1樓：匿名使用者
1、抗衰老
茄子含有豐富的維生素e，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液迴圈正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
3、保護心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2樓：林夕的微笑
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
青椒 茄子 豆角 有什麼營養？
3樓：匿名使用者
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
扁豆：多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的**效果。
糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。
刀豆：味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。
嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的**效果最好。
豇豆：也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。
李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能**嘔吐、打嗝等不適。
小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。
豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣、利小便。適用於脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。哺乳期婦女吃了，還有助於增加奶量
老豆角中的豆子煮水吃有什麼功效?
4樓：丨asean丶
豆角因為具有大量的植物纖維，豆角中的豆子
煮水吃可以起到潤腸通便的功效。多吃豆子也可以**嘔吐，生津解渴，尿多的症狀。
目前除了豆子可以吃，豆角的葉子也有清熱解毒的效果，豆角的葉子可以用來煮湯。豆角以及豆角葉都有一定的藥用價值。
現在小編教你幾道豆角的藥膳吃法。
1.生食豆角，但是這種吃法要配冷開水一起服用，服用前要嚼碎，一次不用吃太多，適量就可以。
因為生豆角有兩種物質是對人體有害處的，所以生吃豆角也會導致輕微的食物中毒。這種吃法可以**腹脹。
2.豆角粥，準備100克豆角，用水煎成湯，服用這個可以**糖尿病以及尿頻。
3.100克的豆角加入150克的大米，根據個人口味加入適量的鹽，加入清水，用文火煮。知道米和豆角都煮熟了就完成了。
因為豆角的豆子裡含有澱粉和維生素，所以經常吃豆角對身體也有一定的好處。豆角也可以炒茄子和肉一起吃，這種吃法比較有口感，因為有其他食材搭配，營養更加。
參考資料
多吃豆角也很補腎 各種豆角的養生功效.中國網路電視臺[引用時間2018-4-23]
新華新聞.新華網[引用時間2018-4-23]
土豆茄子豆角一起吃會產生對身體有害的物質嗎
5樓：匿名使用者
不會的，我們這裡這是東北亂燉，都是把土豆茄子豆角一起燉著吃的，味道很好吃。
茄子不能和哪些食物一起吃 什麼人不宜吃茄子？
6樓：飛天軍團
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹：會淤積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚：會危害健康
茄子+螃蟹：會淤積腹中、損傷腸胃
茄子+烏鱧：同食有損腸胃
什麼人不宜吃茄子
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素p會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素p的流失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
茄子和哪些食物搭配最營養
一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利於解除疲勞，具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。
而茄子中富含的維生素p，能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皁苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素p協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。因此兩者搭配同食對心血管病患者極其有利。
二、茄子+雞肉=美膚
表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清潔血液的功效，搭配富含膠原蛋白的雞肉，美膚功效出眾。
三、茄子+大蒜=寒溫調和
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產生特有的香味，更是寒溫相濟理論的具體體現。中醫認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟，寒溫調和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調和作用。
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
四、**凍瘡：取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可**。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
豆角燒茄子的做法，豆角燒茄子的家常做法
角燒茄子是現在比較流行的一個小菜，有葷素兩種做法。我個人認為豆角燒茄子不放肉更加好吃一些，有鹹鮮微辣 下酒下飯的特點，是一道比較實惠的菜餚。豆角燒茄子的做法十分簡單，但需要注意的是豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這裡告訴大家一個竅門 豆角色澤翠綠時是生的 一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。...
茄子炒豆角怎麼炒，茄子炒豆角怎麼炒
原料 豆角150克，茄子150克。調料 幹辣椒15克，蒜粒10克，薑末10克，生抽10克，雞精1克，鹽2克，味精1克。1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。3.鍋稍多放點油,...
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