1樓:匿名使用者
火爆魷魚
原料:鮮魷魚1條,青、紅尖椒各1個,筍片10片,木耳5朵,蔥花、薑末各適量。
輔料:泡紅椒少量,鹽、味精、水澱粉各適量。
做法:準備:1.魷魚去頭尾和內臟,魚身切開,撕去外層的筋膜,衝淨,在魷魚上切交叉花紋,橫刀豎直切下,豎刀45度斜刀切入,深度均為魷魚厚度的2/3,再把大片魷魚改刀成菱形片。
2.水燒開,將切好花刀的魷魚卷放入,一卷曲馬上撈出。
3.青、紅尖椒去蒂去子洗淨,切片。
快炒:油燒熱,放入蔥茬、薑末、泡椒爆香,放入魷魚卷和尖椒、木耳翻炒,用鹽、味精調味,水澱粉勾芡。
tips:
1.這道菜準備起來比較麻煩,但一**就要急火快炒,炒起來是很省時的。
2.魷魚的外皮筋膜一定要去淨,否則做成菜的魷魚卷有的地方嚼不爛,難以下嚥。
2樓:匿名使用者
原料/調料]
魷魚2條,辣椒醬3大勺,醬油1小勺,白糖1大勺,搗好的蔥1大勺,搗好的蒜 1/2大勺,芝麻1大勺,香油1小勺,洋蔥1個,香菇3個
[製作流程]
(1)把魷魚去皮,只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。並放在醬油裡蘸佐料醬。
(2)把魷魚按圓形切好,過10分鐘以後烤魷魚。
大連火爆魷魚怎麼做
3樓:獨手f天下
步驟火爆魷魚的做法步驟11.冰鮮魷魚一條,用手撕掉表面的黑膜,清除內臟,冼乾淨。
火爆魷魚的做法步驟22.刀斜45度,打花刀後小塊。
火爆魷魚的做法步驟33.加入料酒,白胡椒粉醃製。
火爆魷魚的做法步驟44.幹辣椒斜剪小段。
火爆魷魚的做法步驟55.香芹洗淨切2cm左右的小段。
火爆魷魚的做法步驟66.:坐鍋燒水,水開後倒入魷魚飛水。
火爆魷魚的做法步驟77.魷魚打巻後立馬撈出鍋。
火爆魷魚的做法步驟88.熱鍋涼油,入薑絲,蒜米翻炒。
火爆魷魚的做法步驟99.出香味後,倒入幹辣椒,小火翻炒辣椒變色,出紅油。
火爆魷魚的做法步驟1010.入香芹翻炒。
火爆魷魚的做法步驟1111.炒到菜斷生後倒入飛水後的魷魚,大火快速翻炒。
火爆魷魚的做法步驟1212.調入少量鹽。
火爆魷魚的做法步驟1313.翻炒均勻出鍋即可。
火爆魷魚火爆魷魚的做法
4樓:
大連火爆鐵板魷魚是地方風味小吃,起源於魷魚產地大連。脆嫩爽口,香辣鮮美,西安冠香興,有學的,燒烤類種類有:大連鐵板魷魚、鐵板豆腐、炭火烤麵筋、炭火燒烤、炭火烤魚等等,精確比例配方。!
大連街頭鐵板魷魚是怎麼調製醬
5樓:化驗員小張
鐵板燒烤醬的調製:
蒜蓉辣醬200克、芝麻醬、花生醬各100克、海天海鮮醬1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克,雞精100克,白糖20克、鹽20克,加溫開水500克攪勻即可。
鐵板魷魚的做法
一、用料
主料:魷魚2條
調料:姜適量、料酒1勺、黃醬1勺、麻辣醬1勺、椒鹽適量、植物油適量、白胡椒適量
二、做法
1、準備好醃製調料,料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒2、魷魚去內臟去表膜洗淨備用
3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀,魷魚須切開4、倒入一勺料酒、適量薑絲、椒鹽和白胡椒,再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5、攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會6、取出後,用竹籤或金屬籤穿成串備用
7、平底鍋加熱,倒入少許食用油,將醃製好的魷魚串放入鍋中8、中火加熱,用鍋鏟反覆按壓魷魚串,將水分逼出9、待魷魚打卷並且表面變得較干時,撒入適量椒鹽,稍烤制即可出鍋10、食用時調入蒜味辣椒汁口味更好
6樓:拾萬里之外
一、配料:泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克。
二、做法
1.先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗碎。
2.用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻。
3.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香,然後倒入瓷器調好的料中,蓋上蓋子,讓其冷卻後再嘗一下,如果鹹了,適當放點白糖,味精,淡了加點鹽即成飄香醬。
大連街頭鐵板魷魚是怎麼調製醬?
7樓:萌新小主
準備充足的材料,把醬料充分調拌均勻。
一:材料
泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超級鮮味王10克,雞精100克,白糖20克,精鹽20克。
二:做法
(1)用一瓷器裝入芝麻醬,花生醬,辣椒醬,大蒜仁,花椒粉,超級鮮味王,雞精,白糖,精鹽等拌和均勻。
(2)將蒜瓣,泡椒搗碎,加入適量的芝麻醬,花生醬放在一起慢慢加水攪拌稀稠,至筷子上的醬料可以緩緩流下,倒入帶有瓶蓋的容器內,接著將剩餘的調料攪拌均勻,泡椒碎除外。
(3)鍋置火上倒入色拉油燒至六成熱時放入剁碎的泡椒煸香,之後倒入調好的醬內,冷卻後蓋上蓋子,低溫冷藏,使用時隨時取出。
三:用途
調製好的兩種醬料適用於各種燒烤,例如 雞翅,牛肉,香菇,饅頭,等等肉食,素食食材 ,同時根據客人要求也可以放些孜然。
火爆魷魚的製作方法,川味火爆魷魚的做法,川味火爆魷魚怎麼做好吃
原料 鮮魷魚1條,青 紅尖椒各1個,筍片10片,木耳5朵,蔥花 薑末各適量。輔料 泡紅椒少量,鹽 味精 水澱粉各適量。做法 準備 1.魷魚去頭尾和內臟,魚身切開,撕去外層的筋膜,衝淨,在魷魚上切交叉花紋,橫刀豎直切下,豎刀45度斜刀切入,深度均為魷魚厚度的2 3,再把大片魷魚改刀成菱形片。2.水燒開...
鐵板魷魚的做法和醬汁的製作方法,大連街頭鐵板魷魚是怎麼調製醬
原料 韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味 200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克 製法 取一不鏽鋼桶,摻入2000克清水,調入韓國辣椒醬 醬油,上小火煮沸後,下入細辣椒麵攪拌均勻,再放入清酒 味 薑汁 蒜汁 香油攪勻,至再沸時,離火晾涼,即製成。鐵板魷魚...
魷魚乾的做法,幹魷魚的做法
當然要數炒魷魚 啦啦啦!我簡要說下做法吧 材料 阿根廷魷魚1只,蔥1支,洋蔥1 2個,蒜頭3粒,紅辣椒1根,芝麻適量,辣椒粉1又1 2大匙,醬油2小匙,糖1又1 2小匙,鹽1小匙 炒魷魚的做法 1.蔥 紅辣椒洗淨切段,洋蔥去皮切絲,蒜頭去皮切片備用。2.魷魚洗淨,去膜及軟骨,切花後切片,以滾水汆燙一...