醫學家認為，多吃魚可減少心血管疾病的產生。據調查，土耳其人、日本人，特別是愛斯基摩人，由於吃魚多，他們的心血管疾病患者大大少於世界其他國家。
一、糖醋帶魚
原料：帶魚500克、植物油、醋、白糖、醬油、料酒、蔥花。
做法1將帶魚沖洗乾淨後切成長塊，用適量料酒和醬油浸泡約半小時。
2鍋內倒油燒熱，邊炸邊翻，待兩面都呈黃色時撈出，濾去餘油。
3鍋內留適量底油，煸香蔥花後倒入炸好的魚塊，再倒入適量料酒，蓋上蓋燜幾分鐘。
4加入白糖、醋再煨幾分鐘，使魚肉入味即可。
二、紅燒鱖魚
原料：鱖魚1條（約500克）、植物油、醬油、蒜泥、料酒、澱粉、味精、鹽、姜、白糖、蔥。
做法1鱖魚去鱗、去內臟，洗淨，魚身直劃三刀，抹上鹽、料酒、澱粉醃漬10分鐘。
2油鍋倒油燒至七成熱，放進魚炸至兩面呈黃色，出鍋待用。
3鍋留底油，下入醬油、姜、蒜泥、鹽、蔥、白糖，加點水燒沸，把魚放進，翻身用澱粉勾芡，加昧精即可。
三、清蒸酸梅魚
原料：鱸魚500克、烏梅30克、紅辣椒20克、姜5克、大蔥10克、鹽3克、料酒5克、植物油15克
做法1酸梅用3杯水熬成1杯水備用;把嫩姜、辣椒、蔥切成細絲;鱸魚清洗乾淨後對剖，撒入鹽。
2將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟;油入鍋將嫩薑絲、辣椒絲、蔥絲爆香，淋入酒加入酸梅交醬汁，醬汁淋在蒸好的鱸魚上，既是獨一無二的酸梅魚。
健康提示
本品含有豐富的維生素和其他微量元素，具有補虛養血的作用，適合孕期安胎食用。
四、香薰鴉片魚
原料：鴉片魚1條(約700克)、花椒10粒、精鹽10克、料酒10克、蔥段50克、香油15克、茶葉25克、白糖25克、大米150克、
做法1將鴉片魚去內臟、洗淨，在魚身兩側剞上十字花刀，然後用精鹽、蔥段、料酒、花椒揉搓，醃漬20分鐘備用。
2取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撤上一層大米，再將茶葉用開水燙溼後同白糖一起加入。
3在鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層蔥，將鴉片魚放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋內壁淋入清水200克，改小火燜15分鐘。
4鴉片魚取出後，立刻在表面刷上一層香油，然後撤上一些蔥花，即可上桌。
健康提示
1鴉片魚採自深海，無汙染，其肉質與銀鱈魚相仿，既肥又嫩，更妙的是它比後者更鬆軟，並且沒有油膩感，入口即化，口感極為不俗。
2鴉片魚醃製時要翻動幾遍，以使魚肉均勻入味。
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