1樓：匿名使用者
食材。豬蹄 乙個。
滷料包 乙個。
鹽 少許。生薑 少許。
蒜片 少許。
花椒 少許。
生抽 少許。
方法/步驟。
先把豬蹄洗淨，切成塊塊。
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再把豬蹄放到沸水中煮，也就焯水，但是時間要稍微長一點，大概要5分鐘左右。
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等外面一層血沫油脂都焯出來，這是不需要的，倒掉後換清水再洗乾淨。
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到入鍋中，不用放油，因為豬蹄本身含大量油脂。
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再放乙個滷料包進去。
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放入生抽，少量的鹽，大火翻炒均勻。
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接著放入水，水要多放一點，因為燉煮的時間要很長。
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蓋上鍋蓋，大火燜煮。
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等煮開後，再把豬蹄倒入燉寶或者高壓鍋中燜上三個小時左右。（高壓鍋可能要快，時間上可以稍微縮短一些）
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等時間到後，豬蹄就燉了，吃上口軟軟的，滿是膠原蛋白！
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2樓：日照趕海找鐵哥
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
3樓：失敗告終
把豬蹄放進鍋裡焯水，然後放入加水的鍋裡 燉就可以了。
4樓：草木青蔥
你好，豬蹄洗淨斬成小塊，入涼水鍋焯水，加入一勺料酒。水開後撈出豬蹄，用溫水洗淨。起鍋燒油，下入冰糖一小把，用小火炒成糖色，下入豬蹄。
翻炒均勻，倒入溫水，加料酒一勺、老抽兩勺、生抽兩勺、蔥姜、大料、花椒、桂皮、香葉，煮至軟爛放鹽即可。
如果用砂鍋得小火煮兩個小時，也可以用高壓鍋。
5樓：網友
豬蹄分兩種做法。一是整了兒燉。二是可以把豬蹄剁嘍燉。
首先先把豬蹄用火療了。要乾淨了，用清潔球把豬蹄子洗乾淨。再用乾淨水洗一遍。
把水擱在鍋裡頭燒開，把豬蹄的放進去開一會兒鍋。把浮在水的沫撇出去。放上大料蔥姜還有對人體健康的一種藥材也放進去，放上鹽。
煮熟為止。也可以把豬蹄剁嘍。用開水炒嘍。
用涼水清洗乾淨。放上料酒。蔥姜老抽醃十分鐘。
然後點上火鍋裡倒上油把油燒熱。倒上豬蹄翻炒。倒入水。
煮熟嘍放香油，味精，香菜。即可。，
怎樣烀豬蹄好
6樓：博學小趙是吃貨
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提公升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
1、在燉豬蹄的時候，建議不要放味精了，因為本身豬蹄燉出來的湯水就很鮮甜了。
2、一般在菜市場或者超市購買豬蹄，都是已經幫除毛處理乾淨了的，可以回家砍段後清洗乾淨焯水後即可煲煮，如果購買的豬蹄沒有除毛的，可以回家燒開水把豬蹄煮到皮發脹，然後再用貼鉗把豬毛給去除，比較省時省力。
3、豬蹄燉湯除了可以直接喝外，還可以用來煮麵條，味道也是特別的鮮美可口。
豬蹄的功效與作用：
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
7樓：jq左
所需食材：豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蠔油30克、白醋適量。
步驟一：首先把豬蹄處理乾淨，腳趾處有餘毛的用火燒掉，刀刮淨後沖洗乾淨。用刀從中間破開一半備用。
步驟二：鍋內加寬水燒開，加入少許白醋，下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更乾淨，而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鐘之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
步驟三：趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，進行醃製，這一過程要醃製40分鐘，中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。
步驟四：鍋內加寬水，加入生抽250克、陳醋100克、蠔油30克，大火燒開，將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鐘，關火之後浸泡20分鐘，上桌即可食用。
這種做法，口感筋道的關鍵在於陳醋，先醃製入味，再加陳醋燉煮，酸味揮發後，醋香味浸入豬蹄中，豬蹄可以一點酸味沒有哦，只有醋的糧食香味。豬蹄軟爛鮮香，肉皮非常有嚼勁，十分筋道好吃，不需要加香料、蔥姜等，也不加食鹽、雞精、味精等，3種調料就夠用，做出的豬蹄原汁原味太好吃。
8樓：大公雞追火車
1.把買來的豬蹄收拾乾淨，放水裡焯一下。
2.倒入高壓鍋裡，加水，放鹽、蔥、姜，少許醬油，高壓15分鐘。
3.出鍋。撕成小塊，裝盤。
9樓：馨喑x冰柔
豬蹄擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，將豬蹄托出碼**內，餘汁澆在上面即可。
整隻豬蹄怎麼燉
10樓：你好
在我們的日常生活有很多人都非常喜愛吃豬蹄，由於豬腳的營養成分十分的高，並且我們在吃豬蹄的情況下，一般都是挑選燉豬蹄的食用方法，在燉豬蹄的情況下，我們還可以新增一些蔬菜和黃豆，那樣會使豬腳的營養成分高些，可是燉的時間一般全是較為長的，那麼燉豬蹄都有哪些小技巧呢？
豬蹄怎麼燉非常容易爛。
1、加山楂果。
燉豬蹄時天賦加點山楂果進來，依照1000克豬腳加50克山楂果，可使豬腳易爛，且美味可口。由於山楂果中含一定量的脂肪酶和山楂果酸。山楂果中脂肪酶可推動脂肪燃燒；山楂果酸等可提公升蛋白質溶解酶的活性，又由於肉的主要成分是蛋白和人體脂肪，進而協助燉的更爛、易熟。
留意，燉豬蹄加山楂果的情況下，幹山楂清洗一下用涼水先泡上。
2、放醋。燉煮豬蹄時，加適當醋，不但能使骨骼中的膠原纖維溶解大量的鈣和磷，提公升其營養成分，並且溶解後的蛋白也有利於身體消化吸收。醋使骨骼裡的鈉離子更非常容易融進鮮美的湯裡一起，更有利於鈉離子的消化吸收。並且，醋讓豬腳中的人體脂肪加速溶解，保使飽和脂肪向不飽和脂肪轉換，不但有益於身體健康，並且能讓豬腳細嫩不油膩；醋能夠除去豬腳的腥味兒；醋能夠讓豬腳快點兒煮爛。
留意，燉豬蹄時放醋是要一開始燉就放，假如放晚了，醋味蒸發的不完全，肉可能會有異味的，不好吃的，影響口味。
3、加番木瓜。
豬腳和番木瓜同煮易酥爛，由於番木瓜帶有能夠溶解豬蹄裡邊蛋白的物質，因此 豬蹄非常容易爛，而且湯香氣非常，豬蹄內的營養元素非常容易消化吸收。
4、熟度。燉制的情況下一定是開最少火，用鑄鐵鍋燉兩小時，一般大鍋要燉三小時上下。文火是確保豬腳滑嫩的重要，火災會將豬蹄燉的爛大便不成型。
5、溫開水燒煮。
為保證豬蹄的酥爛，焯之後水也不理應再見了冷水，放進充足量的溫開水燒煮非常容易爛些。
6、用壓力煲。
壓力煲來燉，壓力鍋燉豬蹄便捷又便捷，都不需要花銷過多時間和活力，就能享有到美味可口了。營養成分不容易損害，十分有利於人體消化吸收。壓力鍋又叫壓力煲，用它能夠將被蒸制的食材加溫到100℃以上，熟得快，爛的透。
一般鍋，沸騰最大100°，只有長期才可以燉好。
11樓：網友
豬蹄是非常有營養的食物，特別是膠原蛋白的含量非常高，女性朋友經常吃的話，能起到美容養顏的作用。豬蹄的烹飪方法有很多，因為整個的豬蹄不是很好做，所以不少都是弄碎了進行烹飪的。而弄碎的豬蹄擔心會影響到其營養物質。
紅燒豬蹄材料。
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄。
材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。
做法1)將豬蹄洗淨，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
家常豬蹄怎麼烀
12樓：乾萊資訊諮詢
烀豬蹄兒的做法：材料：豬蹄適量、生抽適量、陳醋適量、蠔油適量、白醋適量。
1、首先把豬蹄處理乾淨，特別腳趾縫中的汙垢。用刀從中間破開一半備用。
2、鍋內加水燒開，加入少許白醋，能使豬蹄口感脆爽，下察橋入豬蹄進行焯燙。
3、焯煮5分鐘之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
4、趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，醃製50分鐘左右。
5、鍋內加水，加入生抽、陳醋、蠔油敗扮猛，大火燒開，將豬蹄缺沒下入轉小火加鍋蓋煮1個小時，關火之後再浸泡半個小時，讓其充分入味即可食用。
13樓：旅行書桌
主料豬蹄2個輔料鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量八角適量姜粉適量五香粉適量冰糖適量山楂適量紅棗適量。
步驟。家常烀豬蹄的做法步驟11.備料：處理乾淨的豬蹄模灶。
家常旁森烀豬蹄的做法步驟22.可切開，也可不切。
家常烀豬蹄的做法步驟33.將豬蹄放入電壓力鍋中，倒入適量冷水。
家常烀豬蹄的做法步驟44.放入八角。
家常烀豬蹄的做法步驟55.放入姜粉。
家常烀豬蹄的做法步驟66.加少許鹽。
家常烀豬蹄的做法步驟77.放入老抽。
家常烀豬蹄的做法步驟88.放入料酒。
家常烀豬蹄的做法步驟99.放入紅運碼畝棗和山楂。
家常烀豬蹄的做法步驟1010.放入生抽。
家常烀豬蹄的做法步驟1111.放入冰糖。
家常烀豬蹄的做法步驟1212.放入五香粉。
家常烀豬蹄的做法步驟1313.準備就緒。
家常烀豬蹄的做法步驟1414.按下肉類鍵。
家常烀豬蹄的做法步驟1515.出鍋。
如何囟豬蹄，怎樣烀豬蹄好
如何滷豬蹄？ 豬蹄洗淨剁成小塊，幹調備好待用！將豬蹄焯水至斷生，放入生薑去腥！鍋內倒入適量油，將白糖倒入炒至焦糖色！將豬蹄倒入鍋內，炒至全部上色！將上色的豬蹄轉至壓力鍋內，倒入水沒過豬蹄 水千萬別多了，不然後面收汁時間就長了！再把所有乾料放進去，還有適量鹽，然後蓋上蓋子壓分鐘！壓好的豬蹄再轉至炒鍋大...
怎樣做醬豬蹄，怎麼做醬豬蹄
用滾水煮10分鐘，倒掉洗靜。另煮水半鍋，鍋要大，能沒過 的。水內放蔥兩根，姜一塊，姜要用刀拍碎。再放五片 一塊 八角四個 花椒十蒞 或 一包。放入花雕黃酒十勺 每位喝湯的湯勺 放入，急火燒開後改小火，煮3小時即可。如果用，20分鐘既行。煮好了後，澇出備用。炒鍋放糖一勺，中火燒冒煙，過程中把糖撲平，使...
豬蹄螃怎樣燒，清燉豬蹄螃做法
原料 豬蹄500克，冰糖 大料 花椒 蔥 姜 醬油 料酒 鹽 香油各適量。做法 1 將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水衝淨浮末。2 蔥切段，薑切片後用刀拍鬆。3 鍋放香油，燒熱後放冰糖，4個豬蹄放10克冰糖 燒至冰糖融化。4 加入花椒 大料爆出香味後，加入蔥 姜 料酒 醬油，放豬蹄翻炒，...