切好的蓮藕不要急於放在鍋裡煮，可以將蓮藕100℃的沸水中汆燙70秒，這樣處理過後的蓮藕煮出來的湯就不容易發黑了。
蓮藕的皮削掉之後，放在醋水裡面清洗一下，再放進清水裡面浸泡一會，醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化程序，將已經切開的藕放在兌了水的醋液裡面可以減緩藕變黑的情況，幫助蓮藕恢復潔白。
很多人家中都是使用鐵鍋做菜，鐵鍋做菜可以幫助身體補充鐵元素，但是蓮藕中含有酚類物質，酚類物質容易和鐵元素髮生化學反應，所以，不建議用鐵鍋熬蓮藕湯。用紫砂鍋、砂鍋、燉盅燉蓮藕都是不錯的選擇，燉出來的蓮藕既美觀可以將營養價值發揮到最大。
蓮藕玉米紅棗排骨湯怎麼做，怎麼做蓮藕玉米排骨湯
食材 肋排750g 蓮藕1根 玉米1個 鹽少許 蔥段2 3個 姜塊2個 醋少許 紅棗10枚 做法 肋排用清水洗淨後，浸泡2小時以上，去除血水 蓮藕去皮切滾刀塊備用 玉米切段備用 紅棗提前浸泡10分鐘即可，撈出備用 鍋內放入排骨 蔥 姜，加水沒過排骨，大火燒開後，如有血沫撇出，調小火燉30分鐘。將玉米...
紅蓮藕排骨湯怎麼做好吃？蓮藕排骨湯該怎麼做？
材料 藕，排骨，蔥，姜，鹽，花椒少許，八角1粒。做法 1.藕去皮切成坡刀塊，這樣既容易熟 吃起來也方便，藕放入鹽水裡浸泡以免它變黃。2.排骨洗淨，斬成小塊。鍋中倒入清水，蔥 姜 放入排骨煮，待表面變色後撈出，洗去浮沫。3.我用的是電壓力鍋 沒有的話普通的砂鍋也是一樣 電壓力鍋很傻瓜，把所有的材料全都...
怎麼做糯米蓮藕，怎樣做蓮藕糯米
藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省 浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬 果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地...