1樓：網友
主料：牛奶160毫公升、雞蛋黃2個、蛋撻皮8個、蛋糕粉10克。
輔料：煉乳2大勺、糖30克、巧克力球4個。
步驟：準備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。牛奶加入溫鍋內，根據口味加入少許白砂糖，然後小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。
關火後，將雞蛋黃打散，然後均勻的倒入奶鍋內。再開小火，攪拌均勻，然後關火放涼備用。將蛋糕粉過篩，篩入放涼的奶液中，邊放入邊攪拌。
攪拌過程中注意將麵粉顆粒碾碎，直至沒有顆粒，攪拌均勻。原味蛋撻液製作完畢。將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內，裝四分之三滿即可。
剩餘一半可加入巧克力球，上小火攪拌至巧克力融化，製作成巧克力味，再裝入剩餘的蛋撻皮內。烤箱預熱至200度，放入烤盤烘烤15到20分鐘，待蛋撻表面變為褐色即可。沒有淡忌廉的蛋撻就做好了。
2樓：令清疏
做蛋撻如果沒有淡忌廉也可以用糖，牛奶和雞蛋兌蛋撻液也可以啊，把糖用奶化開，可以多用點蛋黃，少點全蛋兌好烤了也挺好吃的。
調理忌廉怎麼做蛋撻？
3樓：小蕾蕾愛生活
主料：忌廉200克、牛奶200克、撻皮20個。
輔料：白糖80克、麵粉8克。
做法：1、將撻皮20個擺入烤盤，稍整形。
2、將撻液的材料備齊，有條件的直接稱下重量。
3、將四個雞蛋打入深盆中。用打蛋器打散。加入白糖，攪勻。
4、加入麵粉，攪勻。如果有顆粒狀也不怕，繼續下一步。
5、加入淡忌廉和牛奶，攪勻。
6、將撻液過濾，這樣烤出來的蛋撻更細滑。
7、將撻液用湯勺放入撻皮中，放的時候烤箱可以預熱，上火約210度，下火約180度。
8、放入烤箱，烤約20分鐘聞到香味就可以出鍋了。
9、完成。<>
做蛋撻的忌廉需要打發嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
不需要打發，蛋撻做法如下：
主料：60克左右帶殼的雞蛋2個、糖20克、煉乳18克、牛奶120克、淡忌廉200克。
輔料拿芹：香草精適量。
1、牛奶+雞蛋+糖+煉乳，攪拌均勻。
2、加淡忌廉和香草精，攪消銀畢拌混合均勻。
3、蛋搏孝撻液過濾兩遍。
4、蛋撻皮不用解凍，冰箱裡拿出來直接用。
5、倒入蛋撻液，倒8--9分滿，我喜歡多放點。
6、烤箱提前預熱，220度15分鐘中層，烤至蛋撻表皮微微變焦。
7、成品。<>
蛋撻不用淡忌廉怎麼做
5樓：匿名使用者
主料牛奶100g 雞蛋黃1個。
白砂糖15g 煉乳1小勺。
若沒有煉乳，白砂糖改為20克 吉士粉，可無5g蛋撻皮不用淡忌廉的蛋撻水的做法步驟。
1. 很簡單，牛奶加熱放入白砂糖，攪拌融化，放入煉乳，加入雞蛋黃，一定是雞蛋黃，不要蛋清，蛋清做出來有蛋腥味還不嫩，注意牛奶不要很燙，不然就成了蛋羹了，攪合攪合倒入蛋撻皮，ps:講究一點的可以過篩一下，蛋撻皮解不解凍都一樣，七分滿即可，ps：
麵粉吉士粉都要過篩，最後蛋撻液也要過篩，不然烤出來感覺不細膩。
2. 放入烤箱，我家是長帝迷你烤箱，溫度較高，我就200度，放在底層，25分鐘，你可以在旁邊看，看到蛋撻皮起酥了，變色了，有虎斑了，不冒泡了，就可以關了。
6樓：愛吃的小胖子
不用淡忌廉也能做出好吃的蛋撻。
做蛋撻時沒有忌廉怎麼辦？
7樓：瘋瘋由
沒有忌廉也可以做蛋撻，而且味道也不錯，以下是具體的做法。
食材：主料：蛋撻皮8個、雞蛋黃3個、牛奶200ml。
輔料：低筋麵粉10g、白砂糖30g。
步驟1.蛋撻皮買的，從冰箱拿出解凍，10幾分鐘就可以2.雞蛋液打好，只用3個蛋黃生蛋黃。
3.牛奶一包，200ml的，倒入玻璃碗裡。
4.牛奶中放適量的砂糖攪拌到糖溶化。
5.之後蛋液和奶混合，加一點低筋麵粉，6.加了麵粉攪拌均勻後過篩，蛋撻水會很細膩7.做好的蛋撻水倒入蛋撻皮中，我倒9分滿。
8.烤箱預熱後放中層。上下火200°c，烤20分鐘9.烤好的蛋撻，很好吃。
做蛋撻的忌廉需要打發嗎？
8樓：愛蝶子
烤架放烤箱中層，烤箱220度預熱，中層烘烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可。
忌廉不用打發 牛奶和淡忌廉混合，加入細砂糖，攪至糖融化 再加入蛋黃和玉公尺澱粉攪勻即可。
9樓：教主依依
自制蛋撻：
主料低筋麵粉220g黃油225g高筋麵粉30g 輔料淡忌廉90g牛奶70g蛋黃2個細砂糖40g低筋麵粉8g煉乳8g鹽水125g
步驟1.準備好所有蛋撻皮材料：低筋麵粉：
220g，黃油：180g（裹入用），高筋麵粉：30g，黃油：
40g，細砂糖：5g，鹽：，水：
125g.2.除了裹入用的180g黃油用，其他材料混合和成麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏松馳20分鐘。
黃油切成丁放入保鮮袋用擀麵杖擀成薄片，放入冰箱冷藏備用。
4.麵糰取出擀成薄片，黃油放在麵糰中間。
5.麵糰兩邊折起包住黃油，邊角用邊壓緊。
6.麵糰兩邊折起包住黃油，邊角用邊壓緊。
7.麵糰兩邊折起包住黃油，邊角用邊壓緊。
8.再對摺，完成第一次四折。之後放入冰箱冷藏20分鐘，再取出來重複6-8步，一共進行3輪4折。
9.最後那輸4折後把麵糰擀成厚的薄片後捲起來，放冰箱冷藏10分鐘。
10.取出麵糰切成1cm厚的劑子。
11.劑子一面沾上面粉。
12.沾麵粉的一面朝上裝入蛋撻膜，用手把麵糰捏成蛋撻膜的形狀，底部越薄越好。做好後靜置20分鐘。這時可以製作蛋撻水了。
13.準備好蛋撻水材料：淡忌廉：
90g，牛奶：70g，蛋黃：2個，細砂糖：
40g，低筋麵粉：8g，煉乳：8g。
除了蛋黃和低筋麵粉外，其他材料混合加熱攪拌均勻。
14.冷卻至不燙手後加入蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻，蛋撻水就完成了。
15.往蛋撻中倒入蛋撻水，7分滿即可。
16.入預熱好的烤箱，220度，烤25分鐘左右即可。
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做蛋撻液方法如下 1 雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。2 倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。3 過濾2次。4 過濾好的撻液就可以使用了。5 蛋撻 eggtart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 臺灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅...