，可能是虹鱒，或者已經不新鮮的。

那種幾十元的自助餐廳裡的三文魚基本上都是假的！真的三文魚很貴，吃幾塊就過百元了，商家不虧死？

國內許多壽司店也用假的三文魚，特別是**便宜的那些。如果吃刺身，卻吃到養殖的虹鱒魚，萬一感染了寄生蟲就麻煩了。

05看魚片的厚度：三文魚一般都是切成厚塊；而虹鱒因為肉質較硬，是不能切這麼厚的，不然咬著費勁，一般都很薄。

特別提示

總之，**便宜、肉色偏紅、刺身厚度薄、脂肪紋理窄而清晰、肉表面無光澤的三文魚刺身很可能就是虹鱒魚。

淡水養殖的虹鱒魚很容易感染寄生蟲，生吃要謹慎。

3樓：微言悚聽

怎樣區分辨認虹鱒魚和三文魚呢？

從外觀上辨認三文魚和虹鱒魚比較容易，三文魚因為脂肪含量高白色紋路很顯眼，虹鱒魚身上有如彩虹帶的色斑條。但從魚肉分辨上稍難些，但只要仔細辨認它們之間的差異也不難。

三文魚和虹鱒魚都適合做刺身。從肉色和脂肪紋理就可以分辨出來。

三文魚：挪威三文魚顏色色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋清晰，肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。在觸感上有彈性，肉質緊密，不黏手。

三文魚的魚肉脂肪紋理清晰，橙黃色

虹鱒魚：虹鱒魚肉色深紅，脂肪紋路不完整，較硬。觸感上肉質疏鬆，不易彈起。

虹鱒魚的魚肉，顏色深沉

煮熟後魚肉的差別就更大了。熟制後的三文魚肉色呈粉紅色，鮮嫩可口，入口香甜，,味美；熟制後的虹鱒魚顏色有時發白，有時顏色深一些，入口發柴，乾澀