1樓：田靜柏郟媛
1.準備好食材，有米線、雞蛋、包菜、紅蘿蔔炒米線的做法步驟22.雞蛋打散備用
炒米線的做法步驟33.鍋裡放油，待油溫合適後放入米線炒米線的做法步驟44.過一下油之後快速撈起瀝乾。
炒米線的做法步驟55.鍋裡面放上水，待水開之後把炸好的米線過一下水撈起。
炒米線的做法步驟66.鍋裡放上油，放入包菜、紅蘿蔔，翻炒幾下後放入蛋，炒熟
炒米線的做法步驟77.放入剛才弄好的米線，加入蔥花，放鹽，就可以出鍋了。
2樓：拜佳晨宋資
製作材料
米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，鹹醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、鹹甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收幹水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。
製作要領
炒米線不能炒短，保持5釐米以上的長度。
炒米線的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：奔跑的小牧牧
炒米線的做法
1.材料 準備好
2.雞蛋 兩個打散
3.鍋裡油熱倒入雞蛋
4.q快速炒勻後裝盤裡
5.熱水泡好的米線
6.胡蘿蔔西芹菜切條
7.鍋裡在倒油倒入切好的菜炒勻
8.菜炒軟後加入泡好的米線炒
9.炒勻後加入生菜炒勻
10.不停的翻炒
11.然後加入生抽炒勻
12.加入炒好的雞蛋 炒勻
13.加入五香粉
14.加入鹽
15.最後炒熟後加入雞精炒勻
16.炒好後裝盤即可以
炒米線家常做法，正宗炒米線怎麼做
4樓：枯井望天
準備材料
拌飯醬：兩湯匙、米線：一包、生抽：半湯匙、白糖：一點點、香菜：一小把。
1、鍋裡放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份
2、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
3、中大火，用筷子不斷翻炒米線
4、炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收幹5、放入香菜碎，翻勻即可
5樓：看天下無雙的我
食材主料
米線200克
包菜150克
雞蛋2個輔料油
適量鹽適量紅蘿蔔
適量蔥花
適量步驟
1.準備好食材，有米線、雞蛋、包菜、紅蘿蔔2.雞蛋打散備用
3.鍋裡放油，待油溫合適後放入米線
4.過一下油之後快速撈起瀝乾。
5.鍋裡面放上水，待水開之後把炸好的米線過一下水撈起。
6.鍋裡放上油，放入包菜、紅蘿蔔，翻炒幾下後放入蛋，炒熟7.放入剛才弄好的米線，加入蔥花，放鹽，就可以出鍋了。
6樓：芒小果探店
教你炒米線家常簡單做法，米線柔韌爽滑，吃到嘴裡滿滿的幸福感
7樓：命中註定的
主料 2人份
米線適量
輔料雞蛋2個、圓生菜半個、白芝麻適量
調料大蒜適量、色拉油適量、醬油適量、食鹽適量炒米線步驟1
雞蛋打散備用，圓生菜洗淨切粗絲，蒜切碎
步驟2鍋內燒水，燒開後放入米線煮
步驟3開始煮米線後，旁邊灶具上放炒鍋，油溫熱後加入雞蛋滑炒步驟4雞蛋基本定型後趕快用勺子滑散，加入圓白菜絲及蒜繼續翻炒步驟5期間注意下米線煮的程度，無白心後用漏勺撈出快速過一下涼水步驟6米線放入炒鍋內，加醬油、鹽及芝麻翻炒均勻即可
8樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
怎麼才能做出好吃的炒米線從配料到炒的方法
9樓：手機使用者
炒米線用料：優質米線400克，綠豆芽200克，韭菜切段、鹽、味精各適量。
製法：1.米線放在開水中焯熟，過冷水後瀝乾。
2.豆芽在不放油的鍋內幹炒至熟，盛起待用。
3.燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。
功效：養胃、抗癌、抗疲勞、清熱解毒。
參考資料：
1.飲食品網－菜譜大全
炒米線的做法
10樓：河傳楊穎
主料：米線300克、雞肉50克
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬10克、番茄醬5克、生抽3克、辣皮子3個、青辣椒半個、香醋2個
1、準備好所需原材料。
2、米線用開水泡軟撈起，過涼水瀝乾水分，千萬不能泡的太軟，軟了立即撈起。
3、把大蔥、姜洗淨切末，辣皮子泡泡切末，青辣椒洗淨切絲，雞肉切絲、大蒜切末。
4、熱鍋涼油，油熱7成下辣皮子、姜、大蔥翻炒出香辣味。
5、加豆瓣醬、番茄醬翻炒出紅油，一定要出香味。
6、加雞肉翻炒出香味。
7、加生抽翻炒均勻。
8、加少許水煮入味，加雞精、花椒粉翻炒均勻，燒到醬汁濃郁。
9、加米線快速翻炒均勻。
10、加青辣椒絲翻炒均勻。
11、加大蒜末。
12、滴幾滴香醋翻炒均勻即可。
13、成品。
擴充套件資料
***的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
米線的營養價值：
1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養胃：米粉可以暖胃，**胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素e：**某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
11樓：匿名使用者
雲南小吃炒米線的做法詳細介紹所屬地區：雲南小吃
工藝：爆炒法 炒米線的製作材料：米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，鹹醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
炒米線的介紹：米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉幹。雲南米線可分為兩大類：
一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線"，工藝複雜，生產週期長。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"幹漿米線"。
幹漿米線晒乾後即為"幹米線"，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，又缺乏大米的清香味。
炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。 炒米線的特色：色澤銀紅，味道醇厚，油潤可口。
教您炒米線怎麼做，如何做炒米線1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、鹹甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收幹水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。 炒米線的製作要領：
炒米線不能炒短，保持5釐米以上的長度。
12樓：黨好茂又亦
用冷水泡軟就好了，時間不能太長，否則容易碎，炒的時候注意火力大線，油不能放的太多，放多也易碎。料：雞蛋或瘦肉，午餐肉或火腿腸改刀，可以加點生菜，蔥花。
13樓：匿名使用者
首先要不米線泡好，炒的時候喜歡什麼口味就放什麼調料，沒什麼規定的。
14樓：匿名使用者
炒米線的製作材料：主料：秈米粉（排米粉）400克輔料：綠豆芽200克,韭菜100克
調料：鹽4克,味精2克 教您炒米線怎麼做，如何做炒米線 1. 米線放在開水中焯熟，過冷水後瀝乾；
2. 豆芽在不放油的鍋內幹炒至熟，盛起待用；
3. 燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。
15樓：匿名使用者
每個餐館用的醬都不一樣的，很多是自己配的，你可以試試昭通醬在適當加點甜醬油。愛吃辣的話可以用辣醬做，也可以用肉切成沫和辣椒放油一起熬，弄出來醬又香又辣^0^炒米線呢就很簡單啦：準備好材料後，炒鍋上火，放入油，五成油溫時，放入冬菇絲、姜、蒜煸炒出香味後，再放入肉末、韭菜段、米線和其他你喜歡的配料，翻炒後放鹽、鹹甜醬油、上湯，繼續翻炒，待收幹水分後；最後加味精、辣椒油出鍋裝盤。
如果你就在雲南，買的米線（我喜歡吃酸漿米線）不用煮直接炒就好了，其他地方買的（應該叫粉吧）因為是硬的要先燙熟、涼後再炒。另外注意不要把米線炒碎！ 味道這個東西不好說，樓主還是親自試試，找找感覺 ^-^
16樓：江蘇新東方烹飪學院
想要快速上手的話，可以到廚師烹飪學校裡面來進行學習哦，短期之內就可以學好，而且味道也非常棒呢
17樓：安徽新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
炒米線的家常做法是怎樣的？
18樓：糖豆豆
食材：米粉1包、豬肉適量、高麗菜1/4顆、芹菜1碗、高湯1大碗、鹽1匙、胡椒粉少許、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1/2顆、香菇6朵、蝦米適量、米酒醬油胡椒粉太白粉1.5小匙、醬油鹽高湯胡椒粉2大匙。
做法：1、米粉用熱水川燙15炒撈起備用。豬肉絲用醃料醃20分。
2、起油鍋先炒肉絲7分熟盛起備用。
3、餘油爆香蝦米。香菇要等香味出來時才能放下一樣爆香料。
4、再下高麗菜略炒，加入調味料，高湯拌勻。中間可試一下味道不夠鹹再加鹽，沒有岡湯可用泡香菇的水代替，不要倒掉。
5、把菜推到鍋邊放入米粉炒勻，加入肉絲續炒，起鍋前撒上一大碗的芹菜末，拌炒一下即可上桌。
19樓：郜天宇葷靈
雲南小吃炒米線的做法詳細介紹所屬地區：雲南小吃
工藝：爆炒法
炒米線的製作材料：米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，鹹醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
炒米線的介紹：米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉幹。雲南米線可分為兩大類：
一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線"，工藝複雜，生產週期長。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"幹漿米線"。
幹漿米線晒乾後即為"幹米線"，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，又缺乏大米的清香味。
炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。
炒米線的特色：色澤銀紅，味道醇厚，油潤可口。
教您炒米線怎麼做，如何做炒米線1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、鹹甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收幹水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。
炒米線的製作要領：炒米線不能炒短，保持5釐...雲南小吃炒米線的做法詳細介紹所屬地區：雲南小吃
工藝：爆炒法
炒米線的製作材料：米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，鹹醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
炒米線的介紹：米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉幹。雲南米線可分為兩大類：
一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱"酸漿米線"，工藝複雜，生產週期長。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"幹漿米線"。
幹漿米線晒乾後即為"幹米線"，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，又缺乏大米的清香味。
炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。
炒米線的特色：色澤銀紅，味道醇厚，油潤可口。
教您炒米線怎麼做，如何做炒米線1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、鹹甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收幹水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。
炒米線的製作要領：炒米線不能炒短，保持5釐米以上的長度。
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不用放bai鹽油的 因為甜酒本身就du是甜的 如果放鹽就不zhi好了 dao 雞肉也可以不用炒過直接放回進去 炒過也沒有 答關係 放點姜 主要的材料就是甜酒 雞肉 和姜 雞肉和姜是到處可以買到 但甜酒很重要 最好找熟人買 不懂可以再問 關於bai甜酒雞做法我du 姐姐詳細和我介紹過 先把 zhi姜切...